七年前，我从圣诞节时间开始烘烤Yule日志。我招募了我朋友的帮助和烘焙灵魂伴侣Cristin。它已成为我们的年度传统，有机会在一起共度时光，弯曲我们的烘烤肌肉，吃一些非常好的蛋糕。
Yule Log，也被称为Buche de Noel，是一款法国假日治疗，包括滚动的海绵蛋糕，磨砂，类似于新鲜切割的日志，并配有异想天开的蛋白质蘑菇。你为什么要做一个？而不是多个Ho-Hum饼干烘烤的实例，一个喂过十几个人的神话般的露天止动件怎么样？
我的许多yule日志蛋糕都很漂亮，但只有两个人彻头不起。第一个是tiramisu的启发，用黑巧克力ganache，黄色蛋糕用浓咖啡刷，并鞭打睫毛糖馅。
第二个是今年的蛋糕：Dorie Greenspan姜饼yule日志配方，可以在她的优秀食谱中找到烘焙Chez Moi.。它采用热情的海绵，奶油芝麻馅，散落着自制果仁甘油，和棉花糖霜冻。这是肯定的挑战，这也许是为什么我首先接受它。我喜欢细致的MISE en Place和繁琐的指示，让Yule日志。它需要注意力。这种烘焙传统开始为我开始instagram，所以我可以自信地说我为完成了这样的事业而纯粹的满足感。因为结束时会有花哨的蛋糕。
过去七年已经产生了无尽的日志课程。现在，我与您分享那些，我的蛋糕成功提示：
1.买一个糖果温度计
让自己一个漂亮，新鲜，干净的。如果你有一个用于深煎的鱼的温度计，你最好用热的肥皂水在用它之前用热的肥皂水擦洗脸颊。你需要它为蛋白甜蘑菇的糖糖浆，适合巧克力，并且可能适合你的海绵蛋糕。
2.尊重鸡蛋
鸡蛋是Yule Log城镇的小凸台，并治疗蛋清右是掌握气质蛋白蛋白质和Finicky海绵蛋糕的关键。确切地说，说明在所选食谱中说明，并保留碗，搅拌机和搅拌机附件外科水平清洁。最轻微的润滑脂可以使你的蛋清放气。
3.前一天晚上让你的蛋白甜瓜蘑菇
他们需要花几个小时在低温烤箱中干燥。将它们存放在容器中，用羊皮纸层分开。保持它们干燥是一个高优先级 - 否则它们变成了粘蛋白软糖。如果他们才能变成粘性棉花糖，尽管您的最佳努力，它们仍然很美味，您仍然应该将它们与“树木真菌”或一些如此潮湿的森林零食一起。
4.美丽的漩涡浅色海绵
对于最美观的华丽轧制蛋糕漩涡，选择了一个浅色海绵（黄色或白色蛋糕），用浓缩咖啡如浓缩咖啡轻轻刷它，如浓缩咖啡，或者像黑暗的朗姆酒那样刷牙。用巧克力填充物或明亮的白色奶油落后。
5.确保填充足够僵硬
在2017年，我制作了焦糖奶油，太软，刮掉了两侧，完全严厉的漩涡嗡嗡声。从现在开始，我将坚持奶油芝士或睫毛膏的填充物。
你不能急于求成
你必须留出一个完整的下午来制作一个日志蛋糕。从开始完成后，我银行4-6个小时就可以制作它，包括冷却。请按照所选食谱中的寒冷和休息说明;它们是不仅是对海绵的适当滚动的关键，而且还是对备案的设置，并最终能够切片令人印象深刻的旋转切片。
7.享受创意许可证
我是一个yule log magpie。我从不想用味道和设计的角度来制作两次相同的蛋糕。所以我根据我头部的设计混合和匹配食谱。有些年多年来，我想要一个“可能会误认为是一个实际的日志”看，有些年多年来我想要一个更多的“糖梅森林”看，比如我从2016年开始的桦木日志，这与白意大利奶油磨砂有了磨砂，有一个微小的老鼠在它上（下面的照片中的右下象限）。即使是初学者也不需要坚持一个配方：你只需要选择你喜欢的四个元素 - 一个海绵，填充，糖霜和基本蛋白酥皮蘑菇的配方。我的去蛋白酒蘑菇配方来了来自玛莎斯图尔特。
8.调低，特别是如果你是新手
有时我不小心制作了粘性蘑菇。我选择狂热的颜色，思考他们会看起来像他们被拔出幻想森林，倒了蛋糕。但放下了40号红染料。相信我。苍白的颜色是最好的，甚至蛋白酥皮只用香草提取物看起来可爱，当管成蘑菇帽和茎时。请记住，这是法国甜点。法国人并不俗气（减去哑剧），也不应该是你的Yule日志。
9.仔细选择您的不可食用的附加组件
我总是用鸡蛋小树枝从我的圣诞树上撒上蛋糕，用糖粉拂去。除非你是驼鹿，否则没有人会把这些东西误认为吃东西。蛋糕上的观赏性救生员很好，尽管它们将被不可撤销地覆盖霜冻。一年，我用了姜饼男子蛋糕装饰 - 这似乎很可爱，但像垃圾和借出的一样品尝世界大战Z.感觉别人愉快的西尔沃人（你知道，那个昭着的场景，僵尸的浪潮超越了巨大的墙壁？）。幸运的是，当这种含糖的部落安装他们的攻击时，蛋糕已经过分了。
如果您仔细遵循指示并学习技术，创造性可能性是无穷无尽的。谁知道明年的蛋糕将是什么？一个尊严的糖果陆地主题？巧克力蛋糕用热可可薄荷旋流？或者轻椰子海绵，石灰凝乳和烤蛋白甜饼？我已经兴奋了思考它。