我喜欢将炸薯条放在沙拉上。它们增加了寄托，紧缩和温暖。我知道这是一个奇怪的选择，至少在纸上，但我从来没有时间质疑它。这就是曼匹兹堡的沙拉。您会定期在菜单上看到它们为牛排沙拉（两个不属于彼此的单词）或鸡肉沙拉。每个都意味着蛋白质，炸薯条和奶酪在生菜床上。实际上，我认为我有沙拉鸡肉沙拉上的炸薯条在我实际上有鸡肉沙拉之前，如果这很有意义。
我什么S匹兹堡沙拉？
匹兹堡沙拉的炼金术是液体。奶酪通常是切达干酪，但有时是马苏里拉奶酪。我还看到了完全忽略奶酪的酒吧和餐馆。薯条从厨房变成厨房，从新鲜切割到冷冻。牛排或鸡肉是一个不变的，但是在我的家乡宾夕法尼亚州的新城堡，叙利亚人，希腊人和黎巴嫩移民塑造了饮食文化，可以在匹兹堡沙拉上订购炸kibbeh。它也许是世界上最喜欢的菜，我喜欢它的存在。
一个只要沙拉上面有油炸土豆，就可以成为匹兹堡沙拉。问题是，您在宾夕法尼亚州西部以外的任何地方都看不到它们。因此，我开发了一种现代食谱，以重新点燃我对这道菜的爱。我试图为《泰晤士报》制作匹兹堡沙拉。优雅，时尚，艾莉森·罗马（Alison Roman）风格的食谱。我为此感到自豪。
我使用砸碎的土豆代替炸薯条，在吸收油时，它们易于准备并在锅中很好地酥脆。酥脆的葱焦糖油在油炸油中，并变成可口的咸洋葱糖果，您会发现自己几天零食。188bet casino将这种奇特的菜肴弄清是一种辛辣的Chimichurri牧场调味料。只是一种酸性酸性的，草原的红酒醋牧场，可以为东西增添趣味。牛排是可选的，但土豆显然不是。
而且，如果您想看我制作经典的炸薯条版本，也可以在这里观看：
decade废的匹兹堡沙拉
- 10个小指土豆
- 6个中葱（约10盎司）
- 2 1/2杯植物油
- 1头绿叶生菜
- 1英国黄瓜
- s柚木（可选的-但是我锅煮了肋眼）
对于Chimichurri牧场：
- 1束新鲜的欧芹
- 1束新鲜的香菜
- 1/4杯新鲜的牛至
- 3个丁香大蒜
- 1塞拉诺胡椒（或墨西哥胡椒o）
- 1/2杯红酒醋
- 1/2杯特级初榨橄榄油
- 3/4杯蛋黄酱
- 1/4杯酪乳（可选）
准备粉碎的土豆
带上一罐水煮沸并滴在土豆中。煮至您可以轻松地用刀子刺穿，大约20分钟。注意不要过度煮。让土豆冷却并放在一边。您也可以提前几天这样做。
做酥脆的葱
将葱去皮并纵向切成薄片。您可以使用曼多尔琳，但刀的工作正常。将他们切成一角钱的厚度。
将2 1/4杯油放入大酱锅中，加入切成薄片的葱。将热量转换为中低。煮30-45分钟。葱直到大约30-分钟标记。在那个时候随意稍微加热热量。一旦它们开始发展颜色，请经常用刮刀搅拌它们。一旦所有葱看起来都均匀，金黄色，请关闭热量。
在碗上放一个细网筛，然后排干葱。将葱放在衬有纸巾的盘子上。轻轻拍打顶部以除去油。撒上盐。放置并处置石油。您可以提前一天做这些 -只需用保鲜膜将它们紧紧包裹。
做奇米奇里牧场
C从欧芹，香菜和牛至，塑料密封件仍附着在每个束上时，茎。丢弃茎和密封，但是如果有几个茎最终被切碎，那一切都很好。将草药切成粗骰子；他们不需要细分。加入碗。
切碎大蒜并加入草药。用Serrano Pepper进行同样的操作，并加入碗中。在此阶段，在草药混合物中加入少许盐。加入红酒醋和橄榄油。搅拌以掺入。
接下来，添加蛋黄酱和酪乳。酪乳增加了风味，但也会有点稀疏。如果您喜欢自己的厚，请省略它。彻底混合。罐子并放在一边。当这个牧场坐在冰箱过夜中时，最好。
煮粉碎的土豆
p将土豆放在切菜板上，并使用刀的平端砸碎土豆，以使其平整和挤压，但不要被撕成碎片。他们仍然应该保持坚固的形式。用所有10个土豆做到这一点。
将1/4杯植物油放入中火锅中。锅热后，将每个土豆放入锅中。如果锅感到过度拥挤，则分批工作。盐和胡椒粉一次击中锅。在每一侧煮3分钟，或直到它们变成金黄色和酥脆为止。
组装沙拉
rinse绿叶生菜，用几个纸巾将其干燥。然后，将其纵向切成大约1英寸的部分，然后纵向再次将其切碎 -我不喜欢吃桌布大小的生菜沙拉。现在，将黄瓜切成薄的硬币（大小与葱相同）。将生菜放在碗中，然后扇动大约七个黄瓜沿着碗的边缘。
接下来，将酥脆的土豆粉碎在沙拉上。自由撒炒葱。（如果您制作牛排，现在是将其切成条并将其放在沙拉上的时候了）。与Chimichurri Ranch一起服务。