早在6月，我们检查了一些试验的蒸馏厂和酒吧声音年龄或压力年龄的威士忌。为此，无尽的西方想说：“ pffft。”（（我们并不是说PFFT，克利夫兰威士忌是好东西。）
这个很酷的故事从边缘Profiles West Endless West，以前被称为Ava酿酒厂。在AVA时代，其科学家试图在没有葡萄和发酵的情况下制作葡萄酒。现在，他们试图在没有威士忌的情况下制作威士忌。
在Endless West的1,800平方英尺的实验室中，通常没有与制作葡萄酒或威士忌有关的工具。取而代之的是，人们看到化学家静静地坐在烧杯，气相色谱和质谱仪机器旁边的计算机上，以及所谓的液体处理机器人，该机器人装有测试管，这些试管充满了“真实”葡萄酒和烈酒中的液体。白色淘汰的生物和分析化学家正在测量和绘制标准酒精饮料的分子曲线。甚至还有一个带有“电子鼻子”的扫描区域来测量嗅觉特性。您可能在标准酒庄实验室中找不到的东西。
他们想出的最终被称为“模仿酒精饮料”。沿着实验室种植的肉或橙色橙饮料的线条思考 - 它的威士忌无木桶或发酵的谷物土豆泥。他们是否能够大量生产的事情还有待观察，但是一群有“嘿，去做东西”资金的人是这样认为的。
这个想法是识别使葡萄酒和烈酒的味道的化合物，这些化合物是特定的，它们自然地衍生出“碳水化合物，糖，蛋白质，氨基酸和脂质，以及含有葡萄酒或精神的脂质，并且成分包含了有机魅力[“行动或参与感官器官”]各种酒精饮料的概况。”然后，他们采用这些芳香和风味元素，并制作食谱。“然后将中性蒸馏或谷物酒精添加到配方中，以合成制定葡萄酒或威士忌。”
我们的挥之不去的问题：最终目标是什么？生产出优质的威士忌产品，它的味道已经陈化了20年，但是在两周内生产了？人们会购买（概念）并购买（产品）吗？无论哪种方式，这都是一个好故事 -给他们点击。
科学！