昨天，在新闻稿中发送给188betios下载，SweetGreen宣布了它的第一个驱动器通过概念。即将推出富裕的芝加哥郊区，餐厅将包括该品牌的第一个“SweetLane”，一个驱动器Thru Lane设计“以增加数字客户的便利性。”这是一个移动的车道，就像你很快就会看到像Taco Bell这样的链子，但它有一个独特的功能：一个圆形观察窗口，即“将店内经验带到我们的驱动器至关重要的数字客户”，因为该品牌将其放置。作为在开放式厨房工作的厨师知道，这呈现了许多问题。
烹饪如何真正觉得开放式厨房？
首先，重要的是要注意，大多数甜美的地方实质上是开放的厨房。当您在柜台下订单时，员工在您面前编制您的自定义主人，就像您在地铁或Chipotle等其他快速服务目的地看到的那样。但是，大多数甜美的地方也有玻璃制备房间，您可以在那里观看员工为快速服务线准备蔬菜。这种表面上有助于消费者感到安全，以至于他们的沙拉蔬菜尽可能清新。但是，由于作家塔拉卡利摩人告诉我，为准备食物的人来说，那个餐馆的水平可以是“尴尬的”。
“我的第一份工作在大学里，在一个披萨餐厅，一个大窗户，客户可以看到我们制作他们的比萨饼，”卡莉曼说。“我讨厌它，因为我的朋友会在我工作的时候取笑我。”前厨师凯瑟琳麦克布里德同意，引用了她在高档遗产餐厅的体验。对于McBride，这种体验令人不安，更加分散注意力。“It kind of felt like in [the customers’] minds, they were sort of watching a cooking show—but we were actually preparing real food for a real restaurant and had real things to do and real things that were on fire or hot or sharp,” McBride says.
McBride还指出，极端的能见度导致了对厨师出现的不可思议的关注。“因为这是一个开放的厨房，有很多重视我们看起来的看法，”她说。“我们需要完全清洁，压制的厨师制服。我曾经早点上班，这样我就可以让我的完全熨烫，因为如果我们皱纹或脏污，他们会把我们送回更衣室以照顾。“
开放式厨房模型是否转化为驱动器 - 通过？
一定程度的客户审查是SweetGreen的商业模式所固有的。但这真的需要坐在移动拾取驱动器上线的客户吗？卡莉曼说不。“我认为这是一个可怕的想法，”她说。“驾驶 - 通过员工忍受太多的狗屎就像。这要求有题为挑剔和挑剔的客户的麻烦。“
我倾向于同意。我肯定可以看到一个较小，更温馨的餐厅的开放式厨房的吸引力。在那里，友好的常客可能会有机会与厨师形成关系，了解他们的方法和他们的生活在厨房外面。但我无法想象甘美“甘莱”的客户有兴趣与连锁的沙拉艺术家形成这些关系。甜绿色驾驶舷窗似乎更有可能将用于NARCO出来的蜜饯员工，他们不会为客户的喜好提供足够快。