当我的家人从我们的年度除夕马萨诸塞州金斯敦的皇家花园，我们每次都会打开的第一件事是一个小蜡纸袋，里面塞满了六个法国卷。
卷是这顿饭的重要组成部分。稍微陈旧，并在一家休闲意大利餐厅里发现的黄油垫上，将卷卷带入每个人的盘子上，旁边是猪肉炒饭，甜酸鸡，牛肉teriyaki串，而没有考虑辅音。面包的片状撕裂，擦去剩下的高中酱吗？还有什么可以开胃的？
当我离开马萨诸塞州上大学时，很快我被警告说，与普通人一起将面包和黄油与面包和黄油一起食用多么不一致。一直是一个不变的：无论我们从波士顿南部订购的地方，桌子上的一个篮子里都有卷，要么在外卖中订购的那个熟悉的蜡纸袋。188betios下载我从来没有停止过想知道这是如何开始的，或者为什么只在我的家乡。到目前为止。
中国美食的起源
作家安迪·科（Andy Coe）在2009年的书中记录了流行的美国中国美食的兴起Chop Suey：美国中国食品的文化历史。他的书对许多区域特色菜进行了分类，这些特色菜是美国第二次世界大战后美国遍布美国美食的缩影。尽管这位出生于康涅狄格州的作家从未与他的Lo Mein一起服役，但他并不感到惊讶，它成为了习俗。
科伊说：“喂食西方人的中国人坚信西方人必须在每顿饭，面包和黄油上都有他们从未有过的东西。”随着时间的流逝，这种文化期望变得如此根深蒂固，以至于1972年尼克松去北京与中国首演周，他被送给面包和黄油开始宴会。“这是一顿北京鸭和许多课程的美味佳肴，但这就是他们认为美国人必须拥有的，或者那不是一顿饭。”
根据Coe的书，大多数美国食客都习惯的中国食品是匈奴，四川和广东话的嵌合体。在休闲餐饮的现代解释中，几乎没有区域专业，Coe指的是明尼苏达州风格的Chow Mein和圣路易斯的圣保罗桑威奇作为臭名昭著的例子 - 美国人所知道的“中国人”很快就被匀浆并扩大了。您可以走进美国的任何中国关节，并基本上获得同一件事，这是吸引力的核心。
那么，我们如何最终获得像餐前面包卷这样的孤立传统？COE与知识或细节无关。对他来说，这是一个自然的，即使不是某种奇怪的厨房，可以为两个非常不同的口感提供服务。
“在过去，菜单上总是有两个方面：与中国裔美国人菜肴的Chop Suey和Chow Mein的一面；以及美国菜肴的一面，例如火腿三明治或鸡肉沙拉，”他说。“不知何故，成分从菜单的一侧迁移到另一侧。”
加州大学历史学教授杨陈，作者美国苏伊（Chop Suey）：美国中国美食的故事，同意。尽管他无法推断出为什么这种特殊的传统尤其是在马萨诸塞州脱颖而出。
杨陈说：“许多中餐馆都倾向于为顾客提供任何想要的东西，其中许多人也提供纯粹的'美国'食品。
马萨诸塞州异常
马萨诸塞州具有奇特的中国美食传统。2016年NPR故事1800年代后期，将龙虾酱和Chow Mein三明治的兴起归因于中国移民到波士顿。当中国劳动者到达Beantown时，他们以便宜的价格出售了食物，向其他较大的工资工人（如意大利人和爱尔兰人）出售了食物。很快，食物开始转变为客户的文化期望。
波士顿大学人类学教授梅尔·怀特（Merly White）告诉NPR：“ [这些]两组是波士顿的第一批非中国人，因为它很便宜，但与此同时，这对他们来说是不同的和异国情调的。”“意大利人和爱尔兰人都期待着任何一顿饭的面包 - 因此，在波士顿，将面包供应面包的想法成为了什么。”
也许没有任何菜像北京馄饨这样的文化诱惑。这些更名的盆栽贴纸是由剑桥出生的厨师乔伊斯·陈（Joyce Chen）推广，他们选择了专门吸引该地区意大利人的名字。乔伊斯·陈（Joyce Chen）经常因普及波士顿中国传统（包括面包）而受到赞誉。
“When we had the restaurant, it was always around 3 o’clock when it was down time, when the job was to go into Chinatown and pick up the later crew, and also your bean sprouts and Chinese supplies,” Stephen Chen, Joyce’s son,在2016年告诉WBUR。“而且，您总是会看到这些袋子的面包，人们拿起一袋面包，将它们放在货车上，然后去他们的郊区餐馆。当我们开始时，我们实际上开始在1958年开始食用面包。”
很难说出这种做法是多么普遍。尽管它似乎是在马萨诸塞州南部和新英格兰餐厅的北罗德岛州区域性的北至新罕布什尔州服务卷。九龙，马萨诸塞州北岸的标志性波利尼西亚风格的中餐厅和喜剧剧院，曾经用黄油面包卷开始晚餐服务，但是在纽约长大的科伊（Coe）从未听说过直到他与188betios下载对于这个故事。杨也没有。
即使在波士顿中文的Mishmash中，卷仍然是最奇怪的菜单不和谐。这是一种震惊的菜，即使是美食的学者。但是，如果您要在马萨诸塞州的金斯敦订购外卖，那就是出现在包中的东西。每次。