如果您在大流行期间都在社交媒体上，当时我们都在家，害怕，并且在我们手上有很多额外的时间，那么您可能正在涉足拓荒者狂热。fr每个人在烘烤，左右。突然，全世界的每个人似乎都像专家面包师。除我以外的每个人。
我顽固地抵抗了自制面包挥手，因为我对它的兴趣为零（我做过玩很多视频游戏）。但是很久以后痴迷褪色，我决定今年我会尝试烘烤第一条面包面包，只是说我做到了。我已经将很多职业生涯都奉献给厨房，所以我认为我最好终于解决烘焙，你知道吗？这也不是为了文章而计划的。我只想给它至少一个。
一个简单的自制面包食谱
我从最简单的东西开始：不熟面包。这个食谱，由吉姆·拉希（Jim Lahey）撰写，由纽约时报，长期以来因其简单而受到称赞。只有四种成分：面粉，水，盐和酵母。您不需要荷兰烤箱以外的专用设备，没有电动搅拌机或其他任何东西。除了混合并让面团过夜之外，几乎没有任何技术。您塑造面包，将其倒入荷兰烤箱中，然后将其烘烤。
我的第一批面包有些畸形。他们上升了，但不像我在面包店见过的东西。但是事实是，他们是可口的。裂纹，蓬松的内部。我很骄傲。因此，我坚持使用那个食谱，每当我们需要面包时到处都有一些面包。我会吹嘘自己的出色表现，即使涉及的工作很少，没有什么可吹牛的。
如何制作酸面团
现在，我已经习惯了一个小面包烘烤，我终于决定要解决酸面团，这真是令人生畏。我听说过关于它可能有多么挑战的噩梦般的故事，但我想超越我的拉希面包。
当涉及面包烘烤时，在线有大量资源，我定居亚瑟王的技术为了制作一个酸味的起动器，它为您带来了一批从周围空气中捕获的野生酵母。我最终让一个开始者走了，它比预期的时间长，大约10天，但发生了。
我向我的前同事特拉维斯（Travis）提到了我的面包烘焙好奇心，我将披萨与他搭配多年。他对此很谦虚，但他是一个非凡的面包师。他放出的面包似乎毫不费力地美味，复杂，耐嚼且充满风味。我什至无法开始理解他所知道的，以及他多年来磨练的本能和直觉，但这一切都在最终产品中达到顶峰，当它掌握在您手中时，它似乎是如此被爱。我没有打算去那等级，但我需要一点鼓励。
有一天，当我在我的前雇主餐厅（需要一个晚上的人）覆盖星期六的班次时，特拉维斯带给我一堆商品借来。他借给我一个班尼顿（校对篮），一个面包la脚（剃刀面团的剃刀），一个用于烤面包的椭圆形荷兰烤箱，最重要的是，纹地面包乍得·罗伯逊（Chad Robertson）。
特拉维斯（Travis）告诉我，这是他最喜欢的面包食谱，因此我解决了罗伯逊所说的“乡村面包”最重要的食谱。这就是书中大多数食谱所基于的。这是我唯一需要的。
起初，这绝对令人生畏。关于这个酸面团食谱的过程以及它的发展，有很长的介绍，但随后罗伯逊将过程分为婴儿台阶。因此，我只是比另一只脚领先一英尺，稍微稍微稍微稍微即将到来，因为我会被吓倒。很多小时后，我最终得到了一条美味的酸面包，我为此感到非常自豪。
该过程最短的时间大约需要八个小时，如果您选择在同一天烘烤面包，这是我通常要做的。但是值得庆幸的是，一旦您将其放下，您就几乎没有做任何积极的工作，除了洗一些碗并在塑造面团后擦拭桌子之外，几乎没有什么可以做的。
学习烤面包对您有好处
因此，这就是事实：现在已经开始了几个月。自从我开始以来，我每周都会烘烤一条面包，其中一些很棒，其中一些绝对是混乱的灾难。在此过程中，我仍然很生气和生气。这并不总是很有趣，至少对我来说并不有趣。但是，面包都比我从商店购买的东西都可以食用，而且要好得多。差异几乎是不真实的。
作为记录，我对技术知识的了解不多。我对水合百分比或不同类型的面粉不了解，我可以解释杰克关于面筋形成的狗屎。所有这些东西都吓到了我，我认为这是我必须深深地关心大面包的事情。但事实并非如此。只有我，一个岩石的食谱，关注一些关键细节（真的没有很多），最重要的是耐心。
这些天我的生活真的很忙。如此忙碌，这让我笨拙。每次我完成一个个人项目或家庭义务时，我都会前面又有两件事。一周中的大多数白天和晚上都会提前说。但是现在，当我想要面包时，我确保至少有一天可以放慢脚步，稍微摆脱头部，然后制作面包。
不，您不会从我身上得到一篇内省，漫长的文章，因为我烤面包是完全无关的东西的隐喻。我的意思是，我真的认为您应该每年尝试几次烘烤面包，即使您认为自己不会擅长。我当然不是。It’ll force you to slow down (hey, proofing takes a while), keep you in the moment as you’re measuring, mixing, stretching, and shaping, and in the end, you’ll have something pretty amazing to show for your time. That’s worth the effort, don’t you think?