我几乎每天都在吃泡菜，这意味着这是我的冰箱中的固定装置。对我来说将其存放在冰箱中是不费吹灰之力的，但是我对于每个人来说似乎并不那么明显。即使泡菜我s通过自然发酵的保留产品，这并不意味着将其保持在室温下是个好主意。不一定是因为它会迅速破坏，而是因为如果您不小心，灾难会袭击。
K期间发生了什么imchi发酵过程
泡菜从发酵中获得其最初衰老过程中发生的发酵质量。您可能熟悉的传统版本，用白菜制作（又名Baechu Kimchi），从泡沫的卷心菜开始。盐有助于保存蔬菜，同时抽出一些水分。（一个好处是盐水有助于保留脆脆的卷心菜质地。）然后，它经过调味和发酵一两天，直到达到所需的味道，然后将其放在冰箱中。自然发生在蔬菜上的野生培养物是发酵过程的原因。
但是事实是，发酵并不止于此。泡菜在冷藏后将继续发酵，速度更慢，这将逐渐将其风味变成非常酸的形式。它甚至会变得有点嘶哑如果您放了足够长的时间。非常老化的泡菜通常会进入汤和炖菜，因为它本身可能非常强大。
发生了什么f你不会冷藏你的泡菜
假设您，呃，忘记了杂货袋中的罐子，让它坐在厨房柜台上几天。发酵过程仍在进行，在室温下，它的发展很快。如果你是幸运的，您的泡菜罐的盖子可能稍微松动了，以使被困的气体逐渐流出。但是，这不太可能，根据它坐在那里的时间，您将要在水槽中打开它。因为它的内容将承受压力，您可以猜测什么样的爆炸性如果您不逐渐这样做，可能会发生溅起。
这样会变坏吗？可能不，尽管如果您看到任何实际模具，请摆脱它。基本上，它比将其放在冰箱中的发酵量要多得多，在冰箱中它将以较慢的方式发酵。
您实际上可能有些点想放弃一点。例如，我的一些大家庭成员更喜欢非常成熟的泡菜和很多酸。在这种情况下，他们喜欢在室温下省下几天，以使其具有更大的风味。就我个人而言，我喜欢我的一点新鲜味，略带叮咬，这意味着我喜欢它在一个年轻的状态下。
所以，Lways将您的泡菜冷藏，除非您真的很酸，否则如果您在室温下将其遗漏，请好运。因为您可能需要它。