对我来说，好时的巧克力有酸味。因此，我并不特别关心好时的吻或巧克力棒。显然，我不是唯一注意到这一点的人。不仅这样做取出评论者在常规上提出了这一投诉（我们见到您！），但据此2017年的文章每日邮报，这些年来，我一直注意到的这种酸味是丁酸的存在。丁酸可以在帕玛森奶酪，宠坏的黄油中找到，然后等待...呕吐。
Huffpost详细介绍了丁酸如何在好时的巧克力中表现出来。根据他们的发言人的说法，丁酸丁酸不是对好时巧克力的额外成分的复杂性 - 所以它来自哪里？
首先，丁酸自然存在。它可以在您的肠道中找到，因为它是一种脂肪酸，是细菌分解饮食纤维的副产品。您会发现很多食物，包括红肉，酸菜，甚至植物油。它也被添加到食物和香水中。它的一些分子闻起来像梨，菠萝，杏和苹果。
根据这篇2000年的文章宾夕法尼亚州新闻，丁酸不是来自巧克力，而是巧克力中的牛奶。随着牛奶中的脂肪酸分解，在一个称为脂解的过程中，您最终会得到那种腐烂的味道。文章说，赫尔希（Hershey）故意将其巧克力置于该过程中，使其具有签名的分裂风味。这意味着即使没有添加丁酸，也可以作为巧克力制作过程的一部分出现。
Hershey's将其巧克力制作技术保持在严格控制的秘密。不同的方法和不同成分肯定会产生少量呕吐的牛奶巧克力。那么，为什么要坚持这个配方，非常了解其中有酸味呢？
作者迈克尔·达·安东尼奥（Michael D’Antonio）好时：米尔顿·S·赫尔希（Milton S. Hershey）的非凡生活，帝国和乌托邦梦想，暗示这一切都与品牌一致性有关。
D'Antonio说，要实现这种稳定性和全年可访问性的过程的一部分涉及破坏牛奶。这只是在实际巧克力中不会发生变质的地步：牛奶是安全的，巧克力的风味和质量得到了维持。这种方法产生了牛奶巧克力，并带有略微味道。这种产品具有这种味道，成为美国人所知道的巧克力和喜欢的产品，为好时品牌提供了他们坚持使用的配方，以保持一致性。
我猜一致性和品牌忠诚度已经很长一段路。我强烈建议阅读整个Huffpost片，因为其中有很多有趣的东西，例如好时的巧克力如何为美国巧克力偏好奠定舞台，并可能影响了您对甜品的看法。