最近有大片故事 关于中值名人厨师 向众人展示奇特面孔 幕后做卑鄙事 比如虐待员工 收工功劳 锁进黑屋子这些东西都不是最近才开始的连记者都写着有关餐厅和厨师发光评论和简介时,
过道新共和Kate Telfeyan直到COVID-19任中国菜布林克林检验产生差异的原因安吉拉Dimayuga前中文任务执行主管(和Telfeyan雇员)最近搭建长网邮局instagram描述她在餐厅行业遭受的各种虐待, 特别是Danny Bowien的手,对许多前同事(多半为女性)而言,她写道,“我们都同意这是我们做过的最受创、最痛苦的工作。”
Telfeyan表示她没有理由怀疑Dimayuga继续写道:
特别是自Dimayuga被评为中国菜大全中一流的创举取而代之的是,食物媒体的反应令人不舒服静默
更令人好奇的是 鲍依安毕竟是 食品世界名人并发布菜谱并主办一季记录片系列脑大厨并协同食品世界以外的许多数字,例如设计师亚历山大王.高阶前雇员指控他经营虐待和厌恶异教工作场所,
食品媒体和大众兴趣媒体继续发表关于Bowien的优美文章Telfeyan总结:
持续、无批判地庆典主事后发现为坏老板, 拒绝思考自身作用促进上台, 食品媒体令我们失败
食物记录员何不做工作Telfeyan提出若干原因:餐馆与媒体之间的共生关系和匿名协议,即只有正面报道才能提高每个人的人数;低级雇员不愿公开表示,因为这样做会危及工作风险;缺少带调查报告排骨的食品编译者挖掘餐厅业务层下食物与政治或犯罪或其它更严重节拍一样,但它不是
Chris Crowley编译纽约杂志杂志确认Twitter上说餐饮员工不愿直言一些人如此害怕,甚至不提供记者信息确认身份或事实上在某餐厅工作
时事通讯智能嘴,凯瑟琳斯皮尔斯前食品编辑洛杉矶周刊中提供解释性差食物报告编辑观点多数出版物人手不足并严重依赖自由职业者实现发布定额编辑工作往往过量, 无法有时间强制严格查实这些故事或建议编者如何处理复杂难解报告
很少出版物补偿食品写作者自由职业者用75-300美元写故事 可能利用免费进餐食物写作基亚马斯特兰深度写入关于这一现象厨师知道他们在餐厅里 会出来和他们聊天 那时你准备做什么 写些关于某人制作的可怕的东西这只是不良举止听起来很傻吗对,我想是但我也真信它能动
自由职业者还缺少资源-即时间/钱组装临界量可靠源码,关键是律师-追踪可能导致诉讼的故事常听快速简单故事 那些不近视 后场中中国菜后所发生之事 世界之旅
AshokSelvam高级编辑芝加哥食客点出方程中的另一个变量 :IMHO不讨论谁成为食物写作/评论家(大都为白人!)和边缘声音是不可能的 。 这些白评者不仅利用免费食物和厨师聊天的机会,而且没有设备向主厨挑战文化占用问题,主要是因为他们没有文化背景理解它甚至发生
如何处理这乱局Telfeyans和Spiers都得出相同结论:从零开始建起更好更深思熟虑的食物媒体可能不是最坏解决办法