为什么所有爆米花核都不流行？

爆米花似乎总是对我来说是一个奇迹。适当地施加热量，我t从这个微小的硬性结节转变为蓬松而酥脆的食物，味道像浓缩玉米。由于我们习惯在电影院和家里吃东西，因此很容易将爆米花视为理所当然，但我仍然认为这很棒。

当我们弹出一些爆米花时，无论是在炉子上，在空气爆米花中还是微波炉中，我们几乎总是留下一些从未充分发挥其全部潜力的内核。但是为什么那些小家伙不流行？答案全部归结为一件事：水。

爆米花内核需要正确弹出

就像那些小内核外观一样干燥，它们的内容包括船体内的一点点水。当将水加热到合适的温度时，蒸汽会产生的核破裂，将其从内而外翻转。科学美国人在此过程中有一个很好的解释。蓬松的美味部分是核中包含的淀粉的结果。随着原始内核的爆炸，淀粉凝胶化并转变为爆米花的蓬松核，它会冷却。和科学美国人说弹出声的声音不是来自内核的破裂，而是一旦船体爆发而出来的蒸汽的迅速释放。在聚会上鞭打那个。

这是2005年的作品来自纽约时报报道说，一位科学家布鲁斯·哈默克（Bruce Hamaker）发现，保证良好流行音乐的机制归结为原始内核的船体。它是由几片纤维素制成的，它构成了内核外部的硬元素。当纤维素被加热时，这些床单会变成紧密粘合的晶体，如此紧密，以至于水无法超越其障碍。如果船体不够强大，水就可以在变成蒸汽之前就可以找到出路，而没有蒸汽，您就会得到一个愚蠢的人。科学！

下次我将一些爆米花倒入我的大电影碗中时，我会确切地知道那些可怜的小stragglers在底部发生了什么。然后，我将深入研究其余的东西，踢回沙发，欣赏电影。