为什么香槟和牡蛎搭配得很好

我不是侍酒师，但即使我知道牡蛎和香槟都非常好。就像他们一起上小学。有牡蛎的紫色海洋饰面，那些酸的小气泡，价格很高。c’est放大式。

哥本哈根大学食品科学系的研究人员成为了使香槟和牡蛎如此引人注目的风味，它主要归结为我们形容为鲜味的咸味味。科学日报有报告。

Ole G. Mouritsen教授说：“答案是在所谓的鲜味的鲜味中找到的，它与甜和咸的味道一起是人类味蕾可以检测到的五种基本口味之一。”“许多人将鲜味与肉的味道联系起来。但是现在，我们发现它也可以在牡蛎和香槟中找到。”

我们知道，鲜味是在牡蛎中发现的一种特征风味，因为它们提供了核苷酸，这是鲜味的成分。在香槟中，鲜味的味道来自发酵泡沫的死酵母中的谷氨酸。您可能不知道，但是酵母在许多食物中被用作添加剂，以增强鲜味的鲜味，因为它含有谷氨酸。一些核苷酸与谷氨酸的作用非常好，这就是为什么香槟是如此理想的饮料配对的原因。添加酸度和有趣的碳酸化，您会有一对。

穆里森教授认为，正是鲜味的鲜味可以哄骗人们吃更多缺乏咸味方面的蔬菜。如果一堆味精会让我吃一整袋Doritos，谁知道，也许会让我吃一整蒲式耳的布鲁塞尔芽菜。