当我写这篇文章时，芝加哥是91度。如果我梦见任何饮料，那是一杯柠檬水的好杯子，或者也许冷冻椰子石灰，甜美而酸，令人耳目一新。但是令人耳目一新的柑橘饮料是passe。现在，我们已经正式进入了南瓜香料季节；实际上，今年看到了最早的版本星巴克南瓜香料拿铁曾经。我想要的最后一件事是一杯蒸热的牛奶，上面加浓缩咖啡和变暖的香料。但是我们在这里。我与ADM Nutrition的首席全球风味师玛丽·赖特（Marie Wright）通电话，他以前脱神秘的硬质量对于我们来说，谈论为什么每个人都喜欢南瓜香料如此之大，如果它会被秋天的味道降低。
188betios下载外卖：在我看来，当南瓜派本身如此……分裂时，这么多人喜欢南瓜香料。
玛丽·赖特（Marie Wright）：我想知道，如果里面没有南瓜香料，人们是否会吃南瓜派。南瓜的味道并不多。在馄饨中很好，但是我们有很多奶酪来抵消它。但是南瓜香料是一种舒适的味道，一种怀旧的味道。它们是温暖的口味，使我们感到安慰，温暖，放松。南瓜香料中的东西（cinnamon，姜，肉豆蔻，丁香和良好的南瓜香料）的结合也有五香粉。很香。他们所有人都是非常怀旧的风味，非常令人欣慰。即使从消化系统的角度来看，生姜也在安慰。风味与记忆和情感之间存在关系。 Where we store all the information in our brains about flavor is the same place that evokes emotion and memories. It goes into so many applications as well. Everyone is bringing their latte out early this year.
到：为什么？仍然是夏天！
MW：当然，这是共同的。在业内，众所周知，每个人都真正希望安慰食物，舒适的口味。我们都非常着急。我们仍然有一个不确定的时间。我们正在寻求允许的放纵，我们正在寻找使我们感觉良好的食物，这些食物使我们从这个焦虑的时期中得到了某种缓和。这是非常主题的。看到赛季有多长时间，它们将其延长了多长时间，这将是很有趣的。我们正在寻找那种拿铁咖啡，温暖的香料会让您感觉更好。香料对我们和我们的感觉产生了非常好的影响。这看起来疯了吗？ I think even more so, this year, pumpkin spice has become attractive. There is a hard seltzer—I don’t know if it’s been launched yet, but it’s going to have pumpkin spice. There’s a lot of excitement around pumpkin spice.
到：我们在188betios下载想知道为什么星巴克和其他所有其他地方都不会拥抱更多的夏末风味，例如李子甚至苹果，而是直接跳到南瓜香料。
MW：苹果的作用不如南瓜香料。您可以使用Apple和Apple苹果酒做很多可爱的事情，但是南瓜香料更让人联想到假期。这确实是关于怀旧的。苹果香料拿铁咖啡真的无法正常工作。Apple Notes对这种饮料不太好。它与咖啡不太兼容。我认为如果您在那里放一些柑橘味，可以做得很好。它确实表明了南瓜香料的多功能性，它将进入许多产品。我对苹果没有怀旧。你？
到：我愿意。大多焦糖苹果。
MW：焦糖苹果肯定在上面。柴中的香料在拿铁咖啡中也非常可爱，它的效果很好。和趋势有点赶上。如果人们想到南瓜香料，他们会考虑假期，他们会变得温暖，他们会感到兴奋。
到：南瓜香料是否在世界其他地区陷入困境？还是他们都在嘲笑我们？
MW：我们在英国和英联邦有变暖的香料。他们确实嘲笑南瓜派。他们对此感到震惊。它甚至看起来都不吸引人。我被邀请参加的第一次感恩节晚餐，我去了苹果派。
到：南瓜香料会被视为秋天的味道吗？
MW：我不知道南瓜香料是否会被淘汰，这可能有点伸展。您谈论焦糖苹果，姜饼是一个非常受欢迎的纲要。人们认为南瓜香料中没有生姜，但确实如此。有些人不会吃姜，但他们吃南瓜香料。因此，姜饼是一种新兴的风味。还有薄荷。去年我看到了摇晃的白巧克力摩卡薄荷。绝对美味。您会考虑薄荷和薄荷上的曲折，这绝对可能是竞争者。
踢出南瓜香料可能会很伸展。有时我认为，南瓜香料再次，我们不能有更多令人兴奋的东西吗？在香料方面没有那么多的东西会很好。熏制的奶油味感到非常温暖，非常秋天和冬天。也许它没有与童年记忆的联系，但我认为这可能是一个新的竞争者。无花果也越来越受欢迎。它必须拿着拿铁即可引起共鸣，不是吗？如果您能得到馅饼笔记，则可以使苹果派工作得很好。枫木可能起作用。但是我认为南瓜香料还有一些生命。
到：我们在南瓜香料之前的秋天有什么？我什至不记得了。
MW：在过去的20年中，咖啡文化仅爆炸。拿铁的东西始于香草和榛子。榛子已经被废弃了，不是吗？如果您有榛子，您会认为您将不在90年代。想想很有趣。时尚是一件很奇怪的事情。认为石榴无处不在，这很有趣。一切都是石榴。Acai也离开了Vogue。
到：但是它们是神奇的超级食品！
MW：[笑。]我知道。然后，我们开始获得更多的风味实验。柴和五香拿铁有点受欢迎。摩卡一直很受欢迎。
到：很难击败巧克力。
MW：我确实在摩卡薄荷上投入了一些钱。我简直不敢相信它的味道如何。如果您是像星巴克，邓肯或麦当劳这样的大公司，则必须吸引群众。如果您介绍了一些东西，则必须出售很多东西。今年的信息是：“别担心，人们，我知道Covid在这里，但是您有南瓜香料拿铁。”
我喜欢逐渐使风味变暖的想法。从夏天开始，您可以从冷饮过渡，例如将豆蔻添加到柑橘。但是豆蔻仍然是主流。
致：去年Hormel发行南瓜香料垃圾邮件。您认为南瓜香料在咸味或咸零食食品方面有未来吗？
MW：我们将南瓜香料与甜味相关联，但本质上并不是甜蜜的。我们认为它是用于烘烤的，但是您可以在美味的菜肴中使用它。非常可行。南瓜香料鸡，咖喱。您可以想象一个萨摩萨（Samosa）里面有一些南瓜香料。这个名字是一回事，不是，但是该成分允许自己如此多功能。这种混合是如此芳香，香气和美味。
土豆片？也许。当然，零食，就像酒吧一样。我能想象的Mac和奶酪。您想到肉豆蔻和肉桂。我在烹饪中使用了很多香料，而很少的曲折确实有所作为。您当然可以看到。我想我们会吃的。我很确定我们会的。小金鱼？ We could be onto something here.