吃印度食物可能涉及一级仪式。由于Vindaloo和Biryani的Balti菜肴充满活力，将其与Paratha的篮子一起放置（一个又一个又一个又一个的节奏）时，迪恩人有条不紊地加载并保持沉默，主要是通过将手指指向服务，表明该是时候了。
结局从登记册开始。那时，很小的糖从一个非常小的菜中铲起来，汤匙大小是小指甲。超白色，粉红色，黄色和橙色糖涂层的茴香籽具有外观和类似甘草的糖果味，例如微型和柔软的糖果，并且在最基本的情况下，与包裹的薄荷糖果相似从油腻的汤匙中走出来。但是他们的起源是什么？他们在印度美食中的目前角色是什么？
糖衣的种子仅由糖，茴香和几个食物染料组成，类似于Mukhwas的入门级祖先。Mukhwas是一种类似的待遇，但在建筑和目标方面更为复杂。除了使呼吸和清洗味甜味外，它们还对消化有所帮助（传统上众所周知，茴香种子草药可以缓解气体）。本质上，您将一瓶Underberg和几片腌制生姜片的效果结合在一起。
在印度杂货店发现的Mukhwas的基本SWAD品牌包括烤香菜（Dhana dal），Sugar Ball（Jintan），芝麻籽和Chanothi叶子，这些叶子被标签描述为“印度甘草”。它们的气味比简化的气味更具刺激性的气味，其中有一些甜薄荷的热和香水般的味道，可渗透并清除您的鼻腔。Mukhwas的花朵香料像祖母的Potpourri的气味一样，贴在您的衣服上。
作者印度企鹅食品指南，，，，Charmaine O’Brien将Mukhwas与Comfits进行了比较，这是18世纪和19世纪在欧洲流行的早期糖果。她解释说，穆克瓦斯在印度无处不在 - 在角落摊位和餐馆里都有发现，甚至更常见的是普通的茴香籽配有小型的平方糖晶体（尽管毫无疑问，毫无疑问，更容易处理的进化）。奥布莱恩（O’Brien）继续说：“传统的印度美食习俗通常与有助于消化有关 - 实际上，他们通常对此感到痴迷。大多数印第安人在用餐后，咀嚼茴香种子，其他香料，烟草或槟榔叶和槟榔是大多数人会做的。”
Colleen Taylor Sen，作家盛宴和斋戒：印度食物的历史，详细说明了Mukhwas的起源，认为它们是由Supari或Betel Nuts的消费而出生的，在13和14世纪，在德里的伊斯兰统治者法院被广泛用作呼吸新鲜剂。槟榔是PAAN中最受欢迎的成分，不是合适的坚果，而是槟榔的种子，并被归类为浆果。
Sen解释说：“ PAAN由三种基本成分组成：槟榔（槟榔），槟榔叶和石灰（氢氧化钙），它们可以由石灰石或燃烧和粉碎贝壳制成，并将粉末与水混合以制成糊状物。。”豆蔻，黑胡椒，肉桂和任何数量的香料，以及凯瑟（Kaththa），凯瑟（Kaththa），这是由槟榔树的核心制成的糊状物。她继续说：“糊状物散布在叶子上，添加了香料，叶子折叠成一个优雅的小三角形，有时会与丁香绑在一起。”“食者小心地将其放在他的嘴里，咀嚼，直到它消失或吐出剩下的东西。”
它在饭菜的结尾（例如Mukhwas）提供，它有助于产生唾液，同时也可以想象，可以帮助胃肠道进度并恢复嘴。这听起来都很健康 - 尽管在槟榔上咀嚼也与口腔和食道癌的风险增加。
奥布莱恩（O’Brien）和森（Sen）都承认，由于穆克瓦斯（Mukhwas）在印度食品文化中无所不在，因此他们的历史血统很容易忽略。尽管毫无疑问有几个景点可以说明使用茴香种子的使用，否则至少有几个景点可以说明它们的目的。
一家这样的餐厅就是芝加哥的印度花园，该餐厅在整个餐厅中展出，阐明了印度美食的颗粒细节。188asia金宝博官网These read like the notes you’d jot down on index cards to prep for an exam: “In India, [fennel seeds] are routinely chewed upon after meals to aid in digestion after a rich meal while acting as an herbal mouth freshener… They help to overcome gas, cramps, acid indigestions, and many other digestive tract maladies.”
无论是舒适的后代还是supari的后代，或两者兼而有之，糖果涂层的茴香种子已成为印度机构装饰的必不可少的蓬勃发展，这是对其光泽的欢迎调整。此外，考虑到您消耗的大量香料，奶油和油炸美味，将一小片种子堆入手掌并将其撞倒在门口的路上时，没有太大的伤害。