即使您写有关谋生食物的文章，仍然存在一些烹饪绊脚石，这些菜肴 - 尽可能尝试 - 您似乎永远不会正确。您尝试新技术；您与朋友进行故障排除。尽管如此，您的创造最终看起来更像一种搞定了！创建比食谱中的照片。以团结性，我们将分享我们个人似乎无法正确的食谱。在评论中告诉我们您，也许我们可以共同集思广益解决方案。
奶油泡芙
我最近的奶油泡芙失败特别令人沮丧的是，我过去成功地制作了这个食谱。我妈妈总是用银色的食谱Profiteroles的食谱，我在过去的几年中都参加了冬季聚会。今年秋天，我再次咨询了食谱，跟随这封信，无法使面团工作。在不少于四次的情况下，我制作并重新制作了面团，尝试各种搅拌和加热变化以使其起作用。我向同事寻求帮助。我使用了不同大小的鸡蛋。我迅速搅拌，然后搅拌了很长时间，以为我会损坏肩袖。每次，面团都会变得过于流鼻涕，或者在烤箱中放气的奶油泡芙。这些零食对我来说没有任何欢乐，所以我需要将它们放在一段时间内。- 凯特·伯诺（Kate Bernot）
冰淇淋
冰淇淋。所有冰淇淋。每次我进行批次时，好像机器都会感觉到恐惧和不确定性在其上方徘徊，并且无法在我期望的重量下结晶混合物。我的冰淇淋制造商已有5年了，每年夏天，我都很高兴尝试新食谱。我每年给它五到10次，我很幸运，如果一批人真正看，品尝和感觉像冰淇淋，我很幸运。当我认为我的有缺陷时，我尝试订购一个新的冰柜碗（谢谢您的保修，库伊西纳特）；我尝试切换到珍妮·布里顿·鲍尔（Jeni Britton Bauer）方法，使用奶油奶酪，不需要调速蛋黄；我尝试在您可以想象的最大，最冷的冰浴中掉下混合物。大多数情况下，我留下了冷汤。我不知道97％的时间出了什么问题，或更具体地说，大约3％的时间是正确的。让我回来的是，不仅是自制物品的富裕风味，而且即使一批看起来像冰淇淋污泥，冰淇淋的成分仍然存在，仍然可以享受在隐私中的判断我自己的家。如果需要，我可以称其为奶昔。- 玛妮·舒尔（Marnie Shure）
自制的奇迹面包
Bravetart：标志性的美国甜点由Stella Parks撰写的是我读过的最好的食谱之一，我会为任何人辩护。Parks的棕色黄油巧克力曲奇食谱现在是我的首选。我将她自制的奥利奥人归功于至少两种友谊。她对Twinkie的解释是Twinkie的柏拉图式理想，而不是您在加油站发现的贬低的东西。柠檬蛋白甜饼上的棉花糖蛋白甜饼看起来像是屁股的真正痛苦，但是它吹得很漂亮，丝毫没有擦伤。但是我尝试过并且无法正确的那本书中的一件事就是奇迹面包。它应该像您在商店购买的奇迹面包一样柔软而蓬松，但没有化学味道，您应该可以在一个下午的下午烘烤它。但是所有三次都尝试过，我最终得到了坚固的奶油色砖。这让我感到非常难过，尽管因为公园是如此出色，所以我承担了失败的所有责任。但是这篇文章激发了我的启发，我可能会再走了。 I will not be defeated!- Aimee Levitt
山核桃果仁
十年来，我没有试图解决我的可食用的敌人（pecan pralines）。那就是他们激怒了我。当我开始自学做饭时，它们是我试图制作的第一批糖果，而我失败了。有时我最终会遇到结晶的烂摊子，有时会是漂浮在糖浆中的燃烧的螺母。我变成了一个痴迷的女人，在数十个时期里制作了数十个果仁糖，这些味道是黄油，山核桃和羞耻感。
2002年，奥尔顿·布朗（Alton Brown）在长岛的苏拉餐桌（Sur La Table）上课，以宣传他的第一本书。因为当时他是一个相对的人，那里只有大约10个人，所以很容易在我的Praline-Failure笔记本中提出问题。我测试了他对我进行询问的每个变量。他给我的每一个提示，我已经尝试过。他透过我的笔记看，看着他的眼睛，告诉我他要么印象深刻，要么非常关注，并说他也很困惑。他建议我等待一天的温度小于65度并且湿度低。我问他，这是否是制造果仁糖的原因，为什么它们在路易斯安那州和佐治亚州受欢迎。他告诉我，我不应该再问任何问题。
当那天凉爽的一天终于到来时，我接受了他建议的食谱以及他给我的每条建议，然后再次尝试。由于奥尔顿·布朗（Alton Brown）在我的耳朵里窃窃私语和新发现的乐观信念，我制作了一批非常可怕的果仁。
在这一点上，我已经有11年没有尝试过果冻。我想我应该尝试再次制作它们，但是我颤抖着想着我的心理如何应对另一场失败。没有人能救我，甚至没有奥尔顿·布朗。-艾莉森·罗比克利（Allison Robicelli）