当今的超市酸奶过道，即使在中美洲也类似于联合国。来自希腊，法国，澳大利亚的代表 - 包裹上的袋鼠 - 一直从冰岛到冰岛。通常，这些听起来像是在商店品牌的商店中的优质酸奶的价格。但是这些异国风格的风格有什么区别？
首先，您需要快速了解酸奶一词：联邦机构规范可以标记为酸奶的东西 - 必须符合一定比例的牛奶固体。但是，没有董事会或团体可以决定希腊语，冰岛或澳大利亚人的意思。
劳埃德·梅茨格（Lloyd Metzger），教授和阿尔弗雷德乳业科学主席在南达科他州立大学。
也就是说，这些样式有一些一般特征，这些特征因脂肪含量，蛋白质含量，糖水平和质地而异。这是期望的。
希腊酸奶
希腊酸奶可能是这些国际酸奶风格中最常见的，多年来一直在现场。传统上，它是通过通过筛或布料过滤养牛奶来清除大量液体而制成的，留下了蛋白质包装的酸奶。如果希腊酸奶在其标签上说“紧张”，则制造商仍然采用这种方法。但是，紧张需要花费时间，因此许多公司只是添加乳制品蛋白（例如乳清蛋白），以使酸奶增稠并提高其蛋白质因子。这些有时被标记为“希腊风格”酸奶，以与紧张的版本区分开。
“通常的论点是，在添加蛋白质的版本中，就像制作蛋白质奶昔一样，它们可能会有点白垩味，因为添加了蛋白质而有点坚韧，”编辑兼顾问Donna Berry说。到乳制品行业25年。她补充说，可以通过给蛋白质更多的时间溶解或使用更昂贵的蛋白质添加来克服这一点。“但是，如果您要真正便宜，那将不是真正的吸引力。”
因此，尽管选择紧张的希腊酸奶可能会带来一些质感，但劳埃德·梅茨格（Lloyd Metzger）警告说，这种方法并不是环境上可取的方法。他说，要使每一磅的希腊酸奶制成三磅的常规酸奶，留下了两磅所谓的酸乳清。酸乳清是一种低ph液体，对任何次要用途都不适合，因此酸奶制造商难以正确处理它。
他说，添加蛋白质的创新是在没有紧张过程的情况下为更好的希腊酸奶而制造的。
他说：“制造紧张的产品的人会说，它代表了制造它的更传统的方式，而将其预先浓缩的人们会说它更环保。”
冰岛的天空
这种酸奶风格被西吉（Siggi）的和冰岛的规定推广，这种酸奶形式是“串扰”，是一种酸奶酸奶（如古老的希腊酸奶），传统上是由非脂肪牛奶制成的。但是，美国的版本使用具有不同脂肪含量的牛奶。通常，它的蛋白质也比常规酸奶高得多，而普通酸奶（Legend）可以使酸奶为长时间的划船船或掠夺。
与常规的酸奶相比，Skyr更奶油，更丰富，勺子后勺子留下了凹痕。这样，离希腊酸奶不远。
“非脂肪的希腊酸奶类似于非脂肪的天空。您发现的区别是添加了糖和味道的含量。”贝里说。“天空倾向于根本没有糖，或者只是一点甜味剂。低糖不是希腊酸奶的卖点，而天空的糖分低或没有糖，没有脂肪。”
澳大利亚酸奶
Noosa是超级市场中最常见的澳大利亚酸奶品牌，甚至还增加了酸奶中的“ H”，但也存在私人标签版本。（事实：贝里说，同一家公司制作了所有这些私人标签，因此它们可能没有太大的差异。）澳大利亚酸奶的大差异化是，它是用全脂牛奶制成的，以获得更丰富，更放纵的味道。
贝里说：“澳大利亚人是我们感谢整个乳房酸奶复出的人。”“他们的影响是回到酸奶的美味，而不是酸奶作为减肥食品。”
澳大利亚酸奶也倾向于将水果调味，当它与丰富的脂肪含量结合使用时，它几乎可以将其分成甜点类别，而不是我们也不应该吃早餐。
法国酸奶
也许您已经注意到酸奶游戏中的一个新玩家：Yoplait的OUI。除了像许多酸奶一样在欧洲包装的优雅玻璃杯外，Yoplait的OUI还回到了杯子酸奶，这是所有Yoplait曾经制作的方法。
杯子设置是使酸奶沉积在单独的罐子中的一种方法，使其固定在我们期望的酸奶质地中。这与大多数美国酸奶的方法形成鲜明对比：一大桶培养的牛奶最终变得更厚，然后沉积在单个容器中。杯子的设置比标准的美国酸奶产生的酸奶略牢固，并且具有原始的，未融合的外观，贝瑞与未切割的弗兰相比。
当用勺子切割时，杯子酸奶会保留其牢固性和质地。但是，一旦它在您的嘴里，就不会将其与常规混合酸奶区分开。在脂肪或蛋白质含量方面，它也不会有很大不同。主要是，您要为那个漂亮的杯子及其优雅，奶油美感付费。
Because there’s no regulations regarding the way yogurt is marketed, experts say the best thing you can do if you’re looking for specific nutrition in a product—lower fat, high protein, no sugar, etc.—is to read the nutrition facts and ingredients rather than looking at how it’s labeled.
注意尺寸，蛋白质含量，脂肪和糖，并尝试一些不同的样式来找到您享受的一致性。
梅茨格说：“这是关于饮食中的个人资料的所需内容。”
“You’re seeing a lot of those products that started as a Greek yogurt and now they might have a little more fat to it—and they’re really good—but you start to get to where you’re almost to sour cream or chip dip,” he says, only slightly joking. “You’re seeing almost this melding of yogurt, Greek yogurt, Icelandic yogurt, chip dip, sour cream, cream cheese… Put all those products side by side sometime and tell me they don’t start to blend together.”