欢迎来到老人们食物周，我们复活并庆祝昔日美味的美味佳肴。
当我想到巧克力蛋奶油时，苏打喷泉经典，我有琳达Richman的愿景周六夜现场咖啡谈论草图：“葡萄坚果既不葡萄，也不螺母。讨论！”巧克力蛋奶油实际上含有巧克力，但不再含有鸡蛋或奶油。那为什么他们以为？并且，跟进，实际上是什么是在巧克力蛋奶油中？
在19世纪，饮料确实含有鸡蛋和奶油（除了冷塞尔特喝它的味道和巧克力糖浆，给它它的味道）。在1860年代，美国苏打喷泉的第一个黄金时代，你可以走进任何苏打喷泉并在柜台上发现一大碗新鲜鸡蛋。用于苏打喷泉运营商的食谱书籍和饮料手册在基于生鸡蛋的饮料上拥有厚厚的章节。
“他们被认为非常馅，非常美味。他们真的很厚，有一个独特的质地。很多人都会在午餐休息时访问苏打喷泉，这些鸡蛋饮料会有点填补你，“Laurel Burmeister是费城的历史悠久的计划，外展和收藏经理富兰克林喷泉。用成分提供苏打喷泉的经销商指示：“你应该在苏打水喷泉中有鸡蛋饮料，因为它们非常填充并视为液体午餐。”
但到20世纪之交，苏打喷泉业务已成为一个竞争力的业务，特别是在人口密集的地方，如纽约市。五个美分是苏打水饮料的预期价格，许多业主发现使用新鲜鸡蛋和奶油制成巧克力蛋糖无利可图。
进入赫曼福克斯。
布尔梅斯特告诉我，福克斯是一个糖浆制造商，创造了他的U-Bet糖浆1904年左右。（他们今天仍然使用了许多美国剩余的苏打喷泉。）通过创造泡沫，富裕的苏打水，无需鸡蛋而彻底改变了鸡蛋奶油游戏。Soda-Fountain所有者意识到这是巨大的成本节约，Syrup-Plus-Seltzer-Plus-Milk成为标准的巧克力蛋奶油食谱。
这是一个食谱，这对于许多祖父母的一代人为怀旧，在20世纪50年代经历了苏打水的第二个黄金时代。苏打喷泉在禁止期间和之后享受了复兴，因为他们被认为是无酒精，有益健康的日期。并证明所有老人都是新的，几个复古苏打喷泉和餐馆像富兰克林喷泉一样拉斯和女儿，B＆H乳制品，和店铺在纽约。
除了怀旧的怀旧之外，持久的吸引力是什么？
“只是奶油，”布尔梅斯特说。“像嘴里的那种质地的人。”
富兰克林喷泉的纽约蛋奶油
- 3盎司。全牛奶或牛奶替代品
- 6盎司。冷塞尔特策
- 1.5盎司。福克斯的U-Bet巧克力糖浆
将牛奶倒入12盎司的玻璃;慢慢倒入塞尔特塞，直到它泡沫。添加糖浆，仔细搅拌，以免消散泡沫。倒入剩下的塞尔特策。