我拿着一个叫做A的桨大小的木杵哈娜并尽我所能将一堆淀粉绿色的车前草砸成服从，而黛安·马丁内斯（Dian Martinez）在皇后豆餐厅和酒吧伯利兹的霍普金斯在嘲笑我。努力工作， 她说，工作速度更快！理想情况下，车前草应该是一种光滑的粘稠糊状，但是砂浆内的白垩块（称为a）hanoudua）揭示我几乎做了一份废话。我的手臂疼痛，我将Hana交给Martinez辞职，并以实践的态度使她熟练地挥舞着车前草。
马丁内斯制作的菜是Hudutu Baruru，一种椰子鱼配上土豆泥，是伯利兹最受欢迎的食物之一。Hudutu（发音为“ Hood-ut”，最后的U保持沉默）是洪都拉斯和伯利兹人，并且是仅有的几种可以被视为“ Pan-Belizean”的菜肴之一。伯利兹文化人类学家Lyra Spang博士说，这是不寻常的，他写了这本书Bite Yu Finga！：创新的伯利兹美食。伯利兹（Belize）是一个小国（大约是新泽西州的规模，总居民总数不到40万），而且实际上没有全国美食。取而代之的是，该国的许多文化和族裔群体维护着自己的特定食品文化。
不过，胡杜图（Hudutu）是一道有许多影响的菜。它是由Garifuna（他们也被称为加里纳古在其他国家），一个最初来自圣文森特岛的人，是从与逃脱的西非被奴役的人们混合的土著加勒比岛民的后裔。Hudutu的车前草从非洲菜中获取提示fufu（有时也拼写foo foo），虽然炖肉本身更加立即加勒比海，并由芬芳，新鲜的椰奶（这里没有罐装的东西），椰子油，新鲜的牛至和罗勒，切碎或碎的新鲜大蒜以及盐和黑胡椒制成。
像马丁内斯（Martinez）这样的一些厨师喜欢将哈瓦那（Habanero）和整个秋葵（Okra）添加到hudutu中。纽约布鲁克林的伯利足纳文化领袖罗西塔·阿尔瓦雷斯（Rosita Alvarez）说，她包括嫩脂肪咸的猪尾，这是伯利兹美味佳肴。But the primary protein in hudutu is fish—either poached in the broth itself or pan-fried before it’s added to the pot—and the final touch is the mashed plantain, made from a combination of both green and ripe plantains that are boiled, pounded, rolled into balls, and dipped into the sweet-savory broth.
“胡杜图（Hudutu）有意义，因为它代表了文化。”Kristina Baines博士，CUNY的Guttman社区学院的人类学助理教授。贝恩斯研究伯利兹和布鲁克林的玛雅和加里富纳社区，并运行博客酷人类学与她的联合创始人/联合导演和妻子维多利亚·科斯塔（Victoria Costa）。她认为Hudutu很特别，因为它是如此的时间和劳动力密集型，这为人们提供了聚会的机会。她说的是，虽然一部分是美味的，但“与食物有关，这并不是什么，而是要在准备Hudutu的所有元素的时候聚在一起，说garifuna并在Garifuna文化周围融合。”
伯利兹坐在中美洲尤卡坦半岛的东海岸，被英国殖民，该国将该国命名为“英国洪都拉斯”（1973年的绰号棚），并从非洲带来了非洲的人，并从印度带来了坦率的仆人。伯利兹与西部的危地马拉分享边界，北部的墨西哥，东部的加勒比海和南部的洪都拉斯。伯利兹（Coastal Belize）是明信片的完美大蓝洞。该国的内部是茂密的丛林，上面布满了巨大的玛雅废墟和金字塔。
与加勒比海群岛不同，在加勒比海群岛（像甘蔗这样的农作物生产）通常是重点，Spang说，伯利兹的重点是伐木，“英国人积极劝阻农业”。有一些例外 - 它是理论上的英国人介绍了大米伯利兹（Belize） - 但是当奴隶制被废除时，殖民主义者使伯利兹人很难获得土地冠军。结果，大多数农业都是基于生存的，并在个人家庭拥有的一小部分土地上进行。
如今，伯利兹的农业包括咖啡和可可等现金作物，而且通常涉及地面食物，贝恩斯说，这在伯利兹具有非常具体的含义。“通常，这意味着香蕉家族中的任何东西，例如车前草。除此之外，这意味着您可能认为是地面食物的东西，例如在地面下生长的块茎。”包括了山药，，，，地瓜， 和木薯（在其他国家也称为Yuca或Manioc）。
罗西塔·阿尔瓦雷斯（Rosita Alvarez巴拉萨，一种类似于由绿色小动物制成的玉米粉蒸肉类似的蒸饺子，这些绿色车前草是剥皮，磨碎的，用黑胡椒和盐调味的，有时还与新鲜洋葱和绿铃辣椒等食材混合（这是Alvarez自己的偏爱）。188bet casino然后将泥浆与油混合，形成像玉米粉蒸肉这样的形状，用箔纸蒸，并配以炖鱼，鸡肉，猪肉或猪尾。她还提到埃雷巴，一种由木薯制成的薄纤维面包面粉和弗里塔，一种由磨碎和调味的绿色车前草制成的薄油条。
除了阻止农业外，英国还将自己的文化优先于伯利兹的土著人民。结果，英国食用的食物开始携带某些班级协会。Spang说：“他们告诉所有人，他们在当地的东西是胡扯，而英国和欧洲的一切都比当地和本地的东西都优越。”中产阶级或上层阶级的伯利兹家庭随后尽可能多地进口或英国食品，这主要意味着食物从罐头或桶中。
茶也成为伯利兹的重要商品，尽管年轻的伯利兹人更喜欢咖啡（与该地区可以种植的咖啡不同），但贝利兹旧的贝利兹人仍然更喜欢红茶。到目前为止的奎师室人早餐有时仍然被称为茶早上，午餐叫Dinna，晚餐（晚餐）被称为茶晚上。
伯利兹设计公司的创始人兼创意总监Tanya McNabMcNAB视觉策略，也是伯利兹唯一的食品杂志的创始人伯利兹的口味。她和她的家人是奎伯里尔，一群人来自欧洲人和他们带到伯利兹的非洲人民，以被奴役的伐木工人工作。麦克纳布说，英国人的影响在邻磷咖啡中尤为明显，流行的菜肴是弗莱杰克斯，淡淡，油炸的蓬松的面包通常在早餐时吃，然后约翰尼卡克蛋糕（最初被称为旅程蛋糕），英国人在长海航行中食用的硬塔（Hardtack）的浓密，扁平的面包。片状肉馅饼装满碎牛肉是英国人的另一道菜，而奎其盘则被称为周日迪纳- 一盘米饭和豆类，炖鸡肉和土豆沙拉 - 据说是伯利兹的非官方民族菜。
英国殖民主义的一个不寻常的人工制品是伯利兹在美国内战期间和之后成为南方种植园所有者的避风港。在1833年的英国奴隶制结束之前，在伯利兹和南部南部（如路易斯安那州）之间建立了轮船航线。当战争开始转向北方时，一些同盟国逃往伯利兹，希望重新建立带来巨大财富的甘蔗种植园。
新来的同盟国的问题在于，他们带着态度，也不受到当地伯利兹人的欢迎。同盟国剥夺了拥有奴隶和缺乏人力的能力，转向了英国殖民主义者，他们通过提供印度的契约仆人做出回应。这些人（其中一些人也受到殖民政府的雇用），被称为东印第安人，并引入了诸如姜黄，，，，豆蔻， 和咖喱。Spang说，尽管同盟国没有留下可识别的文化粮食遗产，但东印度人引入的香料和风味仍然很突出。
除了加里富纳（Garifuna），奎师（Kriol）和东印第安人（East Indians）外，伯利兹（Belize）也是玛雅人（Maya）的所在地，玛雅人也住在墨西哥南部，危地马拉，洪都拉斯和萨尔瓦多的一小部分。以及混血儿，一个遗产是土著人民和西班牙血统的人。
Tanya McNab说：“在北部，您可以期望食物非常受Yucatán的启发。”“您会看到很多基于玉米的食物，但它们已经转变了。您在墨西哥的看法并不完全是因为那些墨西哥的影响与玛雅和伯利兹融合在一起。”一个例子是玉米粉，另一盘由玉米masa面团制成的泛贝碱菜，里面装满了鸡肉或猪肉，然后蒸了。塔玛利托人和杜库努（由年轻的绿玉米制成的玉米粉蛋白酶）蒸成玉米壳，而由成熟玉米制成的玉米粉饼则包裹在瓦哈叶。
Maya和Mestizo Cuisine经常使用安纳托这是一种鲜艳的橙红色调味料，通常与墨西哥南部有关，它是由Achiote树果实的干燥种子制成的。Annatto是定义成分Recado，用洋葱，大蒜，黑胡椒，五香粉或丁香，盐和醋制成的糊状物。188bet casino
Recado可以在任何市场上购买，可以以两种颜色找到：红色（上述）和黑色，其颜色从添加碳化的，地面玉米饼。红色Recado用于制作像玛雅菜这样的食物卡尔多，鸡肉汤，有透明，红色的汤，然后Escabeche，一种用鸡188bet casino肉和醋制成的洋葱汤，两者都用手工玉米饼食用。黑色Recado用于制作像烟囱（又名“黑色晚餐”），一种黑色的汤，包括烤鸡肉和硬煮鸡蛋。
还有一种特殊的食品似乎吸引了伯利兹的所有人：玛丽·夏普（Marie Sharp）的辣酱。玛丽·夏普（Marie Sharp原始风味立即被识别，并且在伯利兹完全具有标志性。麦克纳布说：“除了蓝洞，玛丽·夏普（Marie Sharp）是伯利兹（Belize）代名词的下一个名字。”“这似乎是一切。它在每家餐厅的每张桌子上。很多人制作自己的自制哈瓦那州辣酱，但这是一种标志性的当地产品。”
最近到达伯利兹的人包括一个相对较小的中国移民社区，中美洲其他地区说西班牙语的人以及门诺派，他们通常不与伯利兹人民融为一体，但已经成为该国工业农业行业的主要参与者。这是一群大量的文化和人们，他们都对自己的身份保持着掌握。这有助于使伯利兹食品变得复杂，独特且值得寻求。