我在纽约市长大，那里有一家华夫饼屋。实际上，我什至不会听到直到20多岁的华夫夫人，直到30多岁才看到一个人。今天，我仍然可以计算出一手在那里吃饭的次数，发现它是...好吧。显然，就像我青年时代的整夜一样，华夫饼屋的美丽不是食物，而是它所代表的。这个地方总是很开放，随时准备欢迎您休息疲倦的骨头，用便宜的食物和咖啡充满肚子，并可能与一个或两个邻居进行对话。这是一个在您家范围之外的地方，所有人都受到欢迎，每个人都属于。即使我可能无法完全欣赏一堆散落，窒息和覆盖的哈希棕色，但我完全理解它们的代表。
华夫饼屋对所服务的社区至关重要，它永远不会关闭。这可能是一个以利润为导向的决定，而不是一个无私的决定，但是无论外界变得多么苛刻，人们仍然依靠它在那里。它在暴风雪中开放，在飓风开放，在圣诞节开放。Waffle House has developed what is often regarded as the best emergency management plan in the entire restaurant industry, and it’s such an essential part of American life that nine years ago, in the aftermath of the catastrophic Joplin, Missouri, tornado, the Federal Office of Emergency Management Agency created a new, informal metric to judge the severity of emergencies called The Waffle House Index.它是由前FEMA管理员Craig Fugate创造的，他告诉纽约时间s在灾难发生后，它可以作为地面局势的快照。“如果您到达那里，而华夫饼屋关闭了？那真的很糟糕。”
华夫饼屋指数有三个级别：
- 绿色的：华夫饼屋开业。操作是正常的
- 黄色的：华夫饼屋开放；小时和/或菜单有限
- 红色的：华夫饼屋被关闭。
如果发生即将发生的灾难，华夫饼屋很快进入了损害控制模式。它始于位于亚特兰大以外的公司总部，在那里运营分析师通过数据梳理并开发统计模型，以预测即将发生的灾难对单个餐馆的影响。他们确定哪些商店可能会受到影响，并向所有员工打电话，以确定他们在危机中工作的能力。他们为商店库存额外的食物和用品。他们制定了建立临时仓库系统的必要协议，以便它可以存储食物并保护供应链，并与州内供应商一起制定一项计划，该计划扩展到预期的恢复期。他们计划在必要时进行削减菜单，并在紧急情况下获取继续操作所需的库存。如果有可能进行停电，则在餐馆外安装应急发电机。在需要/何时需要待命的情况下，位于受影响区域之外但靠近受影响区域的位置。
华夫饼屋索引红色几乎没有被称为。在上述的乔普林龙卷风期间，它设法将其所有位置都保持在索引绿色的位置。但这偶尔会发生：2016年，在马修飓风之前，华夫饼屋在南部海岸关闭了96家商店，并组建了一个紧急响应团队，其中包括建筑工人，IT人员，食品安全专业人员和地方政府等角色联络人以使所有餐馆起床并运行时，暴风雨不再是威胁。
目前，在Covid-19大流行中，华夫饼屋指数已成为红色。虽然大多数餐厅保持开放，但完全关闭的地点的数量日益增加。为了关注索引，您可以在Waffle House上签入Facebook和推特，每天发布更新的地方。尽管每个人都了解华夫饼屋对数千万饥饿的美国人的重要性，但每个人都需要了解现在待在家里的重要性。如果没有华夫饼屋，您将无法生存，请记住，尽一切可能确保其员工安全并带来一些清洁用品，因为在吃了一盒辣椒覆盖的哈希棕色棕色之后，您将需要它们。