星期日是光明节的第一个晚上。虽然假期在犹太日历中相对较小，但它作为文化活动的重量超过了其重量。它不仅有一个精美的节日音乐典范（亚当·桑德勒（Adam Sandler）的《光明节》（The Chanukah Song）；海姆（Haim）的《光明节歌》（The Chanukah Song）的封面），而且它的中央食品并不难。
当犹太人纪念一小锅油的奇迹时，将烛台保存在第二座寺庙中八天时，用油炸的食物被提升了。latkes可能是一个最好的迭代炸薯条以及他们的同谋苹果酱和酸奶油提供了两种不同但同样美味的途径。和Sufganiyot或Jelly Donuts是整餐的铃声。
“光明节”是希伯来语的“奉献”。就像犹太人在为收回它之后不得不重新化圣殿一样，我们也命令将自己奉献给每年的这个时候炸毁，果冻充满果冻的甜甜圈。
Sufganiyot的简短历史
光明节的故事发生在公元前200年左右，当时犹太人叛军成功地从希腊化状态塞列奇（Sileucids）恢复了对圣殿的控制。在第一次提及任何类似甜甜圈的东西之前，很长一段时间。
在12世纪，著名犹太哲学家迈蒙尼德的父亲拉比·迈蒙·本·约瑟夫（Rabbi Maimon Ben Joseph）评论了光明节传统的重要性。
他写道：“对于任何习俗，甚至最轻的习俗，也不应该宽容。”“而且，人们有义务做出一切努力，准备庆祝活动和行动，以宣传上帝在那些日子为我们创造的奇迹。制作“ Sufganin” [Sufganiyot]的习惯是一种古老的习俗，因为它们在石油上炸了，以纪念他的祝福。”
回到中世纪，Maimonides和他的父亲当然没有吃类似于您在当地便利店里发现的果冻甜甜圈。这个名字本身是对希腊和希伯来语影响的捣碎，并指的是海绵状的面团。这是以色列报纸的方式哈雷兹解释了：
“ 1897年，老师戴维·雅林（David Yalin）将爱尔兰作家奥利弗·戈德史密斯（Oliver Goldsmith）的小说韦克菲尔德（Wakefield）翻译成希伯来语。当他来到这个词时，他很难过黄油饼干（直到今天，希伯来语还没有关于脆饼的消息）。因此，他基于Sufganin旧。”
Sufganiyot是全球犹太社区中各种食品传统的一个很好的例子。对于Sephardic犹太人（来自伊比利亚半岛的人），甜甜圈很可能是一个Bunuelo。中东和北非各地的犹太人可能会吃掉所谓的sfenj在摩洛哥或Zalabiyeh中在也门。这些糕点通常上面撒上蜂蜜或糖粉等甜美的东西。因此，在美国，我们可能会将果冻填充与Sufganiyot相关联，但在其他地方享用了不同的炸糕点，并且已经存在了几个世纪。
至于为什么果冻在我们的Sufganiyot中，那就是欧洲发挥作用的地方。随着非洲，欧洲和北美之间的跨大西洋奴隶贸易的建立，这段通道将更多的糖带到欧洲以及新水果。在15世纪的食谱中印刷了一本用猪油油炸的德国果冻柏林人的早期风格。作为亚特兰大犹太时报写道：“犹太人用犹太洁食鸡或鹅脂肪代替了（猪油），并在光明节上提供了自己的版本。”因此，实际上，将Bismark甜甜圈或波兰Paczki与Sufganiyot区分开的唯一是烹饪方法。波兰犹太人甚至给他们的犹太犹太犹太人帕奇克（Ponchik）起了犹太犹太人的名字。如果犹太洁食，则算作Sufganiyot。
从19世纪后期到大屠杀，犹太人逃离了东欧，成为当时的奥斯曼帝国巴勒斯坦或后来的英国巴勒斯坦。他们带来了充满果酱甜甜圈的传统。
1920年，Sufganiyot在强制性的巴勒斯坦大大起飞。当时培养的犹太劳动组织Histadrut劳工联合会在更加时间和技能密集的果冻甜甜圈中看到了一个机会。
“通过推动Sufganiyot作为灯光节的象征，与对DIY友好的Latke相反，Histradut可以鼓励为犹太工人创造更多的工作，”时间杂志解释说。
Sufganiyot今天仍然挚爱和相关
今天，Sufganiyot甚至开始出现在饮料菜单上。在旧金山，意大利餐厅Fiorella正在推出一些光明节的饮料。一个是Sufganiyot鸡尾酒，“在白色俄罗斯鸡尾酒上即兴，将伏特加酒，草莓，奶油和奶油与肉桂糖盐篮板结合在一起。”
在纽约市，以光明节为主题的弹出式酒吧Maccabee Bar拥有自己的Doughnut-Fard鸡尾酒会。“我们有希伯来锤。”创始人内奥米·利维（Naomi Levy）向犹太电报机构解释了，“这是受Sufganiyot的启发。我们制作出酵素，基本上是一种酵母简单的糖浆，可以给您一种甜甜圈的酵母，但实际上是一种非常不错的干燥，酸味的鸡尾酒。”
两种饮料都是临时的季节性产品，但它们听起来很有趣，而且都以相同的灵感开始，但产生了两种截然不同的鸡尾酒。这只是全国和世界各地犹太美食中各种各样的又一个例子。这是要养育甜甜圈并庆祝的东西。