有个新版本的烹饪的喜悦下个月出去。它包含600种全新的食谱，适用于现代美国人实际吃的食谱。不幸的是，即使在一本拥有4,000多种食谱的书中，一些旧菜也必须去，而新闻稿中的一则是进步的一个例子，吸引了我们的集体眼睛：虾的摆动。
这让我难过。老实说，我不知道虾的到底是什么，但是对我来说，这个名字绝对令人愉快。它使人联想到1920年代快乐的女士在路上行驶的女士的图像，微风中挥舞着的头发，有人叫米尔德雷德（Mildred）挂在帽子上时，她挂在帽子上。他们偷偷溜到茶室里吃女士的午餐会，或者也许他们会在多萝西的客厅里闲逛，他们的腰带松开了，长袜滚下来，绕过一瓶非法的瓶子雪莉酒。我的意思是，虾摇摆听起来乐趣。听起来很开朗。听起来像是那种食物妇女独自一人吃的食物，没有其他人可以取悦。
我转向了我可信赖的2006年版喜悦，仍然拼写酸橘汁腌鱼就像我想象的米尔德雷德（Mildred）和多萝西（Dorothy）以及他们的chums一样，作为“塞维奇”（Seviche）。它had shrimp wiggle, billed as a classic that went all the way back to the original edition in 1931. Which makes sense: Irma S. Rombauer, the book’s original author, was a well-to-do St. Louis lady who probably attended a lot of ladies’ luncheons before the double-whammy of the stock market crash and the death of her husband forced her to write a cookbook to earn her living. Since Irma had never really cooked before, she solicited recipes from her friends.
虾摇摆在开胃章的结尾处，在吐司上食用的部分。这包括稀有，我碰巧崇拜。Shrimp Wiggle与Rarebit有家庭关系，因为它具有基于Roux的酱汁。从理论上讲，您可以开始用融化的黄油烤一些面粉，加入一些牛奶，然后决定宁愿走的方向。但是，对于稀有，您会添加奶酪和啤酒，为了虾的摆动，您会添加蛤and果汁和番茄酱（拼写为“猫”），然后虾和融化的冷冻豌豆，如果您觉得有些辣味，也许还有一点柠檬汁和雪利酒。
食谱中没有什么可以表明为什么它被称为“摆动”。有许多理论。其中之一是虾还活着时的“摇摆”。（这来自歧义命运：一个！唯一的！在汽车引擎上烹饪指南！比尔·施勒（Bill Scheller）和克里斯·梅纳德（Chris Maynard）。虾：全球历史Yvette Florio Lane）。“名称的原因尚不清楚，”萨拉索塔先驱论坛报，“尽管有些消息来源说'摆动'是对菜肴制作的轻松和敏捷性的致敬。”（较旧的食谱还强调这是一顿快速而简单的一餐。）最终理论，建议的由密尔沃基期刊塞纳尔，是在过去的那一天，即世纪之交，女大学生不断在他们的房间里加热，并在他们的房间里加热，并会在他们身上快餐，他们称为“摇摆”。最终，食用这些餐点的聚会也被称为“摇摆”。毕业后，许多妇女将菜美食带入生活中。这是我最喜欢的理论，主要是因为在深夜在一个宿舍里消耗食物的想法与一群穿着睡衣的朋友唤起了妇女的同样的饮食精神，只是为了取悦自己。
“仅仅是因为'虾摇摆'被一个女孩从州立师范学队开除，另外两名女孩被停职，还有三个被缓刑，”俄亥俄州朴次茅斯，俄亥俄州时代1911年报道。“当午夜制作时，在宿舍的保密中……这是女神的盛宴。”
自然，我不得不为自己做虾的摆动。原始的虾摆动食谱很可能是使用罐装虾与某种奶油汤混合的，但是喜悦食谱更加精致，也许是因为它是在成人的食谱中。（也有可能 - 不可能，因为Irma Rombauer和她的朋友的味蕾自从获得更好的食材和实际的炉灶而发展。它要求新鲜食材，即切碎的洋葱，黄油，牛奶和自然的虾。188bet casino我决定正确地做这件事，准备烤面包篮，两侧黄油的白面包片，被迫进入松饼杯，然后在烤箱中烤面包。（好吧，我也喜欢它的荒谬性。）我还添加了哈维的布里斯托尔奶油雪利酒的一茶匙，因为尽管它只是“建议”，但我确信这是Irma想要的。
我切碎并搅拌约15分钟。这并不困难，但是除了加热一罐汤或冷冻披萨外，它肯定需要更多的努力。当我做饭时，我做了一点虾摇摆舞。最后，我的锅里有一个粘性的粉红色块，上面装饰着豌豆上的绿色。我将它们安排在烤面包篮中，并试图使它们看起来很漂亮，然后才为后代拍照。粉红色和绿色的组合是我想象的一个早期的女人会认为“有吸引力”。（我最喜欢的劳拉·夏皮罗（Laura Shapiro）出色烹饪历史的细节之一完美沙拉就是它20世纪初的妇女喜欢吃主题午餐和晚餐，以匹配他们的俱乐部颜色。他们是那些认为奶油酱使食物“吸引人”的人。）
然后我品尝了。那是……不好。我认为，虾的叮咬还不错，因为虾的味道大部分，但是尽管番茄酱和蛤noce汁，酱汁的味道并不多。这也使我想起了我一直讨厌豌豆的多少。我的搭档杰夫（Jeff）愿意品尝它，但是当他看到成品时，他坚持要我先走。一口咬一口后，他说：“好吧，我明白了为什么这没有裁员。”
我在Facebook上发布了一张照片，问朋友和家人是否可以识别。猜测范围从鸡肉馅饼到龙虾纽伯格，再到“虾薯片和豌豆的维韦塔？”至 ”在带状疱疹上屎。“我讲述该项目的一个朋友将其正确识别为虾的摆动，但没有人认为这是一道真实的菜，两个人（无论是小说的作家还是两个人）宣布她是一个创造性的天才。
所以，好的，也许是虾摆动的时间已经过去了。而且，公平地说，一个世纪的平庸菜是一个非常长的时间，尤其是在需要的时候，也是烹饪的原始方法，都是过时的。但是至少从喜悦。它对世界说了很多喜悦来自1931年美国烹饪的地方。食物是我们与过去和世界所必须最切实的联系。
不过，我不会哀悼虾的摇摆太多，因为这个名字比实际的菜要好得多。另外，还有另一种老式的菜，它已经生存到了新版本喜悦这是值得的，每个人都应该做：苹果饺子。它们比虾的工作要多得多，但是当您品尝它们时，您会理解为什么人们如此爱它们 - 这与便利性无关，这与黄油，红糖，肉桂，，和糕点面团。我想想象，敞篷跑车的女士们在他们的虾摇摆下挑剔，然后全心全意地跳入苹果饺子。