生动的红色和原始的白色糖霜的结合肯定在面包店内令人震惊，但我从来没有能够指向红色天鹅绒蛋糕的确切味道。是……好吧……巧克力？加上糖霜？当我们提出问题时，什么构成了红色天鹅绒蛋糕（Beside），首先是它的颜色？
也许由于这种困惑，红色天鹅绒蛋糕具有批评家。橙色是新黑色在第三季的一家面包店里，奥尼尔（O’Neill）的军官奥尼尔（O’Neill）对红色天鹅绒（Red Velvet）大声疾呼：“在您的心中，您也知道，红色天鹅绒是胡说八道。它的味道就像Play-Doh。它不是天鹅绒般的。而且唯一好处的是奶油奶酪糖霜，它本来可以像上帝预期的那样生活在胡萝卜蛋糕的顶部。红色天鹅绒不是一回事。”
但它是一件事，已经过去了数十年。斯特拉公园勇敢名望声名狼藉在壮丽桌子上的一段上周，蛋糕的根源维多利亚时代时代。有一个“天鹅绒蛋糕”，带有光滑，柔软的面包屑，还有一个“密集和Fudgy”由蛋黄制成的巧克力蛋糕。帕克斯声称，大约在1911年，两种食谱融合了，并且诞生了“天鹅绒可可蛋糕”。
但这并不能解释其标志性的红色色调。找出答案， 一世与最负责红色天鹅绒蛋糕爆炸的人联系到家庭烘焙场景：亚当斯的口味，食品和食材公司，总部位于德克萨斯州冈萨雷斯。作为红色食品着色的制造商，除其他产品外，该公司大力推广了蛋糕的家庭烘焙食谱，该食谱从瓶装染料中得出。
该公司告诉我，它开始在1920年代至1950年代的某个时候在其食品颜色包装中包括红色天鹅绒蛋糕的食谱卡，还展示了杂货店内部的撕裂显示食谱。尽管亚当斯的发明没有确切的日期，但该公司表示，红色天鹅绒蛋糕在1940年代和50年代被大量推广，又从1980年代开始。
不过，在食用颜色的首次亮相之前，红色天鹅绒蛋糕可能更锈，而不是我们今天认识的生动红色。其名称的天鹅绒部分是指蛋糕的光质地，而不是糖霜。
“传统上，红色天鹅绒蛋糕具有酪乳或醋成分，该成分用小苏打激活，使其超级蓬松或天鹅绒般。再加上可可粉没有碱化，因此当它们合并时，这会使它变成红棕色。”公司执行糕点厨师Amanda Rockman说新滑铁卢酒店集团在德克萨斯州奥斯汀。
但是谁发明了这种独特的色调蛋糕？与食谱一样，起源故事很多。
亚当斯公司（Adams Company）称赞第三代老板约翰·G·亚当斯（John G. Adams）的妻子贝蒂·亚当斯（Betty Adams）。其他历史学家在纽约市华尔道夫阿斯托里亚酒店的信贷面包师。几十年后，蛋糕与美国南方相关联，然后与欲望都市最喜欢的木兰面包店。
“我认为这就像披萨；每个人都想要求它。”罗克曼说。“这可能来自一些妈妈，例如弗吉尼亚州，他去烤了蛋糕，但吃了酪乳，而不是普通的牛奶，然后是繁荣，红色天鹅绒蛋糕。”
现代版本的配料有点播放，但始终保持标志性的红色和白色颜色完整。使用甜菜或石榴汁染蛋糕是一种现代调整。或使用鞭打山羊奶酪糖霜以获得更咸的版本；甚至在面糊中使用红酒。
贝克斯说，无论您烘烤它，其持久吸引力的原因更为简单：大多数人都说这一切都与糖霜有关。贝蒂·亚当斯（Betty Adams）的食谱要求ermine糖霜，这是一种用面粉制成的煮沸牛奶糖衣，有时也称为面粉奶油或黄油roux糖霜。如今，大多数红色天鹅绒蛋糕都是由淡淡的甜奶油奶酪版本制成的。无论哪种方式，这款蛋糕主要是一种可提供甜美的原始白色糖霜的车辆。
罗克曼说：“如果我们回到一台时间机器上，用奶油奶酪糖霜制作了黄色天鹅绒蛋糕，我们将全力以赴。”“红色天鹅绒蛋糕只是奶油奶酪糖霜的船只，这正是人们想要的。”