木制建筑带有雕刻的外墙，上面散布着大胆的色彩和壁画，瑞士阿彭塞尔村的狭窄车道上。这个瑞士东北城镇位于阿尔普斯坦山脉的脚下，有着草木丘陵和露水的奶牛的景观，充满了传统。这些传统中最杰出的是奶酪生产。
我在阿彭塞尔（Appenzell）参观的第一家餐厅被塞进了一个18世纪的小屋，上面覆盖着条纹百叶窗和五颜六色的设计，使它看起来像是直接从Hansel＆Gretel森林。这是一个质朴的地方，里面有长桌子和深锅冒泡的火锅。那是七月中旬，但是凉爽的山地空气使桌子上的融化的格鲁耶尔奶酪在桌子上完美无缺。
火锅在1700年代在瑞士出现，作为农场家庭在冬季延伸农产品的一种手段。在炉膛上加热了剩下的奶酪，融化的奶酪中陈旧的面包被软化。当然，现在您可以在世界各地吃火锅，但是我发现瑞士版本比我在其他地方品尝的更丰富和奶油。一定是所有快乐的母牛。
在探索了阿彭塞尔遗产博物馆的民俗传统之后，并沿着矮人的保姆河漫步，沿着小镇切开，我停在了一家带有亚麻桌布和抛光的枫木镶板的优雅餐厅。在检查了其他食客在吃什么之后，我发现了一道看起来像通心粉和奶酪覆盖着脆皮洋葱。188bet casino我了解到它叫Alplermagronen，，，，或牧民的通心粉，我立即订购了一些。
第一次咬人时，我也很惊讶地在面条中品尝土豆和培根。整个过程都是茂密的，并铺满了奶油和奶酪，而且惊喜并没有止步于此。当我看着当地人将面食菜与苹果酱混合在一起时，真正的震惊。我的每一口都对我有太多事情，但是我对以前从未见过的一系列成分和纹理集团着迷。
几天后，在一个多雨的夜晚，带来了该地区草地花朵的气味，我发现了我从未见过的另一种瑞士奶酪菜。我们在历史悠久的纺织小镇圣加伦（St. Gallen），是世界上最古老的图书馆之一艾比图书馆（Abby Library）的所在地，拥有惊人的巴洛克式建筑和书籍可追溯到5世纪。
在旧城区，我进入了16世纪建筑物的一家餐厅，并送了一块盘子，上面堆满了一堆融化的白奶酪，皮肤煮沸的土豆，腌制的洋葱和一些小黄瓜泡菜。188bet casino我低头看着令人困惑的阵列，不确定我应该怎么做。我应该把奶酪倒在土豆上吗？洋葱要增加风味吗188bet casino？泡菜是如何进入所有这些的？
服务员解释说，这是La Raclette，这是一个心爱的民族菜肴和瑞士文化标志。好的。我仍然没有得到所有元素如何结合在一起，以及我应该如何吃它们。
值得庆幸的是，我们的瑞士文化专家和旅行指南厄休拉（Ursula）通过一些历史课来救助我。拉斯特奶酪起源于瑞士瓦莱地区，由未经处理的全脂牛奶制成。将融化奶酪刮在土豆上的传统（“刮擦”的法语单词是骑士）始于该地区的牧羊人需要将食物带到负担得起的阿尔卑斯山，夏季不会破坏。奶酪和土豆适合账单。
牧羊人会放一条奶酪轮土豆烤时靠近火。一旦奶酪开始融化，他们就会将果皮直接从烤土豆上刮下，作为馅料。腌制的洋葱和黄瓜188bet casino，用酥脆的白葡萄酒被洗净，可减少奶酪的丰富性。
“ Raclette是最受欢迎的瑞士半硬奶酪，其独特的融化品质是其他奶酪和圆形香气，” Raclette Suisse的总监Jurg Kriech解释说。“拉克莱特（Raclette）是瑞士的欢乐民族菜肴：它温暖了鉴赏家的胃和灵魂，但理想情况也非常适合切成薄片的奶酪和热食。”
我把土豆浸入粘糊糊的辣椒奶酪中，咬了一口。奶酪略咸，缠绵的浓郁与泡菜和葡萄酒融为一体，就像那些牧羊人发现的那样。这些成分如何使我充满我的感觉，以及当温暖的奶酪与凉爽的泡菜混合时，给我留下了深刻的印象。尽管我不喜欢洋葱，但菜的味道通过温和甜美188bet casino的叮咬增强。虽然开火是传统的熔化方法，但Raclette Grills很受欢迎，可以在家快速准备。
最初的混乱之后，我迅速渴望这种传统菜，并在其余的访问中可以找到它的任何地方取样。瑞士可能已经以其奶酪而闻名，从阿彭塞勒（Appenzeller）到艾曼特勒（Emmantaler），但从拉克莱特（Raclette）的每份食物中可以清楚地看出，该地区最伟大的奶酪传统是它很乐意坚持自己的传统。