当我想到一生中最好的饮酒经历时，我的思想立即将我带回爱尔兰的利默里克（Limerick）和一家名为南希·布莱克（Nancy Blake）的酒吧。就像我喝了第一批饮料一样，这是爱尔兰岩石历史上最知名的鼓介绍 - Larry Mullen Jr.的标志性Rat-A-Tat-Tat-Tat，打开U2“周日，血腥的星期天”- 开始从酒吧的扬声器中淘汰。考虑到我的玻璃杯中的东西，我想：“片刻并没有比这更多的爱尔兰人。”除了饮酒者的明显外，他的副词中的姓氏应该暗示，他没有一盎司的凯尔特人血。
现在，如果这一刻是一个完整的陈词滥调，可以假设我在谈论一品脱吉尼斯。但是，不，当我试图唤起祖母绿岛时，我选择的饮料是poitin。
poitin（发音为puh-cheen），一种清晰，未经熟悉的时髦的精神，是爱尔兰威士忌，对波旁威士忌和其他美国谷物的烈酒是什么。它的起源实际上早于爱尔兰的威士忌。实际上，它经常被认为是威士忌的祖父母。目前尚不清楚蒸馏何时到达爱尔兰（11世纪至13世纪之间的某个地方）将是一个很好的猜测 - 但到16和17世纪，该国的其他每个家庭仍然拥有自己的自己。
poitin的名字实际上来自波塔或“锅”和poitin的意思是“小锅” - 就像“小锅”中的。这位绰号将其与大城市中的大锅静止图像出来的东西区分开来，普通民间称呼，以贬义的方式称呼“议会威士忌”。
1661年，英国王室决定需要开始对爱尔兰酒精征税，主要是为了与法国的持续战争提供资金。Poitin制造商（大多数人都远离城市地区运营）继续从收税员那里提取（他们缺乏在城市以外非常有效的时间和资源）。为了进一步扼杀非法的poitin生产，英国后来取消了200加仑以下的小静止剧照。
“早在1661年，整个国家都热爱poitin，并持续了多个世纪，”都柏林以Poitin以Poitin的1661年的所有者以及Poitin Brand Ban Ban的成绩Dave Mulligan说。穆里根（Mulligan）喜欢提醒他服务的人并教育那些是英国人，而不是爱尔兰人，他们是非法的：“这是我们的民族饮料，而不是来自巨大的酿酒厂的殖民工业威士忌。我们是爱尔兰人；我们的文化要蒸馏和喝酒。”
Poitin-making remained illegal until 1997, after most of Ireland came to realize that the ban was unfair and unlawful (not to mention one that wasn’t even imposed by the Irish government) and a rising tide of high-profile stakeholders (including some of the world’s top spirits conglomerates) lobbied the government to lift the ban. Since then a growing number of distilleries, both established whiskey makers and a new wave of Irish craft producers, have been making legal poitin for the thirsty masses.
The craft cocktail movement has provided a conduit through which modern drinkers can connect with the classic spirit, and it’s quite versatile in a variety of drinks whose base spirit is anything from vodka to whiskey (though give it to me neat or on the rocks any day!). It’s especially good as a replacement for vodka, especially as drinkers are getting bored with the neutral spirit and are looking for stronger flavors. And poitin’s flavors are the furthest thing from neutral. The spirit can be boldly grain-forward—the typical base is barley—and even delightfully vegetal at times. I’ve tasted a few that I’ve described as vaguely tomato-ish, though I get a blank stare when I tell people that. Strengths can vary, but the sweet spot’s around 50-55% ABV. Some sport ABVs as low as 40%, while others could push upwards of 65%.
Mulligan的酒吧普及了贝尔法斯特咖啡，这是经典的爱尔兰咖啡的一种版本，它换成了威士忌的poitin，并使用冷啤酒代替常规乔。加上一些红糖糖浆，然后像马提尼酒一样搅拌。然后将其倒入爱尔兰咖啡杯中，然后用一根par的双奶油和一些磨碎的肉豆蔻上衣。
穆里根说：“它的饮料更像是浓缩咖啡马提尼酒，会让谦虚的爱尔兰咖啡感到羞耻。”（我可以为此保证。我在一月的圣安东尼奥鸡尾酒会议上有一个样本。）
“当感觉不那么浮华时，”穆里根继续说道，“我喜欢用锅炉制作的黑色东西和一品脱的黑色东西来喝矿山。”
从咸味的一面来看，有血腥的墨菲，您可能会猜到，它是一个血腥的玛丽，带有poitin而不是伏特加。1661年，穆里根（Mulligan）提供一份平均虾鸡尾酒和流血的墨菲酱。至于其他烹饪搭配，“给我黑色布丁用贝尔法斯特咖啡，我已经准备好一天了，”他说。“是否有比血香和鸡蛋的poitin更爱的爱尔兰早餐？”