你参加品酒。当酿酒师说“樱桃树皮的笔记”和“长而柔滑的表面”之类的话时，您点了点头。您爱上了某个瓶子，并在特殊场合购买它，只是打开它并发现葡萄酒的气味……掉了。发霉，也许。有人将其描述为湿纸板，湿报纸，甚至是湿狗。这可能意味着您的葡萄酒是“软木塞”。
软木葡萄酒，也称为有缺陷或污染的葡萄酒，是由2、4、6-三氯烷醇或TCA引起的，这是一种污染物，有时在食品和饮料中发现。当氯漂白剂遇到木材时，会产生TCA。由于必须在加工后清洁软木塞，因此TCA可以进入软木塞并感染葡萄酒。尽管您不能从喝软木塞的葡萄酒中生病，但专家说，至少有5％的葡萄酒瓶被不同数量的TCA污染。
尽管大多数人将其与软木污染联系起来，但TCA是一种普遍，阴险的化合物，可以在葡萄酒生产过程的任何步骤中爬入一瓶出租车，尤其是在装瓶之前。
“不仅是软木塞，”营销总监Rachel Speckan说小牛葡萄酒有限公司以及前国家饮料总监城市酒庄。“在装瓶之前，发生高污染的地方发生。它可以分解为与之接触的树林，桶，水箱中的木头，建筑物中的结构，酿酒材料……甚至螺钉盖也可以被塞满。少量可以感染整个酿酒厂或一批葡萄酒。”
TCA有多种菌株，每个菌株都具有略有不同的特征，它们都不令人愉快。Speckan说，一个是湿纸板的特征。其他菌株会掩饰或静音葡萄酒的水果角色，从而消除酿酒师的艰苦劳动。“它在瓶子里做了不可预测的事情，因此您永远不会知道自己会得到什么。”
像Speckan这样的经验丰富的专业人士可以立即检测到TCA。我可以很好地检测出带有湿纸板特征的软木瓶。但是在其他情况下，我想知道葡萄酒是有缺陷的还是我只是被它的自然味道和气味拒之门外。
麦克·贝克（Mike Baker），葡萄酒零售商的高级买家Vin Chicago说软木葡萄酒非常普遍，但要识别需要一段时间。如果顾客发现自己的瓶子或一杯酒不那么令人满意，则应将其带回商店，或者要求与餐厅经理交谈。许多Vin芝加哥的顾客要求商店的人员将其带回来时品尝可疑瓶，询问实际上是否被软瓶。贝克说：“这是一个学习的机会。”“这是一个与我们的客户建立联系，并与他们交谈有关他们正在品尝的东西的机会。”
贝克（Baker）发现，在通常本来应该更活跃，更良好的新世界葡萄酒中，与波尔多或里奥贾（Rioja）的葡萄酒相比，软木味更容易识别，而这种葡萄酒通常会变得更加活跃，更良好。他还遇到了客户，他们表达了对葡萄酒的担忧，这些葡萄酒根本没有熟悉的特征。
他说：“有了软木味，在您真正开始磨练这些口味的葡萄酒之前，花了很多时间遇到软木塞葡萄酒。”贝克强烈鼓励人们怀疑一个软木塞瓶时与零售商或餐厅的侍酒师或经理进行对话。“我认为葡萄酒极客喜欢炫耀他们的知识和经验。您需要一段时间才能立即处理。”
葡萄酒也可以拥有其他缺陷，而不仅仅是来自TCA。如果瓶子通过有故障的软木塞或不理想的储存量暴露于氧气中，葡萄酒会氧化。长期暴露于高温时，它也可以“煮熟”。在生产过程中也可能出现缺陷，因为某些过程给葡萄酒带来了时髦的风味。
Speckan说，如果您在葡萄酒方面有不愉快的经验，那么您应该告诉某人。“一旦您可以识别出科克的污点并能够说'这葡萄酒是有缺陷的'，而不是'这葡萄酒不是我的偏爱'，我认为这会有所帮助。”她说，一种做到这一点的方法是简单地“多喝”。
污染的软木是很久以前的问题。该行业已经以替代封闭方式做出了反应，例如螺丝帽，玻璃挡块，人造软木塞，复合软木塞和不锈钢衰老，而不是木桶。沿供应链返回软糖葡萄酒并退还了退款，因此，如果您确实品尝了一些“关闭”，那么您会通过说些什么来帮助您。
而且，如果葡萄酒毕竟没有缺陷？Speckan说：“总的来说，为客户提供愉悦的体验并为他们提供干净的葡萄酒是行业专业人员的工作。”贝克全心全意地同意，说Vin是否对客户不满意的葡萄酒有“不问”政策。“最终，我们从事服务业务。就像任何产品的任何好卖家一样，如果他们的客户对质量问题有关注，他们将希望立即照顾该客户，无论它是真实的还是感知到的。”
因此，下次您在葡萄酒中闻到或品尝“味道”时，放松并知道您可以退货或要求其他东西，并了解有关您在此过程中品尝的口味的信息。因为没有人喜欢湿狗，尤其是在桌子上。