辣椒与风味的微妙或纯度无关。成功的辣椒用“丰富”，“复杂”或“大胆”（烹饪光谱的重端）之类的词来描述，同时它们的特定组件的数量可能只有三个或数十个位置。它不是一道菜，而是一种类型，具有无限的变化。此外，似乎每个人都有一些“秘密成分”或“秘密技术”，使他们的辣椒比您的辣椒更好。
我们征求了A.V.俱乐部工作人员为自己的一些辣椒技巧和窍门提供，然后转向更大的专业厨师和食品作家圈子。毫不奇怪，他们在辣椒的最佳实践中有各种各样的观点 - 充满热情。这儿是一些精彩片段;在评论中分享您自己的辣椒秘密。
凯文·庞（Kevin Pang），188betios下载主编辑
对我而言，辣椒是关于味道的深度 - 没有人想要稀薄的一句话辣椒。您可以通过提高其鲜味的品质来实现这一目标。每当我在慢炖锅中制作牛肉辣椒时，我都会始终添加an鱼酱，伍斯特郡酱，双重浓缩的番茄酱，酱油，磨碎的帕尔马干酪和少许鱼酱的混合物。这是一个足够小的剂量，您没有品尝成分，但是在音乐会上，它加深了风味，使炖炖味更加浓郁。
贝卡·詹姆斯，A.V.俱乐部编辑协调员
我经常考虑流行文化的食物，因此，对我来说，辣椒想到了一种疯狂的渴望，可以通过提供最喜欢的Firehouse最喜欢的最柔软的版本来赢得辣椒烹饪。（这也许是在“辣椒烤燃透明定期表演情节，完美地夸大了这种望远镜的赌注，同时还可以在流行的烹饪比赛中进行戳戳。）我自己的“技巧”使事情变得更加辛辣很简单：除了将预期的辣椒添加到我的批处理中，我还褐色的地面墨西哥罐装果汁中的牛肉。（一旦切成薄片的墨西哥胡椒就消失了，您还应该用剩余的果汁做些什么？）这会用自己的脚踢向肉注入，并将香料因子置于欢迎的缺口。
Gwen Ihnat，A.V.俱乐部助理编辑
当我开始使用crockpot而不是炉灶时，我的辣椒会急剧变化。我早上用一些豆类和西红柿，冷冻玉米和各种各样的肉类产品将其扔在低头的第一件事上：褐色的牛肉，酥脆的培根和我的最终秘密成分大叉培根香肠。这种混合物的创造者兰斯·艾弗里（Lance Avery）是我附近最受欢迎的家伙之一，因为他多年来用这种令人惊叹的烟熏食谱养活了我们所有人，它使我的辣椒升至一个新的水平。我通常将其从外壳中取出将其呈褐色，然后用那些滴落来炒一些青椒，洋葱和大蒜。188bet casino我的最终香料添加几乎与所有固体成分一样重要：高端辣椒粉，岩石盐，匈牙利辣椒粉，而不是一点肉桂。每次我调整这些各种组合以保持努力实现完美，每次出现的情况都有所不同。我喜欢制作辣椒，因为这就像对我的终生创造性追求，尤其是一年中的这个时候。
Caity Penzeymoog，A.V.俱乐部助理编辑
从我在家庭中长大的日子开始香料商业，我听到了很多关于辣椒的“秘密成分”，因为热情的客户不关心将秘密靠近胸部。其中包括：可可（最明显的一个）；巧克力（同样是非常普遍的“秘密”）；咖啡;柠檬，酸橙，橙色或某种组合的柑橘碎片；各种各样的地面坚果；整个，烤小茴香磨碎；鸡汤基地（Bouillon Cubes）；黑啤酒;香草; pasilla pepper; bay leaf; mace or nutmeg; Mexican oregano; white pepper; Ceylon cinnamon; and mashed olives. For what it’s worth, grating whole, roasted cumin is the best.
Fran Hoepfner，洋葱188bet casino数字编辑器
在大学里，我的房子参与了辣椒制作活动，我们必须同时制作肉类和素食辣椒。我喜欢肉类的室友在蔬菜中添加了菠萝，以在其质地上添加更咀嚼的东西 - 因此，它并非全是胡椒，洋葱和豆类。188bet casino它的打击比肉类对应物更大。
丹尼尔·沃恩（Daniel Vaughn），德克萨斯州月度烧烤编辑器
我用切碎的培根和薄切的洋葱开始辣椒。188bet casino另外，当我可以的时候，我用冷冻，剩下的牛肉和/或猪排制成汤，然后用它代替水。鸡肉库存也有效。基本上，尽可能使用基于肉类的调味元件。
布雷特·马丁，GQ通讯员
当我想象辣椒的基本知识 - 酱汁，肉，豆子；我不会在细节上涉足任何内部战斗 - 我的照片是我喜欢通过电话演讲播放的歌曲。可能很好。我当然不会抱怨听到它。但是，它需要做的是一些高音和低音。对于那些低调，我在我的辣椒（以记录的记录中）添加了一些红色的船酱（碎牛肉和有限的豆子）。For the high, an addition that I’m pretty sure I arrived at by mishearing a friend’s recipe: one whole apple, peeled, cored, and food-processed to the point where it will disappear when cooked, leaving only a faint sweetness and acidity behind. The goal is to taste neither, but be left with chili that both booms and sings.
丹尼尔·汉姆（Daniel Humm），十一麦迪逊公园和纽约游牧民族的厨师
如何使辣椒变得更好？只需加一点英里戴维斯。这是他自称最喜欢的菜，他称其为Miles的南侧芝加哥辣椒Mack。他配上意大利面条，磨碎的奶酪和牡蛎饼干。一大碗“有点蓝色”在背景中玩 - 没有好多了。
埃里克·里维拉（Eric Rivera），西雅图亚历克西斯酒店/书店酒吧和咖啡馆的厨师
我的辣椒使用发酵的西红柿，需要一条pH条。但是，要去科学商店值得努力。我大致切碎五磅的西红柿，用盐和糖将其浸泡过夜，冲洗掉，然后将其泥成块。然后，我会加入大约半杯苹果醋和果冻的西红柿，并在室温下以4.5（使用pH条）的pH值（使用pH条）闲逛约一周。西红柿坐在醋中的时间越长，pH值越低。酱汁对其有很好的缝制，通常约为3.25 pH，然后用豆类和/或肉制成。我将用我藏在厨房周围的各种豆子，许多烧焦的蔬菜和发酵的番茄酱中来建造我的矿山。激烈而安慰！
迈克尔·索洛莫诺夫（Michael Solomonov），费城扎哈夫和联邦甜甜圈的厨师
提示一：没什么说：“我是一个业余爱好者，注定要在辣椒烹饪时穿丑陋/讽刺的围裙”，而不是在烹饪过程中添加太多热量。您将焚化每个人的食管，然后通过在不品尝或分层辛辣的。当您添加每种成分时，谨慎地添加新鲜和干辣椒。如果需要，最后在最后添加了一些发酵的辣酱，即使您穿着围裙，您也将成为最大的赢家。Tip two: A little cumin, coffee, or even burned onion goes a long way because it gives a rich depth and meatiness to your chili while accentuating the sweeter elements like tomato and sweet peppers (so you don’t have to dump sugar in your chili pot).