欢迎来到向凯特询问啤酒，其中188betios下载的常驻啤酒专家回答了您想知道的有关啤酒的所有内容，但太醉了，无法问。有一个问题？将其发送到beer@www.jaycn.org。
嘿凯特，
昨晚，我打开了一瓶啤酒，在冰箱里吃了一段时间。一旦我摘下帽子，啤酒就从瓶子里涌出，我不得不把它冲到水槽上。它最终平静下来，我能够倒入一杯，味道很好。是什么原因造成的？是一个坏瓶子吗？它会让我恶心吗？
谢谢，山姆
亲爱的山姆，
我去过那里，在客厅里仍然有一个奇怪的地毯污渍来证明这一点。对于您的瓶子出了什么问题，有很多潜在的解释，因此我将尝试解决最可能的罪魁祸首。好消息是，这种涌入非常罕见，而且极不可能使您的瓶子溢出会让您生病。这很可能只是啤酒的悲惨浪费。
原因1：简单搅动
您碰巧在打开啤酒之前摇晃啤酒还是放弃？这似乎很明显，但它解释了大概95％的啤酒问题。保罗·塞古拉（Paul Segura），圣地亚哥研究与开发的酿酒师卡尔·斯特劳斯酿造公司，告诉我，将瓶子悬挂在一起烤面包是一个常见的罪魁祸首：“将瓶子一起单击加速二氧化碳的过程，每当二氧化碳从溶液中得分太快时，您就会涌入。”
原因2：发酵问题
有些啤酒有瓶子的调理，这意味着酿酒厂在啤酒瓶中添加一小剂量的糖，以便在啤酒瓶装后可以继续以糖为食。（酵母在瓶中吃了糖，并作为副产品散发出二氧化碳。）它旨在使啤酒品尝新鲜并保持其碳酸化。但是，如果酿酒师误估计并为瓶子添加过多的糖，那么酵母将有一个野外的日子，在糖上散发出来，并产生过多的二氧化碳。然后，当您打开瓶子时，Kaboom。
“瓶装啤酒的伟大酿酒师根本不会犯这个错误，”查理·班福斯（Charlie Bamforth），杰出的名誉教授加州大学戴维斯大学食品科学技术系， 告诉我。“如果这是一家小啤酒厂，那不像应该控制的那样……好吧……”
我在几个啤酒中注意到了这一点，这些啤酒是用野生酵母菌酿造的，因为所谓的“ brett”可以继续在瓶中发酵常规酿造酵母无法做到的瓶子。
原因3：流氓粒子
酿造者在填充瓶子之前彻底清洁并消毒瓶子以防止残留物进入，碎屑和流浪材料进入。但是，如果该过程中有细分，并且一块异物确实将其制成了一个瓶子，可以创建一个成核地点二氧化碳气泡会聚集。然后，当饮酒者在啤酒上释放帽子时，所有这些气泡同时都从溶液中出来，引起了涌入。
Bamforth告诉我，他和同事们在印度喝啤酒的时候，他们开放的瓶子开始在各处涌出。当溪流终于停止并能够检查瓶子时，它内部有一小块玻璃，已成为成核地点。（应该说，在美国的专业酿造啤酒中发现这将是非常罕见的）
原因4：大麦真菌
最后也可能是最可能的是，最小的机会可能是由镰刀菌引起的，镰刀菌在大麦在大麦中生长在特别寒冷，潮湿的条件下时就会生长。根据塞古拉（Segura）的说法，镰刀菌会产生称为疏水素的微小颗粒，使啤酒从瓶中涌出。但是，大麦农民和购买大麦的麦芽公司保持警惕，以防止富沙木污染谷物的供应，这在美国酿造的啤酒中很少是一个问题。
班福斯告诉我：“现实是，酿酒商和麦芽啤酒对不使用受污染的谷物非常细致。”“这确实是当今时代不应该期望的。我高度怀疑就是这样。”
So, Sam, if I had to put my money on one of these explanations, I’d say it’s either an issue of someone shaking up your bottle like you won an NBA Championship, or some bottle conditioning went a bit rogue and added too many bubbles to your beer. Better luck with your next bottle.