在我的第一个今年下午糖果和小吃博览会在印第安纳波利斯，我设法撕裂了我自己远离精致的显示Peppa Pig Pez分配器和巧克力覆盖的爆米花蛋糕参加了戴维·班克斯（David Banks）的演讲，戴维·班克斯（David Banks）是贝尔风味和香水的代表，总部位于芝加哥他们目前有助于打破糖果和小吃世界的一些主要趋势。经过艰苦而令人沮丧的大流行年，我们中的许多人都在寻找舒适和冒险，我们在其他地方找到了它？在糖果和零食食品中。
明确的是，尽管对于参与糖果和小吃的人来说，这可能是艰难而令人沮丧的一年，但这是一个很好的时刻对于整个行业：这是一项不依赖的业务人们除了家外必须去任何地方根据Information Resources，Inc。（IRI）的报告，在52周中期的52周期间，薄荷糖，口香糖和糖果的销售额增长了2.4％。巧克力的表现更好，增长了5.7％。
顾客他们的童年时光（例如蛋糕和饼干面糊）和发现的酒精都被他们的童年时代的口味所舒适在意想不到的地方，例如玫瑰冰淇淋和香槟棉花糖。有点相反，T嘿哈正如银行所说的那样，ve也变得“更容易受到我们周围世界的影响”，并且正在使用带有“功能成分”的食物来恢复其情感和身体健康：抗氧化蓝莓，情绪高高的花朵，富含维生素的蘑菇，。消费者是对使他们对自己感觉良好的食物感兴趣：捐赠钱来节省濒临灭绝的动物的巧克力棒，使他们想起的蘑菇觅食，Aleppo Pepper以某种方式使他们觉得自己正在帮助叙利亚（我对此有点怀疑）。
矛盾的是，零食也正在寻找食物中的兴奋：国际味土豆片，多纹理的软糖（例如书呆子软糖簇，在今年的博览会上赢得了最佳表演），新的混合风味粉红色菠萝（比原始的甜味，略带发酵的音符），还有一个叫做“美味”的臭贴纸，您将其粘在一罐苏打罐上，以增强香气的味道。
的确，一旦所有这些都向我指出，我在会议上看到了很多。10或15年前，新的且令人兴奋的咸焦糖现在已经盛行。现在所有的焦糖都被腌制。一切都不含麸质。新的水果香气是樱桃和石灰。您可以浸入凝胶中，内部有凝胶的软糖，底部有棉花糖。迄今未见的哪个围绕我的创新 - 托牛奶巧克力，土豆片的花生酱杯 -未来几年将成为杂货店的固定装置，这将迅速转变为 速记所以2020年代透明？
