欢迎来到向凯特询问啤酒，其中188betios下载的常驻啤酒专家回答了您想知道的有关啤酒的所有内容，但太醉了，无法问。有一个问题？将其发送到beer@www.jaycn.org。
您可以在当地的瓶装店购买两个IPA。一个人夸耀它是“干跳的”。另一个人宣称自己是“湿跳的”。有什么不同？一个人的味道比另一个更好吗？随着太平洋西北地区的啤酒节季节结束并发布了湿跳的IPA的爆炸，朋友们一直在问我这些术语对他们的玻璃杯中的东西到底意味着什么。
干跳
当酿酒商制作一批啤酒时，他们可以添加啤酒花 -humulus lupulus植物 - 在此过程中的不同阶段，具体取决于他们想要在风味，香气和苦味方面取得的目标。啤酒花是令人愉悦的小植物，其中包含油和其他有机化合物，影响啤酒的味道，但是这些油和化合物根据何时被引入啤酒而表达了不同的表达。
啤酒花首次进入该过程是当麦芽汁（未发酵啤酒）被煮沸时。酿酒师将添加第一个啤酒花，当将其添加到沸水中时，会经历异构化。基本上，异构化过程将啤酒花的α酸变成水溶性的苦味化合物。这是啤酒花加入啤酒的点。
但是，沸腾的沸腾的啤酒花挥发性啤酒花油是负责香气和风味的。因此，如果酿酒师想从啤酒花中扭动那些柑橘，花卉，薄荷，热带或浆果般的味道，则在沸腾后，他们将不得不再次添加新的啤酒花。这就是所谓的干跳。这是煮沸后添加啤酒花的过程。由于啤酒花没有煮沸，因此它们会散发出香气和风味，但不具有苦味。(Double dry-hopping, abbreviated DDH, is a buzzword now among certain trendy breweries, but it doesn’t have an exact definition. It can either mean two rounds of dry-hopping, or dry-hopping with twice the amount of hops a brewer would normally use. You’ll find这里的一个漫长的解释器，但最重要的是：DDH意味着您的啤酒中有一个公制的啤酒花。）
干跳的IPA现在风靡一时，因为在过去的几年中，饮酒者开始要求更多的啤酒花香气和风味，而更加重视啤酒花苦味。还记得2000年代中期的所有极痛苦，“ pa磨”的IPA吗？他们是现在几乎可以通过，随着越来越多的消费者专注于啤酒花的果味，热带，类似葡萄酒的糖果般的方面。因此，如果您是IPA的粉丝，闻起来像糖果桃子戒指（我的意思是最好的方式），那么干跳的可能是您想要注意的术语。
湿跳
当我们谈论湿跳时，我们不是在谈论何时将啤酒花添加到酿造过程中。相反，我们专注于形式啤酒花用来冲泡特定啤酒的啤酒花。啤酒花可以采用几种格式：整个干锥，由这些锥体制成的颗粒（最常见的形式）和啤酒花油，这些油是通过在啤酒花中提取化合物并将其蒸馏成浓缩液体而制成的。
湿的啤酒- 也称为新鲜跳或收获啤酒 - 由全锥，无kil的啤酒花制成。绝大多数商业种植的啤酒花在八月和九月收获，然后干燥。毕竟，酿酒商全年制作啤酒，不仅是啤酒花新鲜采摘的时候。收获后，干啤酒花会尽快处理和干燥，并变成保存在冷藏甚至冷冻机中的颗粒。虽然啤酒花可以在良好的条件下（甚至几年）持续很长时间，但没有什么比新鲜的场合啤酒花那样保留了所有挥发性和精致的香气和风味化合物。
因为它们是在收获啤酒花后几小时就被酿造的几天，所以湿啤酒啤酒是一种季节性的享受。您会看到它们在初秋出现，然后再返回11个月。坦率地说，在大多数IPA中的啤酒花表达是强烈的 - 考虑到干大蒜粉和新鲜樱桃大蒜之间的差异。我最喜欢关于湿的IPA的事情不一定比IPA在一年中的任何其他时间都要好，而是提醒我啤酒是一种农业产品。像烹饪一样，成分对酿造很重要。而且，当他们是新鲜的场地时，就没有什么像他们这样的了。