欢迎来到饼干周这是一个特殊的时间，以珍惜所有快速面包中最受欢迎的黄油和最爱的时间。
什么时候188betios下载决定整整一周用于饼干I immediately knew I wanted to write about ham biscuits, a fairly ubiquitous Southern treat that’s at home on the family table as much as it is on the bleachers of a baseball diamond, at a post-service church buffet, or purchased from a gas station hot bar.
事实是，火腿饼干不像红豆，米饭，羽衣甘蓝和锅酒，或者实际上是其他任何南方菜肴都超出了美国南部边界的。如果您还没有在南方度过时光，那么您有可能不熟悉这道特殊的菜。
在基础上，火腿饼干正是他们听起来的样子：装满火腿的饼干。但是，它们比各个部分的总和还要大，并且像许多南方食品一样，它具有历史遗产。食品作家和历史学家托尼·蒂普顿·马丁（Toni Tipton-Martin）在她最近的书中写道禧年：两个世纪非裔美国人烹饪的食谱从奴役的非洲人吃馅料里装满盐猪肉的饼干的时候，腿饼干就会降临。回覆cipes from contemporary cookbooks, including from authors such as Southern food empress Edna Lewis, suggest that after emancipation the filling of salt pork gave way to sliced ham or deviled ham, the latter being ham that’s finely chopped and mixed with a binder (like mayonnaise or cream cheese), mustard, hot sauce (or fresh chopped chiles or dried chile powder), and a bevy of other ingredients that vary from one family recipe to the next.
在乡村烹饪的味道刘易斯（Lewis）写道，弗吉尼亚州弗里敦（Freetown）的火腿饼干（由弗里德（Freed）的前奴隶定居，其中包括她的祖父 - 在“球”游戏和晚餐中随便服务，并且总是在周日的复兴中。”这些三明治新鲜，“绒毛柔软，每一个都插入一块火腿”，但有时还用碎火腿，锅和残余物在锅中或骨头上留在骨头或骨头上，切成薄片。碎火腿将被切成丁，并在烘烤之前直接加入饼干中，无需夹心。
您现在最有可能找到的是一个柔软的饼干，分为两分，上面铺满了火腿，通常用辣味的调味品（例如芥末）涂抹。食品作家和历史学家杰西卡·B·哈里斯（Jessica B. Harris）欢迎桌：非裔美国人遗产烹饪火腿饼干可以有多种尺寸，有时很大，有时是一美元的大小，并且可以快速切成大块或切成薄片切成薄片。
关于HAM饼干应该打扮似乎也没有达成共识。南方生活建议使用甜美的浇头果酱和蜂蜜，也诱人地漂浮了多香果奶酪的想法。哈里斯建议新鲜的辣根。就我个人而言，我将甜味和咸味之间的区别分开，并与健康剂量的胡椒果冻一起使用。
但是，三明治最重要的组成部分（饼干除外）是中间放置哪种火腿。虽然不是南部的每个人都吃猪，而猪肉产品则有多种形式，但无可争议的腌制肉类必须是乡村火腿，这是一种越来越濒临灭绝的南部遗产食品。
乡村火腿是美国南部的prosciutto di parma到意大利或贾蒙·伊贝里科（JamónIbérico它可以在治愈，发酵并达到各种风味的魔法状态时悬挂。问题在于，乡村火腿的制作时间很高且昂贵，如今，仍有越来越少的烟熏房仍会生产出这种非常独特的腌制肉。
山姆·爱德华兹三世（Sam Edwards III），第三代大师肉馆馆长，祖父建立了古老的火腿机构爱德华兹弗吉尼亚烟熏屋，是保存传统的人之一。他说，乡村火腿的一致性取决于悬挂的时间以及用于生产它的方法。虽然这有点简化，但火腿悬挂的时间越长，风味就越浓缩，外观越固化。爱德华兹’“ Surryano”火腿（他的业务所在的弗吉尼亚州萨里的港口港口，生产世界著名的塞拉诺火腿的西班牙塞拉诺）比新鲜的火腿更类似于charcuterie。您可能会在饼干中找到的乡村火腿将是粉红色，轻轻地大理脂肪，让人想起典型的超市火腿，但质量无限。
现实是，有了汉姆饼干，您就不会出错。没有什么能击败新鲜出炉的饼干，里面装满了温暖的火腿，但杰西卡·B·哈里斯（Jessica B.And even if you’re not able to acquire country ham to make them at home, or are just buying a biscuit sandwich on the go from a fast food chain, remember that a dish as humble as a sandwich made from quick bread and sliced meat can have deep roots—and don’t forget the mustard.