欢迎来到风味与灵魂：非裔美国人美食的简短历史。我们将每周仔细研究一下一道菜，并在非裔美国人的烹饪传统中扎根。
没有什么比甜美的西瓜味道更能在烹饪时在辛辣且调味良好的菜肴上脱颖而出了。吃了大量的重菜之后烧烤，，，，土豆沙拉， 和青菜，西瓜汁滑过舌头并滴下手的感觉真是令人耳目一新。对于许多非洲裔美国人来说，夏季的高温享受西瓜是一种必不可少的喜悦。这是一种仪式，几代人已经结束了Junteenten和户外野餐。
红宝石红色西瓜的简单切片是经典的演讲，但我还饮了西瓜汁与生姜混合，舒适的西瓜冰和搭配罗勒和柠檬汁的西瓜沙拉。我喜欢任何形式的西瓜 - 但对于许多黑人来说，这是一个有问题的果实。吉姆·克劳（Jim Crow）普遍存在的黑人刻板印象在西瓜上撒谎，从来没有真正消失过，而不是在媒体上，也不是在纪念许多非裔美国人。
我有一个朋友，他根本拒绝吃西瓜，因为它支持了丑陋的刻板印象。当激进分子通过从弗格森（Ferguson炸鸡，麦芽酒，同盟旗和西瓜的街道展示，作为当地人大喊种族主义的笑话。确实，历史学家和詹姆斯·比尔德奖 - 赢得食品作家辛西娅·格林利（Cynthia Greenlee）写了整篇文章关于种族主义图像如何与水果相关的方式使她不愿在白人同事面前吃它。
我已经知道很长一段时间西瓜起源于非洲并被摩尔人乘奴隶船和欧洲带到北美。我不知道的是进食西瓜的刻板印象如何发展。根据历史学家威廉·布莱克（William R. Black）的说法，该轨迹比我预期的要复杂得多。解放后，种植和销售西瓜是免费黑人的受欢迎的业务。该水果发展成为独立和自由的象征，这解释了为什么通常将其包含在JuneTe10庆祝活动中。但是，黑人对西瓜的销售和自由享受被视为face对他们的前奴役者来说，他们对以前被奴役的进取精神感到不满。
最终，西瓜成为这种不满的象征，黑人不应该得到自由的所有原因。当然，奴役者认为这是对如此凌乱的水果的一种喜爱，几乎不需要努力就可以成长，这指着仍然需要指导和监督的人。这个信息很明显：用自由劳动建立国家财富的黑人只被视为懒惰而无所不能的自负后。对我来说毫无意义，但是到20世纪初，到处都是黑人饮食，携带或垂涎的西瓜的图像，从乐谱到漫画到牙膏。尽管在过去的几十年中，这些种族主义的描述可能已经失利了，但背后的情感却没有。
在发现西瓜刻板印象背后的历史之后，我发现我与这种水果的关系没有改变。实际上，这使多汁的瓜的甜味对我来说更加愉快。现在，当我吃一片西瓜时，我提醒我，它帮助许多黑人奴役后的自给自足运动，没有丑陋的图像可以将其抹去。