我的十几岁的盎格鲁人从音乐开始 - 史密斯（The Smiths），新订单，婚礼礼物 - 迅速传播到糖果，尤其是英国人（Brits）令人愉悦的糖果和饼干或饼干。当我打算在大流行期间订购一些含糖的进口时，我意识到我有时间尝试在家中制作一些我最喜欢的英国饼干，而不是支付膨胀的跨大西洋运输价格。这是我自己的第二个条目大饼干假货。
作为一个在大流行期间做了很多烘烤的人，脆饼饼干只包含三种成分，这并不感到惊讶。然而……这个数字似乎是错误的。没有烤的对待这种美味可能很简单。然而，这是其大笔的部分：面粉，糖，黄油。但是脆饼真的很简单吗？有可能。或者，您可以以各种美味的方式使它复杂化。
当然，我受到经典包装的脆饼品牌步行者的启发，该品牌自1898年以来一直在游戏中。NE Plus Ultrashortbread，可能是大多数人可以命名的唯一品牌 - 如果他们可以命名任何人。步行者包装是简单的倒退，装饰着红色格子呢背景，产品的雅致照片以及一幅描绘邦妮王子Charlie和Flora MacDonald的微小绘画，“年轻的高地妇女，为自己的同情心而冒着同情心的罪恶王子，谁冒着同情心Walkers网站称，所有的东西都赢得了王国并迷失方向。”这幅画与脆饼无关，但它与苏格兰的自豪感有关。苏格兰人有很多值得骄傲的事情。弗雷德（Shortbread）靠近清单的顶部，其中还包括Belle＆Sebastian，Sean Connery，Alexander Graham Bell和The Bicycle。
尽管苏格兰脆饼的历史可以追溯到12世纪，但其目前的黄油迭代更接近1500年代苏格兰女王玛丽（Mary）宣传的黄油迭代。换句话说，这已经很长一段时间了，这是有充分理由的：很美味。
但是，考虑到这三种成分，您可能会猜到这一点。脆饼的味道与它的味道完全一样：黄油和糖。胖和甜。酥脆而细腻。但是，如果您做正确的话，就会爆炸。我在这里告诉您有关脆饼的秘密：一旦获得了基础知识，很难做错。想象一下，小错误通常会产生积极的结果。您可能想弄乱脆饼，只是为了了解什么令人愉悦的结果。
这比您预期的要容易得多，它带有商业步行者版本，其黄油味，易碎的乐趣。（您可以节省一些现金：当您在盒子里购买时，这些东西可以像50美分的饼干一样！）
但是首先，基本知识：它实际上和三二二线一样简单。这就是糖，黄油和面粉的比例。一部分糖，两份黄油，三个零件面粉。您将糖和黄油奶油奶油，在面粉中混合，无论您想要，然后烘烤。当然，对于像脆饼这样流行和古老的东西，有一千种调整和完善的方法。
走路脆饼
制作大约12个饼干
- 2盎司。（一个堆¼杯）糖
- 4盎司。（1杆或½杯）咸黄油，室温（我爱Kerrygold，为此）
- 6盎司。（约1½杯，减去一汤匙）通用面粉
将烤箱预热至350华氏度。将锅锅，砂锅锅或蛋糕锅与羊皮纸铺成，使其在侧面延伸以形成吊带，您可以在完成后用来拆除脆饼。
在立式搅拌机中或手工涂抹黄油和糖，直至充分混合。将面粉分成两批，混合直至面团易碎，只是凝聚在一起。用手将面团结合到球中。
将面团压入锅中，将其塑造成大约1/4英寸厚的矩形。（这是针对传统的脆饼“手指”，但是您可以根据需要塑造它，然后相应地调整烘烤时间。常规的圆形饼干可能需要八分钟，而完整的锅锅可能是35分钟或更多。）
烘烤12分钟，然后从烤箱中取出，将其切成较小的矩形（约3“ x 1/2”），然后用叉子在顶部戳装饰孔。将锅返回烤箱约10分钟，或者直到脆饼刚刚开始变成金棕色。完全冷却，但是也许在他们仍然温暖的时候尝试一个，因为它们在牢固之前又好耐嚼。一个小时左右后，您会变得脆脆，脆脆。
关于成分的快速常见问题解答：
我应该使用哪种面粉？只需使用通用。一些食谱建议使用一些米粉。这不值得麻烦。
咸或无盐黄油？咸。
我应该加盐吗？并用第四个成分污染这个东西？只需使用咸黄油即可。
什么类型的糖？哦，您认为这些都是简单的答案吗？大多数面包师使用普通的颗粒白糖。许多人更喜欢粉末。有些人坚持使用牛奶油糖，这是磨碎的白糖，粉末不太粉。一些大胆的灵魂使用红糖。什么是正确的答案？以上任何一个。您可以使用任何类型的糖，您的脆饼会很美味。
一些专业提示
这个食谱根本没有考虑到美。我不在乎我的边缘是否笔直，或者饼干是否完全均匀。不过，只要小心地将面团均匀地按面团或在锅中烹饪，这并不难使它们看起来非常完美，或者在锅中烹饪完美地适合您所拥有的面团。这是一个小的食谱，但是如果将其加倍，它非常适合9 x 13蛋糕盘。
弄乱比率，直到找到自己喜欢的东西为止。1-2-3的比率不是很甜蜜，因此味道重点放在黄油上。如果愿意，再加一点糖。在将这个食谱放在一起时，我尝试了以前从未有过的东西：我用红糖，将黄油以大约15％的比例添加，然后再烘烤10分钟左右。我最终得到了棕色 - 刺的脆饼，我将其切成楔子，味道像短肉饼。
试一些混合。老式苏格兰人使用了香菜。不甜蜜的事情很棒，例如核桃或开心果。甜美的东西也很棒，例如剃光的巧克力。如果您感到烦躁，请用一点黄油融化一些巧克力片，然后将末端扣入混合物中，然后冷却。
尝试烹饪时间。一旦冷却后，脆饼就会变硬很多，因此要短一点以换取更耐嚼的质地。
一些面包师向我决定称之为“努力”的技术发誓。他们总共只烘烤这批批量，总共只有10-15分钟，仍将手指切成一半，然后关掉烤箱，然后将饼干留在里面又一个小时左右。这样，他们完成了烹饪的方式，但根本没有任何金棕色的颜色（因此看起来更像步行者盒装版本）。
如果三种成分不足以满足您的需求，请散发出一大堆香草提取物。
找到更多技巧这里。
下次：从简单到超级复杂，还有贾法蛋糕。