在洛杉矶，目前有一个素食主义者三明治疯狂。镇上各地的餐馆都提供美味的植物性经典迭代。有一个鲜味的蘑菇果酱法国蘸酱，一个多汁而脆皮的人造鸡肉肉饼，上面放着纯素食蛋黄酱，还有很多彻头彻尾的decade废的人造热鸡肉砂。如今，厨师们正在将大量的思想和护理纳入其植物性食物中，结果是Hoagie替代品的选择不断扩大。目标不再模仿肉，而是要上台。
这一切都让我想到：为什么素食三明治要花这么长时间才能变得好？这种食物至少在美国，一直缺乏想象力。我们都看到了我们相当多的潮湿的鹰嘴豆泥包裹，干屁股的Portobello汉堡，结构不佳的tempeh blt和无味的沙拉三明治。但这就是过去。死于旧思维方式。进入，肉爸爸，进入一个勇敢的纯素食三明治世界。以下是制作一生中最好的三明治的一些技巧。
在没有鸡蛋的情况下做大蛋黄酱
一批蛋黄酱中的鸡蛋没有味道。鸡蛋的唯一目的是充当乳化剂。无蛋蛋黄酱仍然是一种奶油，油丰富的散布，可以立即decade废。想想黎巴嫩toum，白色的大蒜酱在大多数烤肉饼餐厅的小塑料调味杯中搭配，作为鸡肉，炸薯条，羊肉或仅烤面包的美味伴奏。这是油，柠檬汁，冰水和大蒜的奶油乳液 - 也就是说，大蒜是乳化剂而不是蛋黄，这是完美的。
商店购买的纯素食蛋黄酱非常好，但是如果您是狡猾的家庭厨师，可以通过用大蒜糊，aquafaba，aquafaba（来自一罐鹰嘴豆的泡沫）或诸如腰果之类的东西代替鸡蛋来自己制作。将您的自制蛋黄酱进一步，然后在一些炒洋葱和咸菜中折叠起来，以进行纯素食。188bet casino
最重要的是：大多数蛋黄酱不必要地使用动物产品。如果您有足够的心脏和决心，则可以用石油乳化任何东西。在这里，给我你的手表。我会给你看。
每个优质的素食三明治都从鲜味开始
三明治通常被定义为“淡饭”，但我认为我们都知道这不是真的。大多数三明治，尤其是在Instagram食品时代，令人震惊眼镜：巨型，堆积，凌乱，经常滴落。因此，如果所有的性吸引力都没有真正的风味，那将是一个真正的耻辱。三明治需要鲜味，您不需要任何动物产品就能到达那里。
埃泽特（Eszett）的蘑菇基法国蘸酱是我在洛杉矶最喜欢的三明治之一，也是一个很好的例子，说明所有味道都可以包装在植物性的包装中。但是，厨师Spencer Bezaire并不一定要为Silver Lake Wine Bar的菜单制作纯素食三明治。
“我想制作一个很棒的三明治，如果恰好是素食主义者，” Bezaire说。法国蘸酱中的技术是恰当的：他用橄榄油将蘑菇混淆，进一步加剧了已经富含鲜味的棕色山毛榉蘑菇。他通过“煮些狗屎”番茄酱，然后加入红酒，百里香，蘑菇粉和韭菜汤。营养酵母有助于创建类似于融化奶酪的稠度。
蘑菇，蘑菇粉，橄榄油，营养酵母 - 这些都是引起鲜味的秘密武器。正确地挥舞它们，您会发现自己意识到自己不渴望肉，渴望鲜味。
蘑菇粉是关键成分
日本美食经常使用蘑菇粉，越南厨师很久以前就弄清楚了。这是解锁美味鲜味的口味的绝佳补充：将其纳入您的蛋黄酱，将其添加到您的股票中，snot。Ely的。据他说，伊利（Ely's）为豆腐bánhmi制作了一个味道，就像真实的东西一样。他们通过大量蘑菇粉（和开心果等）实现了这一目标。斯宾塞（Spencer）在埃泽特（Eszett）折叠了蘑菇粉，他的纯素食蛋黄酱说：“基本上是制作素食奶酪。”
蘑菇粉不仅可以增强酱的味道，而且还可以增强剂。如果您要制作pâté或素食蛋黄酱，请尝试添加一些蘑菇粉，以使自我放纵的萨米（Sammie）所需的重型奶酪般的稠度。在线食谱对于素食主义者，帕尔玛干酪还需要蘑菇粉和营养酵母。
开始对面包更加努力地思考
如果您的计划是用白面包制作纯素食三明治，或者是一些笨重的多胶质胡说八道，那么您将感到失望。
当您放弃三明治中的肉时，面包必须弥补一些味道的损失。幸运的是，好面包不难做到。Sourdough具有刺激性的，几乎像葡萄酒一样的香气。野利目标有一个油腻，酥脆的元素，非常令人愉悦。硬皮和耐嚼的法式面包不仅令人满意，而且可以承受大量的水分（蛋黄酱，油等），并成为丰富成分的坚固船。
现在，像马丁的土豆卷这样的柔软耐嚼的面包很热，因为有了汉堡，这一切都是关于肉的。在这种情况下，更少的是更多。但是有了纯素食三明治，您可能需要一些花哨的手工面包来提升基于植物的产品。想想粉碎面包上的西红柿和草药。美味，对吧？好吧，现在想想西红柿和小麦上的草药。总的。
他们在烧烤餐厅提供奇妙面包的原因是有原因的。帮助牛ket不需要太多。柔软的白面包很好地补充了肉，但是您对纯素食食物不会有任何帮助。
单独考虑每个组件
纯素食三明治通常只是一堆冷蔬菜，上面是纯素奶酪。如果您可以单独考虑每种蔬菜，那么它将制造出全面的，美味的三明治。这是烹饪101。将洋葱放在三明治上吗？188bet casino首先确定您是要腌制还是焦糖。想要甜菜在您的素食主义者Sammie中吗？用草药和烤箱中的少量油烤它们，而不是使用原始片。还记得我在狂欢的埃泽特（Eszett）的蘑菇法国蘸酱吗？厨师Spencer Bezaire将其白菜塞入铸铁锅中，然后用它加上三明治。烧焦的白菜增添了更深，更甜美的味道，可以很好地补充三明治的其余部分。找到每种可能的方法，从每种成分中挤出额外的风味。
“但是汉堡一直在一起堆放生蔬菜！”你可能在想。确实如此：他们有能力在冷番茄，新鲜的生菜和生洋葱上堆积，因为肉是汉堡中的繁重举重。188bet casino但是，制作出色的素食主义者三明治就像在硬模式下玩游戏。您需要对每个项目更加周到。询问您的蔬菜在15分钟内看到自己的位置。与每个三明治组成部分建立个人关系。保留办公时间。您的三明治将有更大的成功机会。
使用更好的醋
那里有一个整个醋提供丰富的风味，而且经常有很长的路要走。中国黑醋具有特殊的强度，并用卷心菜和草药将其扔掉会导致凉拌卷心菜。也要查看椰子醋，这在菲律宾烹饪方面很大。（（Truly, our modern society owes a great debt to Asian cultures for teaching us how to make vegan food not suck. They’ve been doing it for a long time.) See what unique flavor combinations you can come up with by combining vinegar, oil, and vegetables.
如何制作最好的豆腐
一个好素食的banh mi，用豆腐代替猪肉，是一件美好的事物。但是，如果您不使用正确的豆腐，那么到达那里可能会有问题。伊利（Ely）总是将额外的豆腐用于其植物性三明治，而不是丝绸或常规。为什么？“太多的水，伙计，”我的兄弟谈到普通的东西时说道。“得到额外的公司。你不想要湿三明治。”
Ely的豆腐在柠檬草，酱油和酸橙中腌制。我的兄弟总是将豆腐扔在玉米淀粉中，以使其越过脆皮，然后用椰子油炸薯条。椰子油具有超高的烟点，因此它不会容易燃烧，这是在高温下油炸的最佳选择。椰子油还具有类似猪油的质地，外观和风味。您一定会在纯素食三明治中有一点。
豆腐是一种美丽的成分，不幸的是，我们许多人通过美国烹饪方法毁了我们中的许多人。这并不是要成为沙拉馅料。烧烤也很少带来豆腐的全部风味。它不是牛排或汉堡 - 您不能只在豆腐中加盐和胡椒粉，并期望它很好。谨慎对待它。将其腌制，调味，以任何可能的方式浸入风味。
我喜欢这个视频Yewande Komolafe，在其中准备豆腐两种方式。Komolafe说：“我试图将其作为本身倾斜，而不一定是肉类的选择，通常是这样呈现的。”这是良好的豆腐哲学的起点，也是整体烹饪优质素食食品的基础。如果您像肉类一样对待豆腐，那么您就可以为失败而做好准备。基于植物的三明治也可以说同样的话。您越早停止玩肉类的简单游戏，三明治就越美味，就会变得越好。