对于那些爱鸡蛋在所有排列中，没有真正的错误方法。从煎鸡蛋至苏格兰鸡蛋， 从荷包蛋至鸡蛋，无论他们是在三明治上或者关键成分，鸡蛋用途精美。也就是说，除非您要吃素食主义者，否则在这种情况下，您会不断想起多少种食谱需要鸡蛋。
作为批量生产的素食食品继续滑动它进入主流，越来越多的公司正在以素食和纯素食用餐的复制蛋白质的即将到来的业务，以近似于其动物基础的品味和多功能性的方式。
位于旧金山在食品领域工作的旧金山初创公司克拉拉·食品（Clara Foods）宣布最新的资金注入will allow it to put its replicated egg whites and yolks on the market by 2020: “This round of financing will fast-track commercialization of the world’s first chicken-less egg proteins, expand research and development capabilities, and broaden Clara’s product roadmap into many other animal proteins beyond the initial focus on egg white proteins.”
通过其“专有酵母菌发酵技术”，克拉拉的目的是提供可行的鸡蛋替代品，用于从烘烤到蛋白质饮料成分的所有物品。一个旧金山纪事有关公告的文章包括有关克拉拉研究旨在尤其要完成的更多详细信息：
One is a protein [Clara] found within the egg that has a clean, versatile flavor ... Clara says that unlike the protein powder that’s often added to smoothies, it’s not grainy or chalky, qualities that beverage companies usually try to cover up by sweet, milky ingredients.
另一个产品是蛋清替代品，用于制造泡沫，蛋白酥皮和适当发酵蛋糕的质量。有一个液体版本 - 比鸡蛋清少粘 - 和粉状版本。
素食面包师可能会特别感兴趣的“蛋清替代品”，他们长期以来不得不调整其围绕某些替代方案的一致性问题的方法。无论如何，克拉拉（Clara）的工作（当然是富有成果的话）提供了另一个提醒，我们正在迅速离开素食主义者选择的时代是一种利基特权，通常仅限于城市中心。
当然，克拉拉并不是这个快速发展的市场中唯一的球员。只是（以前汉普顿溪）已经提供鸡蛋，另一种选择那是最近出口老的传统的液体蛋白品牌素食主义者替代品。其他初创公司也在考虑进入竞争。未来即将来临，真正的实验室制造鸡蛋的武器竞赛已经开始。