自制素食主义者奶昔长期以来一直是我的白鲸。虽然制作传统的基于乳制品的奶昔非常简单，但每次尝试制作纯素奶昔时，这都是一场灾难。
味道总是……脱落。有很多非乳制品替代品到牛奶和冰淇淋在那里，但是有些，例如椰奶，最终为饮料带来了更多的口味。当我想要普通的巧克力或香草奶昔时，我不一定想要带有PiñaColada氛围的东西。而且，我一再遇到一块巨大的冰冷冰淇淋，漂浮在玻璃杯中间，边缘周围有薄液体。
尽管我反复搞砸了，但我仍然决心做好素食主义者家里的奶昔。因此，我寻求三位专家的建议 - 习惯专业人士，他们为他们的技巧和窍门提供了许多素食奶昔的建议。事实证明，即使您像我一样使用40美元的汉密尔顿海滩奶昔搅拌机，这并非不可能。
基地
布鲁克林Champs Diner的主厨Cody Lentini推荐大豆和腰果产品作为一个很棒的空白帆布。大豆冰淇淋在风味上是非常中性的。他说，腰果说：“给您从高脂含量冰淇淋中获得的那种丰富，奶油和柔滑的质地。”
Saturn Cafe的总经理Humberto Olivera是加利福尼亚州圣克鲁斯的纯素食和素食舒适食品，也吹捧了大豆冰淇淋作为极好的基础。他说：“从质地上讲，这真的很好。”“这真的很奶油。”
牛奶
奥利弗拉建议杏仁牛奶。伦蒂尼说，他喜欢腰果牛奶，但鉴于基于坚果的奶中的厚度不同，大豆可能是家里的最佳选择。
当然，您可以采取更多参与的方法。
厨师詹恩·罗斯（Jenn Ross）在佛罗里达州伊顿维尔（Eatonville）的Dajen Eats Cafe＆Creamery的Dajen Ross用牙买加的天赋为纯素食食品提供服务。她建议采用几种DIY方法来帮助使这种可饮用的甜点奶油奶油。例如，冷冻的椰子水使奶油升至顶部，可以在自制奶昔中代替牛奶替代品。她说。
混合
为了获得完美的厚奶昔，Olivera将10盎司的冰淇淋与4盎司的牛奶结合在一起。Lentini使用的比例略有不同：“如果我要为它提供一个数字，我想说两杯冰淇淋（16盎司），向四分之一杯（两盎司）牛奶，”他说。“那会给你真正的好摇晃。”
罗斯（Ross）在她的餐厅里制作了类似蛋ust的素食冰淇淋，喜欢厚奶昔，“这种东西不会从勺子上掉下来……。我们在其中放了很多冰淇淋，只有一滴牛奶。”冰淇淋与鸡蛋比的比例约为六比一。
混合
奥利弗拉（Olivera）建议将奶昔混合不到一分钟（也许是45秒）高速。他警告说，如果您再混合了，您将以液体奶昔结束。
Lentini说，要开始在低设置上融合，以使底座和牛奶相互融合，然后加快速度。弄清楚什么是最有效的方法，避免可怕的汤感。永不使用冷冻的固体冰淇淋。他说：“如果您在家，可以将其放在柜台上几分钟。”“您只希望它加热一点以使其变得更柔软……如果您挤压品脱，应该有一点奉献。”
额外的
对于巧克力奶昔，Olivera建议在混合物中添加两盎司的巧克力糖浆。他警告说，液体总量不应改变，因此，如果您使用10盎司的冰淇淋和两盎司的糖浆，则可以将牛奶量减少到两盎司。罗斯有时会将糖浆，焦糖，巧克力和其他装饰（如块红色天鹅绒蛋糕）混合在一起，使她的奶昔更厚。
至于鲜奶油，Olivera和Lentini都使用基于椰奶的品种：土星咖啡馆是自制的，而Champs则使用So Cocowhip by So Cocowhip，在许多商店都可以使用。
考试
由于我想要一个又厚的摇动，而且太不耐烦了，无法制作自己的无乳制品牛奶，所以我选择了商店购买的牛奶和冰淇淋。我根据专家的建议尝试了几种组合：大豆冰淇淋和杏仁奶，豆浆和豆浆，腰果冰淇淋和腰果牛奶。我将冰淇淋容器放在柜台上几分钟，因此内容物不会是冰川。我决定使用甜味的植物奶，因为乳制牛奶含有乳糖，这是一种糖的形式。
事实证明，大豆和杏仁牛奶的混合物在点质地上很漂亮：浓稠但可渗透。虽然我肯定可以说这是大豆冰淇淋，但令我惊讶的是，杏仁几乎没有通过风味而来。
我尝试了Lentini和Olivera与大豆冰淇淋和豆浆的比例。前者很难饮。它的味道像大豆冰淇淋，但没有尖叫素食奶昔由大豆制成！奥利弗拉（Olivera）的比例使奶昔变得更薄，并且由于豆浆含量更多，香草味并不那么突出。
接下来，我尝试了腰果牛奶和冰淇淋组合。使用这些成分和Lentini的比例（16盎司冰淇淋至2盎司牛奶），就质地和味道而言，它是最类似奶昔的 - 奶油奶油，浓，浓，但不要过分。我喜欢的是有钱的。我还尝试了Olivera的比例（10盎司/4盎司）与腰果和牛奶。味道恰恰相反，尽管可以理解，味道较薄。
最终，这些方法中的每一种都有其优点和缺点，但一切都很好。可以说是最好的。有些人可能更喜欢奶昔，就像大豆奶一样的味道，而另一些人可能喜欢腰果产品的中性乳脂性，所需的厚度同样是主观的。好消息：我没有用一块冰淇淋和一堆液体搭配这些连击。有时，有一些冰淇淋没有完全掺入奶昔中，但是我很容易通过用勺子轻轻涂这些团块来固定它们。随着我继续修改并消费素食奶昔，我也可能会玩不同品牌的植物奶。香草味的植物有可能会大大丰富味道。
不过，可以肯定的是：当我将巧克力糖浆淋上奶昔，然后用丰盛的纯素食奶油覆盖时，每次都是天堂。