Our love affair with guacamole and avocado toast has been going on so long by now that you’d think someone would have looked at all the avocado pits piling up and think, “Huh, I wonder if there’s a delicious use for that and if I can make money off of it?” And maybe someone did, but it’s only now that someone has actually完毕某物。
那将是费城德雷克塞尔大学的食物废物研究员Speenal Bahirat，他对她将鳄梨案变成鳄梨鳄梨酱后留下的皮肤和种子的数量感到震惊。“我想，‘如果我扔掉，我是最大的伪君子，’告诉费城杂志。（实际上，她的硕士论文是在鳄梨种子上。）因此，她开始做自己的工作，在研究过程中，她了解到，鳄梨中有一半以上的抗氧化剂在坑中。如果只有一种方法可以提取它们...
巴希拉特（Bahirat）击中了将鳄梨种子酿造成饮料的想法。她与德雷克塞尔（Drexel）的烹饪科学家祖里·穆德（Zuri Masud）合作，共同成立了一家名为“隐藏宝石”的饮料公司，该公司将致力于与食物浪费作斗争。他们的第一个项目将是鳄梨种子饮料，他们决定致电揭示。
费城和纽约的餐馆为这一事业捐赠了鳄梨坑。Bahirat和Masud花了几个月的时间测试他们的啤酒，然后他们提出了最后的配方。报告费城：“酿造的鳄梨种子饮料的抗氧化剂是康普茶和绿茶的三倍。它无糖，含有15卡路里。它散发出光线，如玫瑰和薄荷，芒果和姜，以及葡萄柚和薰衣草。每个瓶子包括两个汤匙苹果醋。”（不过，该杂志没有报告它的实际品味。）
现在，这两个企业家开始销售其产品。Covid-19已将扳手投入到他们的计划中，该计划最初涉及专注于零售业和在瑜伽工作室和健身中心兴趣。相反，他们通过gopuff。但是他们很高兴开始尝试其他形式的食物浪费，也许激发其他人想到食物浪费的新用途。
“有可能在整个行业中复制这种情况，以及在家中的人们更多地注意自己的食物浪费。我们本质上是为以前不存在的东西创建供应链。这将是一件大事，” Masud告诉费城。“希望。”