Zach Meloy，贤内助在亚特兰大
醋汁的基本比率是：一个酸与两三个部分脂肪的比例。我喜欢这个比例，因为您可以打开冰箱并找到任何或所有这些东西。跳过带有价格过高的预制东西的添加剂来到商店。这是一个：您服用两汤匙优质醋。苹果醋是我的最爱之一。加两个芥末汤，将其搅拌成糊状。然后淋上六汤匙温暖的培根脂肪，加入盐和胡椒粉。这与温暖的菠菜沙拉或像烧焦的白菜一样的绿色配合得很好。假设您已经剩下的土豆 - 将其在锅中将其酥脆，脱下热量，然后用这种温暖的培根醋将其扔进碗中。您可能会刮一些苹果或生洋葱，扔进迷迭香或百里香。188bet casino And then you can make additions like molasses or sorghum as the sweetener. If not salad, toss this on roasted parsnip, or a piece of roasted chicken. It’s a sweet, hot, sour, salty sauce.
马克·史图尔（Mark Steuer），轨道室和Funkenhausen在芝加哥
我喜欢使用醋，而不是醋。它增加了一些深度，您只能从醋中获得。Briney都可以使用的任何东西（尽管莳萝泡菜汁可能太多了）。我总是从少量的第戎开始，以帮助乳化。某种草药 - 我喜欢欧芹，但百里香也可以用它起作用 - 在食品加工机运行时，加入菜籽油和橄榄油。
乔尼·亨特（Jonny Hunter），前身在威斯康星州麦迪逊。
大多数人都不会像酱油一样处理沙拉酱，但这可能是家庭环境中最平易近人，最简单的调味料。我最喜欢的沙拉敷料是弗兰克（Frank）的红热，这真是太棒了。它很好地乳化，很多醋和香料。
沙拉酱只是脂肪，酸，乳化和甜味。当我在家时，我会砂浆和杵大蒜（将大蒜比您想象的更多），保存的柠檬（全食或中东杂货店），橄榄油，些芥末和百里香。这是超级愚蠢的。
克莱顿·普鲁杜（Clayton Purdom），A.V.俱乐部互联网文化编辑
在某个时候，我的妈妈，一位熟练的厨师通过感觉而不是科学来指导，“弄清楚”了沙拉。这就是我们总是提到它的方式：“妈妈肯定已经弄清楚了沙拉。”突然间，它们不是必不可少的配菜，但是整个单独的路线，与坐在房屋周围的各种工具一起搅拌。她唯一买的新鲜的东西就是生菜。其他一切都已经在那里。秘密是在调味料中 - 三汤匙橄榄油到两汤匙红葡萄酒醋，或者一定比例 - 首先倒入碗中。从那里，只需添加您喜欢的其他东西：香脂，盐和胡椒粉，切碎的大蒜，芥末，蛋黄酱，an鱼等。（Bleu奶酪和鳄梨是一种特别的喜悦。）旋转它，让它坐一点，然后将那个生菜扔进去。您也已经弄清楚了沙拉。
哈罗德·迪特勒（Harold Dieterle），斩
良好沙拉酱的关键是它可以涂上沙拉，以便每口叮咬的味道与最后一口一样好。太瘦了，最终在碗的底部得到一个油腻的游泳池。太厚了，没有人会快乐。好的敷料不仅仅是风味。它归结为正确的粘度。我转向果胶科学。果胶用于制作果酱，果冻，水果馅饼等。这是一种自然在水果中发现的增厚剂，通常需要释放热量。使用这种醋汁，而不是使用热量，我们将整个苹果混合在一起，将它们凝结起来激活果胶并产生较厚的醋。结果是一种新鲜的醋汁，是甜和浓郁的完美平衡，均匀地覆盖了沙拉。
Chopt本地苹果醋（纯素食主义者）
1 1/2杯晚会苹果（约8盎司，切碎）
1汤匙。第戎芥末
1/2杯苹果醋
1杯特级初榨橄榄油
1/4茶匙。犹太盐
1/8茶匙。现磨黑胡椒
将苹果，芥末和醋混合在一起。在混合时，将橄榄油浸入乳液中。用盐和胡椒粉调味。
凯文·庞（Kevin Pang），188betios下载主编辑
我不能告诉你我小时候有多少凯撒沙拉恶魔。这实际上是您让10岁我吃蔬菜的唯一方法。关于它的丰富性，咸味的持续性以及对我的完美敷料使它造成的强烈大蒜味。我的自制凯撒酱的食谱来自一本著名的食谱 - 我忘记了哪一个 - 但我已经做了很多次，我不再咨询这本书，现在依靠肌肉记忆。
它需要您切碎一块大蒜，然后坐在几汤匙柠檬汁中。据说这使原始大蒜咬合的苛刻。为此，我加了一个蛋黄，几茶匙an鱼糊，一点点伍斯特郡酱汁，然后将其搅拌成灰色的糊状。然后，我将慢慢淋上大约半杯的低芥酸菜籽油，直到乳化成敷料为止。在顶部裂开新鲜的黑胡椒粉，折叠成碎的帕尔玛干酪。凯撒敷料，永远。