2022年的餐饮将如何不同

在2020年3月之前，可以说：“我想今晚庆祝我的生日 - 如何从五星级餐厅订购六道菜的餐点，然后把它带走？”然而这正是大流行的必要，以及我们的现代技术景观的实现。订购的外卖比以往任何时候都要多，用餐服务通常需要疫苗接种的证明。谁能看到任何事情？

但是，不仅仅是Covid-19改变了我们用餐的方式。许多其他创新都在缓慢但肯定会改变餐厅的体验。在下面的幻灯片中，我们介绍了关于2022年饮食方式不同的预测，以及哪些趋势可能会消失。

2020年，与公共卫生有关的餐厅容量限制突然要求餐厅建造预订基础设施他们中的大多数人都没有。重要的是要知道谁在何时出现，并控制客户流动的流动；许多餐馆甚至颁布了严格的时间限制，并且不允许一张桌子大于四个用餐，所有这些都以遵循公共卫生指南和限制为名。

在2021年，这些预订系统陷入困境 - 不一定是由于容量限制，其中许多是在今年年初提起的，而是因为餐馆需要保证出于不同的原因：人员配备。随着整个餐饮业的持续工作人员的持续短缺，可以合理地认为，在许多您最喜欢的邻里景点上用餐仍然需要预订。这可以帮助餐厅更精确地将正确数量的服务器分配到特定的转变中，而预订系统内置的存款可以帮助减轻未出现和最后一刻取消的后果。

今年早些时候，我们报告在大流行期间出现的一些最受欢迎的餐厅设计元素上。当时，设计师专注于隐私式体系结构- 从塑料隔板到茂密的绿色植物的所有东西。“We’ll be designing restaurants where privacy is key, so that small groups can gather in intimate spaces, well distanced from others,” designer Patricia Urquiola said at the time, explaining that designers are using furniture, greenery, and lighting to create a cocoon of sorts for customers.

大流行或没有大流行，我们看不到这种趋势很快消失。餐厅的顾客似乎已经习惯了更私人的方法，其中包括从间隔餐桌到QR代码订购系统的所有内容，这些系统允许最小的服务器/顾客联系。

公共座位曾经是使餐厅感觉像一个大型开放派对的一种方式（并最大程度地提高餐厅空间）。但是，与其他人共享近距离的人，其中许多人彼此陌生，现在没有同样的吸引力。由于餐馆的座位很少，因此公共座位没有意义，因此您很可能不会看到新的餐馆专注于这种设计概念，这是未来几年的。

当许多餐馆的进展真的很粗糙时，他们切换了座位安排要在外面。但是，由于有如此快的努力要转变，因此有很多需要的东西，例如帐篷和室外加热器（它们的室外加热器自己的问题）对于凉爽的夜晚。期望看到更好，更广阔，更舒适露台空间在明年的温暖月份，业务越来越大。现在，这是用餐体验的永久部分，而用餐者期望将有一个可用的食品。

连锁餐厅已经看到大修在他们的餐厅中，希望获得更时尚和现代的外观，但许多重新设计都集中在提供不同的外观上更有效的拾取方式您的外卖订单。路边服务和更多直通选项既是实现这一目标的方法，也是新的建筑物，这些新建筑本身具有专门的移动接送区域，这证明了这么多人现在更喜欢订购食物去吃的事实。

机器人被拥护未来在餐饮业多年来，在大多数情况下，该行业采用它们的速度很慢。现在，大流行和电流劳动力短缺，机器人革命已经振作起来。像Miso Robotics这样的公司已经开始改变我们的食物的烹饪方式，机器人可以工作烤架和油炸锅。大型餐厅连锁店一直涉足机器人技术的流行前，开始了加速他们的计划为了充分的未来。即使是小型独立餐厅，也正在加入游戏，补充服务器和公交车自动机器人服务员。以及科幻未来的无人机器人餐厅？他们可能在这里在不知不觉中。