欢迎来到巧克力曲奇周，庆祝美国最具标志性和广泛喜爱的舒适食品之一。
当我还是个孩子的时候，我从一本名为的书中获得了无尽的喜悦有效的错误，这是一系列卡通插图的历史事故，最值得注意的是巧克力曲奇的发明。1938年，这本书声称，在Toll House Inn的厨师中，厨师在巧克力面团用完时试图发挥创意在巧克力饼干中。但不是！他们剩下的是散布在每个饼干中的奇异巧克力摩尔斯，顾客为此而疯狂。
根据您相信的人，此帐户在很大程度上是捏造的；我的珍贵书证明其历史记载的事实非常快，放松了。传记作家卡罗琳·怀曼（Carolyn Wyman）美国伟大的美国巧克力曲奇书那个厨师露丝·格雷夫斯·韦克菲尔德故意地开发了在Toll House Inn的Cookie来使甜点的多样化。我决定与雀巢的客户服务团队一起提出这一点。事实证明，他们也兜售故事的伪经版本：
是啊。可爱，雀巢。我按下。
经过震耳欲聋的沉默，我收到了一个简短的答复：
显然，雀巢不习惯将其背部靠在墙上。虽然我对历史的动机非常怀疑将一个女人的糖果天才减少到一个简单的“幸运休息”（威尔不女人的成就在她自己的时代得到认可吗？），这个故事的伪经版本让我思考有一直在试图以一种使整批面团调味的方式分发雀巢杂物，可以做到美味的效果吗？
具体来说，如果在制作巧克力曲奇的过程中，您将巧克力片融化，将融化的巧克力倒入面糊中，形成饼干，然后像通常一样烤制它们？结果将不过是一个大而笨拙的烂摊子吗？我不考虑的巧克力片的熔点是否有一些食品科学？当所有人都说并完成时，我什至可以从他们的羊皮纸上摔下成品饼干吗？
无论如何，我愿意找出答案。
食谱
求助于韦克菲尔德夫人的原始收费室食谱似乎是合适的（谢谢，认真吃）。它具有简单，直截了当的成分清单和一些迷人的过时步骤，例如将小苏打溶解在热水中，然后再将其添加到混合物中。一个问题：此食谱建议在烘烤之前进行48小时的制冷。我一生中从未经历过如此延期的满足。
所以我转向了迷恋厨房s首选的巧克力片食谱，从大卫·勒博维茨（David Lebovitz）的巧克力的伟大书籍。作家Deb Perelman对其高巧克力与面团的比例赞扬了这个食谱，过去我在这些饼干上赢得了良好的好评。为了更接近韦克菲尔德的最初愿景，我决定放弃建议的烤坚果和片状的海盐，并将其标记为食谱是美食家2000年代的产物。我们将仅专注于巧克力，很快就会呈现出浓密的搅动性。
面团
一切都很好。我的黄油和糖在立式搅拌机中蓬松，香草很香，很香，我设法不将一半的小苏打从测量勺子上撒到我的台面上（可能的先行）。那只狗在我的脚上拿起他尽职的帖子，等待着任何东西。
接下来，我会根据收费室袋上的指示微波巧克力片。我倾向于尽可能避免使用巧克力片，出于相同的原因，我避免了切碎的切达干酪和婴儿胡萝卜袋：裸露长时间时，产品的外部变得干燥且无味。但是他们设法融化得足够好。我避免了增加一些Crisco缩短以将其掩盖的诱惑，而不知道这会如何稀疏面团。
一旦添加到面团中，我的立式搅拌机就开始mo吟以抗议。一次将全部放入碗中是很多厚度，但是碗刮擦，所有这些都融入了。面团比我预期的要苍白。我可能会以液体形式提高巧克力片比。准备好的面团不比通常的批次更粘，这很令人惊讶，并且可能说明了上述巧克力片的干燥。
进入350度烤箱。
烘烤
这个烘烤绝对没有什么显着的。它们具有与普通巧克力曲奇相同的膨化和最小的扩散，并且没有碎屑破坏地形，他们在上面产生了可爱的小裂纹，就像糖蜜饼干一样。
味道
就像一汤匙的咖啡斑一样，真正的喜悦来自闻到这些饼干的味道，而不是品尝它们。我的丈夫被描述为“乏味”（很快补充说：“但是我喜欢它们的柔软！”），最终的饼干确实具有扁平的味道，我只能形容为甜美。即使寻找巧克力味，我的口感也找不到。我的猜测是，薯条中添加的糖会使您从使用未加糖的可可粉中获得的巧克力味，这就是为什么后者是任何普通巧克力面团中的首选成分的原因。
毕竟，巧克力片旨在将其部署为芯片。微小的，超浓缩的风味宝石从一块柔和的饼干基岩中爆发出来。像露丝·格雷夫斯·韦克菲尔德（Ruth Graves Wakefield）这样有才华的厨师肯定会看到这些杂物的质地潜力。此外，为什么我们要购买她烘焙的任何历史记录，这表明她没有意识到当您在烤箱中弹出时的面团外观或多或少是它的外观？我们是否非常喜欢韦克菲尔德（Wakefield）认为斑点，块状的面团以某种方式最终成为完美混合甜食的历史版本？
是时候将这种曲奇视为天才发明了。这并不是一个奏效的错误，而是一项改变了每个童年时期的创新，无论收费屋巧克力筹码的象牙较高的供应商都不会让我们相信什么。