对于2021年的感恩节，我们中的许多人可能会从去年的庆祝活动中扩展。您甚至可能正在为人群做饭。毫无疑问，许多人会第一次烤火鸡，我在这里告诉你会没事的。
土耳其，美国最焦虑的肉
烤火鸡会激发一种特殊的烹饪焦虑，这主要是因为在宽阔的假期心理中没有像土耳其那样抬高其他肉。几十年来，美国人一直被绿巨人，完美古铜色的鸟儿的照片刺伤，同时反复告诉人们，假期的唯一可以接受的选择是生产看起来像是从杂志封面上取出的食物。
我们还倾向于在假期左右独家烹饪火鸡，因此，在感恩节卷起时，我们许多人没有太多的经验或练习来准备这种特定的蛋白质。
现实是烹饪火鸡可以像您想要的一样容易或困难。如果您简单地用盐和胡椒粉调味鸟，将其滑入烤箱中，并密切注意，几乎可以肯定，您最终会得到一顿美味的饭菜。
当我和当时的女友烹饪我们的第一个火鸡时，我们不小心将其倒入烤盘中，用培根披上烤（由于我无法解释的原因），然后将其烤直到完成。我们baste了吗？我真的不知道。可能不是！你知道什么吗？太好了。
专业人士的土耳其提示
有关专家信息，我求助于J. Fox，他和他的丈夫Kevin Haverty一起共同拥有并跑步哈德森和查尔斯，纽约市的全动物屠夫商店，专门从事当地，可持续的草食肉类。
福克斯说：“感恩节是屠夫商店的超级碗，人们感到最大的焦虑，但他们也给自己施加了太大的压力。”“我总是告诉别人将其放下，专注于几盘美食。透明
选择一家超市火鸡
大多数超市火鸡是常规饲养的饲养场鸟类，使用更常见的语言意味着它们是工厂耕种的（警告：：这个过程是如此恐怖您可能真的不想知道它是如何下降的）。
根据福克斯的说法，饲养场鸟可能在质量方面存在重大问题。最常见的是与富含盐水的鸟有关，这些盐很容易识别，因为“ 2％的盐水溶液”标签又是因为它们在包装中在液体中游泳。
鸟类被注入盐水，以掩盖质量问题，并人为地饱满，这会提高您每磅支付的价格。饲养场的火鸡（和鸡）也通常浸入沸水中以去除羽毛并在冰水罐中冷却以使其温度降低，这也会导致吸水。虽然它们会在商店里超级丰满，但这些水口的鸟类可能会在烹饪过程中泄漏盐水溶液，从而导致湿锅并干燥肉。
只要有可能，避免注入或包装在盐水溶液中的火鸡。如果您能找到一只空心，”，因为这种冷却过程意味着鸟类的水重较小。
福克斯说，您应该选择皮肤更多的火鸡米色或灰白色，避免使用斑驳皮肤的火鸡。如果火鸡上面有蓝色邮票，或者卸下了机翼尖端，那是完全正常的，并且发生在USDA检查过程中。
如果您购买了哭泣的火鸡（即，在收缩包装中出售），如果您第一次打开时会有硫酸香气，请不要震惊。这是福克斯所说的现象称为“冷冻室”，这很正常。但是，如果气味持续了15分钟以上，请返回鸟，因为挥之不去的气味可能表明肉已经变质了。
选择牧场饲养的鸟
牧场饲养的鸟毫无疑问是更好的产品。鸟类生活得更加幸福，更健康，农民赚更多的钱。The meat itself is also of a better consistency and quality, and Fox says that pastured turkeys “spend the entire day outside running around, foraging for their food, and a pastured bird is going to be a little bit on the leaner side because they’re using their muscles more.”
牧场饲养的火鸡的味道也有所不同，福克斯将这种味道描述为即使在乳房中也更靠近黑肉。他们也更加昂贵。虽然一只超市的鸟可能是每磅1磅或以下$ 1，但优质屠夫的牧场鸟可能是每磅7.99美元。
土耳其烹饪技巧
如果您打算进行较小的聚会，考虑购买火鸡零件而不是整只鸟。如果您的超市不出售包装的火鸡零件，或者有一个实际的肉柜台，只需转到通常位于外壳上方或附近的玻璃窗上，拿着预先切割的肉并按下了呼叫按钮。玻璃后面的屠夫应该能够为您切割火鸡并单独出售您的零件。
当您烤火鸡时，不要依靠嵌入肉中的内置温度计；众所周知，他们不准确。反而，使用数字即时阅读温度计。热门热酸是一个很好的选择，热台也可以很好地工作，而且便宜得多。有意的热门不会在亚马逊上出售他们的产品，因此，如果您想直接从公司购买。
福克斯说在任何情况下，您都不应在火鸡里面烹饪馅料，因为这是假期中食物中毒的最大来源之一。他解释说：“人们没有散发馅料，馅料还没有煮过，里面有所有原始的火鸡汁。”
最后，如果火鸡太干，福克斯建议在上面倒一些肉汁，然后拆下一瓶额外的葡萄酒。没有人会注意到！
请记住，一切都会好起来的。