如果有2018年啤酒流行语奖，我可能会将其呈现给“多汁”。最近，酿酒师和饮酒者都无法获得像橘子，芒果，菠萝等一样味道的啤酒。多亏了啤酒花的啤酒花繁殖计划，恰好是那些果味的味道，今年夏天，热门启发的啤酒都流行了。不仅仅是海滨啤酒厂生产它们。热带氛围从缅因州波特兰到俄勒冈州波特兰的品脱眼镜。
现在，啤酒厂在其啤酒中添加水果（或水果果泥或水果提取物）是普遍的做法，而橙皮淡啤酒或芒果酸啤酒不再完全摇摆船。酿酒商可以脱颖而出？他们正在掌握热带灵感，并在狂野的新方向上奔跑。他们正在使用特定的啤酒花来创造果味的口味，以至于饮酒者不得不询问啤酒是否真的没有用芒果或菠萝酿造。使用酵母的新方法也有助于驱动这些阳光明媚的口味，与啤酒花混合，以便其零件的总和更大。哦，如果您想要像Pina Colada或椰子石灰蛋糕派一样味道的啤酒，酿酒师也可以覆盖您。这只是他们今年夏天在岛上度假中向啤酒发送啤酒的几种方式。
酵母的果味能力
曾经有过Hefeweizen吗？您可能还记得它有点像香蕉。那是酵母的产物，生产香蕉味的化合物，即酯，即使啤酒中没有香蕉。
同样，酿酒师意识到其他类型的酵母也可以产生水果香气，而无需果实。芝加哥的Marz社区酿造与当地的酵母实验室合作欧米茄酵母，创建一种定制的酵母混合物，将香蕉和其他水果味为啤酒添加。Marz Brewers意识到，他们甚至不需要追逐最奇特，最有果的啤酒花，以便给他们的啤酒热带倾斜。
“这些新酵母中的一些确实在啤酒花风味之间充满了，”联合创始人和酿酒师蒂姆·兰格（Tim Lange）告诉188betios下载。“所有这些新啤酒花和酵母菌的结合都在帮助扩大这种热带类型和这些啤酒。”
同样在加利福尼亚州圣地亚哥镇流器点酿造（由Constellation Brands拥有），该品牌最近引入了其流行的Sculpin IPA的新变体，称为Aloha Sculpin。它的名字可能暗示，它并不是用菠萝酿造的，而是带有称为brux trois的酵母菌菌株，可提供其果味味和略带圆形的质地。
“我们玩弄了这种怪异的新酵母菌菌株，使所有这些美丽的热带风味。我们将其放在水龙头上，啤酒在我们不知不觉中就消失了。“我们有这个集体的灯泡消失了，这种酵母使许多令人惊叹的热带风味成为了基础剥离的一些最佳属性，这可能是一个很好的一对。”
所有最多的啤酒花
诸如Citra，Galaxy和Mosaic之类的啤酒花品种（产生大柑橘，芒果和百香果香气和风味的种类）仅适用于酿酒厂大约十年（实际上，直到2012年才介绍Mosaic）。随着这些啤酒花的供应以及像它们这样的其他啤酒花的供应增加，酿酒师意识到啤酒花实际上可以代替某些风格的水果，例如IPA。十年前，一家啤酒厂可能已经将葡萄柚皮或石灰皮加到IPA中。现在，啤酒花可以为他们做到这一点。
展览A：总部位于加利福尼亚的Escondido石头酿造酿造与创新的高级经理史蒂夫·冈萨雷斯（Steve Gonzalez）告诉188betios下载啤酒厂最新的IPA之一Scorpion Bowl实际上是打算在其中有水果的。碰巧的是，他在添加水果之前就喝了一杯啤酒，并且由于Loral和Mandarina Bavaria啤酒花的结合而被那里的水果风味震撼了。他在啤酒厂经过了啤酒，每个人都同意甚至没有必要前进。
Stone还酿造了其流行的Tangerine Express IPA的无效版本，但仅在弗吉尼亚州里士满区附近。冈萨雷斯说，尽管德斯特（Stone）的“啤酒花家伙”大约六年，但它使他停下来。“我当时想，‘你确定橘子还没在这里吗？’”
海滩烹饪灵感
通常，一些最具创新性的热带啤酒的想法不是来自啤酒界，而是来自食品和鸡尾酒界。取啤酒称为“至高无上的啤酒”，北卡罗来纳州阿什维尔（Asheville埋葬啤酒公司。钩子来自新奥尔良餐厅Herbsaint的椰子蛋奶馅饼。他们认为蛋citrusy的柏林葡萄酒将是在椰子口味上分层的理想基础。
“我们喜欢接近那些甜点啤酒的方式是不要使它超过顶部的甜味；我们喜欢保持这样一个事实，就是啤酒。“因此，在这种啤酒中，澳洲坚果是最大胆的口味，然后香草与坚果和椰子搭配得很好。”
除了热带甜点外，雨伞烤的鸡尾酒也转向酿酒师的装备。斯通的蝎子碗的灵感来自其他什么？在弗吉尼亚州的珀塞尔维尔，一家名为的啤酒厂Adroit理论一直以其适合Luau的啤酒来引起海浪，其中包括一种德国小麦啤酒风格，称为Gose，配以Ferrero Rocher巧克力和椰子，Bailey's和Banana Pina Colada上的即兴演奏。最难的部分说，老板马克·奥斯本（Mark Osborne）正在解开个人巧克力（他们买了20个Costco Boxes的价值）。第二困难的部分是摆脱啤酒的外表：“我们就像'这味道美味。'问题是如此丑陋，我什至无法描述，”他告诉我。“看来，如果您在游轮上，并且从前一天开始在一个小塑料杯中找到某人的Pina Colada。猜猜是什么？我们在创纪录的时间内卖掉了啤酒。”
对于Marz Brewing来说，当啤酒厂与芝加哥Tiki Bar Lost Lake合作时，鸡尾酒的灵感就圆满了，这是一种热带淡啤酒的啤酒。啤酒独立存在，但Lost Lake也发现成功将其与朗姆酒的啤酒搭配在一起，并将其融入鸡尾酒中。
水果，但不是你的思维方式
实际的水果确实在热带啤酒中占有一席之地，但以新的方式。有些酿酒商不仅在啤酒中添加果泥或剥皮，还可以尝试使用更多微妙的方法来融合水果。
阿什维尔啤酒厂埋葬和一个世界最近与一种IPA合作，该IPA用一种称为Brettanomyces的酵母类型的IPA，通常被称为“野生”酵母，它可以借给啤酒的果味，时髦，质朴的味道。他们没有将水果添加到IPA中，而是用菠萝和柠檬草含有的水酿造的所有常规水代替了他们所制造的啤酒。由于Brettanomyces酵母本身会产生Pineappley的口味，因此Brewer Tim Gormley表示，这是一种在不实际将其添加到啤酒中添加到该水果的情况下进行双重降低的有效方法。
他还以另一种方式使用了菠萝汁。有些啤酒经历了一种称为瓶子调节的过程，其中将额外的糖加入瓶子中，以使酵母在啤酒时代加油。它有助于酵母继续发展口味并产生碳酸化。大多数酿酒厂使用简单的葡萄糖糖进行瓶装调节，因为它很容易纠缠并预测酵母需要多少糖。但是，戈尔利（Gormley）将菠萝汁换成葡萄糖，以换成他的一些瓶子调子啤酒，增加了一层水果。
他说：“酵母给您一些菠萝味，我们也试图以这种方式装饰啤酒花。”“因此，瓶中的额外菠萝确实有助于推动这种果味的方式。”