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起泡酒
低点：起泡葡萄酒（Champagne，Cava，Prosecco等）一直与庆祝活动相关，但其多功能性要求我们不仅仅是除夕和NASCAR的胜利。可悲的是，普通美国人每年消耗不到半杯香槟。（这不算其他类型的起泡酒，但仍然来吧，美国。。桃红葡萄酒的选择，新的国内生产商和广泛的价格点使我们当前的时刻成为气泡球迷的最佳选择之一。
从最基本的角度来看，有两种生产起泡酒的方法。第一个是香槟方法，也称为Methode传统，其中酿酒师将酵母和糖引入一瓶葡萄酒中。酵母由于天然的代谢过程而慢慢吞噬糖并释放二氧化碳或气泡。第二种方法是Charmat方法 - 对我称为“ Sodastream方法”，将二氧化碳注入葡萄酒罐中以产生气泡。香槟的方法是耗时且劳动力密集的，酿酒师释放瓶子可能需要数年的时间。因此，价格更高。储罐碳酸方法可以加快该过程，这意味着可以在四个月内而不是七年内准备就绪葡萄酒。这使这些起泡葡萄酒更加负担得起，但也不会产生与酵母块（称为Lees）衰老的年龄相同的复杂口味。在闪闪发光的葡萄酒方面，时间确实有所不同。
某些类型的起泡酒（最著名的是香槟）受到当地法律的保护。香槟必须来自法国香槟，并遵守其他法规，例如规定的衰老时间和发酵方法。（有趣的事实：美国制造的香槟，通常来自加利福尼亚，在2006年之前的标签上有c字，并允许继续使用该术语。）卡瓦（CavaMethode的传统。它通常在九个月（基本年份），15个月（储层）和30个月（Gran Reserva）之间年龄。Prosecco是通过储罐碳化法制造的，与酵母液没有任何接触。德国SEKT通常也是通过储罐碳化法制造的，其葡萄可以来自德国13个主要地区的任何地方。在英格兰东部海岸，坦桑尼亚，当然还有美国，也有小鹿的起泡风格。
味道：根据产生起泡酒的葡萄和发酵方法，其风味可能会差异很大。将商品与伟大区分开的是复杂性和质地的问题。复杂性是指葡萄酒中的风味层：水果，奶油蛋卷，杏仁等。最好的起泡葡萄酒提供了各种口味，以使饮酒者感兴趣，但并不是那么复杂，以至于需要不断学习。（毕竟应该喝酒。）
“ Methode的传统实际上是关于质地的，质地是气泡。Like if you’ve ever heard someone say ‘fine, tiny bubbles’—first of all, that’s the bougiest phrase ever—but essentially the Champagne method is about finding the silkiest, fuzziest texture with the tiniest bubbles you can,” says Philippe André, sommelier and founder ofGrand Cru Co.“随着时间的流逝，当您将酵母与葡萄酒互动时，这些气泡就会变小。”
如果您要购买起泡酒与鸡尾酒或含羞草果汁混合使用，那么购买Charmat或Tank Method制造的Prosecco或其他起泡酒是具有成本效益的。但是，如果您想开始欣赏结构和细微差别，是的，好的，微小的气泡，您将需要升级一会儿坐在Lees上的东西。
可能的网关：静脉。卡瓦是通过香槟方法生产的，但通常没有香槟的价格标签。它实际上是一个较小的区域，在该区域内是指定的子区域，可以品尝到您的风味。卡瓦（Cava）的价格点使新的葡萄酒饮用者进入了折叠式，并向他们表明，比电影不到一段时间可以拥有很多美味。（我们的选择：尝试Raventós我Blanc Cava。）
“您可以找到一个非常好的Cava，价格为20美元，这将在日常闪闪发光的葡萄酒中看到您不会看到的层次和细微差别。”酒窖葡萄酒俱乐部。“如果您的预算为20美元，您可以找到真正有趣的东西，而葡萄酒爱好者很乐意喝酒。”
您可能还要注意法国火葬场，它们是使用与香槟相同的葡萄和方法生产的，但在该地区的边界之外。通常，一瓶漂亮的火葬场的成本将比一瓶香槟一半。安德烈（André）还建议研究起泡酒的国内生产商，例如新墨西哥州Gruet酒庄和俄勒冈州Argyle酒庄。
下一级：香槟酒。当您想对待自己并可能喝点您多年来会记得的东西时，您必须去香槟。有一个原因是起泡葡萄酒的黄金标准：土壤，气候，葡萄藤，传统 - 是的，是的风土对于您的小指饮酒者，不能复制。香槟的大部分是非老式的，这意味着它是由不同年份收获的葡萄的混合物制成的，这通常是最便宜的。
Möet的帝国预备役是它的香槟，它往往是全方位的人群。新鲜度与Möet最相关，Möet是一种由微妙的奶油蛋卷支持的活泼的果实。在一个45美元的价格点左右，它总是一个可靠的瓶子，而不仅仅是在除夕，还请记住。
像专家一样说话：“几年前，我摆脱了香槟酒。我发现勃艮第玻璃允许其芳香剂表达更好。毕竟，勃艮第的葡萄是霞多丽和黑皮诺，与香槟相同，为什么不给葡萄杯他们喜欢的杯子吗？”
特别感谢Sommelier Linda Adams的研究和帮助。