西雅图最喜欢的食物几乎没有人谈论过的东西，即使每天成千上万的居民吃。餐厅为其提供的餐厅众多的汉堡，河粉和泰国餐厅，但没有人在Instagram上发布闪闪发光的照片。这不是Anthony Bourdain的机构类型名称检查当他访问西雅图时，但它在建筑工人，技术人员和医疗保健专业人员中很受欢迎，您经常在一个地方排队发现所有这些人：Teriyaki Shop。
Teriyaki是西雅图的Philly Cheesesteak，我们的芝加哥热狗。但是，我们没有对此大喊大叫，而是一个睡眠中的城市。Teriyaki - 烤无骨的鸡大腿在米饭上搭配甜酱油和沙拉，是大西雅图 - 塔科马地区500多家餐厅的特色菜。对我来说，这是完美的一餐。鸡肉中的烧烤炭防止伴随的酱汁粘合，沙拉是一种清爽的味觉清洁剂。将米饭，沙拉和鸡肉的正确比例放入您的嘴里是练习的照烧食者的精通技巧。
Teriyaki也是我上次写关于它的景观的无形部分，这使我成为了一个小名人。在2010年，我写了一篇文章关于我最喜欢的照烧商店西雅图杂志。电视制片人读了这篇文章，并要求我成为客人西北的新日，当地的白天脱口秀节目显然会带走任何人。我提到的一家餐厅是纳西·特里亚基（Nasai Teriyaki），从节目中拍摄了我的屏幕截图，将其吹到海报尺寸，然后将其放在大学区商店前的三明治板上。文字说：“电视上的随机家伙承认要吃照烧。”在大约一年的时间里，人们会来找我说：“嘿，我在照烧地方看到你的照片吗？”声音的语气通常使听起来更像嘿，我看到您的图片在便利店里贴在登记册上吗？
我写的另一家餐厅是大阪Teriyaki，以在卫生部门的奔跑而闻名，因为它的午餐特别节目，即使按照照顾标准，这也是可疑便宜的。您知道有时候您如何去餐厅想：“这个地方必须是某事的阵线吗？”大阪实际上是某事的阵线：主人是2015年被捕用于围栏被盗的iPad，藏在10加隆的Kikkoman豆酱桶中。尽管如此，即使当一个明星的地方完全远高于木板上，我们在午餐和饭后用鸡肉和米饭的聚苯乙烯泡沫塑料容器散发出来的方式也有些详尽，并借给照烧关节的光环。西雅图的一个认真的食物爱好者更有可能表达对福格斯速溶咖啡的热爱，而不是鸡肉照明。
在映射周围沉默的当地阴谋很容易理解。毕竟，Teriyaki不喜欢西雅图想象自己的食物习惯。它是由廉价的工厂鸡肉和白米饭制成的（尽管总是可以选择棕色）。酱汁装有糖。沙拉通常是冰山生菜，配以一些神秘的奶油，基于蛋黄酱的调味料。没有人在当地，有机的，农场到餐桌的照亮，尽管您会在菜单上找到牛里脊肉照烧牛。Canlis，西雅图最高的高端餐厅。
然而，尽管西雅图拒绝公开拥抱它，但很少有其他城市做得正确，或者根本没有。当我的妻子上研究生时，我们搬到了纽约市一年。我的第一个项目是品尝哥伦比亚各地的照烧地方，并选择一个最喜欢的地方。曾经有零照烧地方。好像我到达纽约，一个朋友说：“是的，汉堡并不是真正的事情。”
“I still have never met anyone in New York who’s ever heard anyone ever say, ‘Let’s go get teriyaki,’” says Paul Krug, who founded Glaze Teriyaki in New York’s east Midtown in 2010, after growing up in Seattle in the ’90s. Glaze now has locations in New York, Chicago, Madison, and San Francisco, and remains one of the only restaurants serving Seattle-style teriyaki outside Seattle. Sadly, it arrived a decade too late to satisfy my NYC lunch cravings.
在一个2007年为了西雅图周刊，餐厅评论家乔纳森·考夫曼（Jonathan Kauffman）精心详细介绍了西雅图Teriyaki的历史。它始于1976年，当时Toshihiro Kasahara在安妮皇后区（Anne Queen Annood）开设了Toshi的Teriyaki餐厅。卡萨哈拉（Kasahara）是日裔美国人，但正如考夫曼（Kauffman）所解释的那样，如今大多数照明的地方都是韩裔美国人拥有的，而他们所提供的酱汁更像是一种比日本人的韩国野生派稀少。日本的烤鸡肉（Yakitori）和Eel（Unagi）上有一种酱汁，我们也称其为Teriyaki，但它比西雅图Teriyaki的甜蜜得多。当他们第一次尝试西雅图版时，我总是喜欢从日本来访的朋友的困惑回应。酱汁随着商店而异，有时是姜加载的，但始终是基于酱油和糖。
Teriyaki地方通常有长长的菜单，这种菜单上有黑色板上的黑色塑料字母。在一个ddition to chicken (the most popular order at every place), you can also get beef or pork, while many shops offer Chinese-American food (General Tso’s chicken, Mongolian beef) and, more recently, Korean options (bulgogi, bibimbap). A lot of teriyaki places used to advertise fish and chips, but this trend seems to have evaporated. Unless you’re after a vegetarian option (veggie yakisoba is often quite good), however, stick with the chicken.
今年是西雅图Teriyaki成立40周年，如今Kasahara在Toshi的Teriyaki Grill在西雅图以北20英里处的米尔克里克（Mill Creek）。Toshi's的食物仍然很棒。沙拉是浓郁的凉拌卷心菜，牛肉（大多数照明关节的事后才想到）是厚实而嫩的。但是对于大多数西雅图人来说，要开车半小时去照泰基很奇怪。他们最喜欢的照烧地方是最接近房屋，办公室或上学的地方。有恐怖的照烧地方，但没有很棒的地方。
很好。这意味着每当您饿了，您都可以去Teriyaki Madness，Nasai，Toshi's，Sunny Teriyaki，Kyoto Teriyaki或最近的任何地方。订购特惠，午餐会很好 - 填补但不受破坏 - 不到7美元。然后，做一个真正的西雅图人所做的事情：重新上班，完全把照烧掉出来，直到下一个午餐渴望打击为止。