在我第一次去台湾旅行中，我期待泡泡茶，汤饺子和牛肉面汤。我得到了他们。我没想到的是，我最难忘的一餐将涉及土耳其。
这并不是在国外重现美国感恩节的一些误导尝试。它是2月在台北西南100英里的台中。它被称为泡泡茶的发源地，并在台湾拥有最好的夜市之一（Fengjia）。像台湾的所有城市一样，它被电动踏板车超支，但也是安全且低调的。
我的家人在台中拜访我们的朋友凯特（Kate），凯特（Kate）和她的丈夫和两个小孩一起住在市中心的高层建筑中。凯特有一天说：“让我们在土耳其稻米广场吃午餐。”我点了点头，就像我知道那是什么一样。土耳其大米的地方称为Zhuang Jia Turkey Rice＆Loba Pork Rice（庄家鲁肉饭）。这是一条带有分支机构的连锁店。土耳其稻米的价格为1美元（以美元为单位），大米的价格为1.33美元。我们点了几碗。
当火鸡米饭到达桌子时，我想知道：“是吗？”乍一看，它看起来像是平淡的定义：一小片小炖土耳其在白米饭上。
“这道菜有点独特，因为它并不是浮华的，也不是您的野生风味。”台湾的食物：美丽岛屿的食谱。“的确，这一切都是关于微妙的，并获得了慷慨大方的适当数量的精致调味料和滴水。”
换句话说，秘密酱。我挖了一碗火鸡米饭，只加了一点辣酱，发现每粒米饭都涂在酱汁中，主要由火鸡汤，滴，酱油，酱油和糖组成。埃里说：“正如您可能注意到的那样，酱汁比实际的肉更多，因为这是主要的景点。”
这是我在台湾的第一天，我被喷射拖拉，厌倦了躲避踏板车。这使我既脾气暴躁又烦恼自己，因为我脾气暴躁，同时享受了在美丽的岛屿上度假的机会。土耳其大米融化了所有这些焦虑。它整齐地融入了“舒适的家禽和菜肴”类别中，数百种文化为此做出了贡献，但它已经开始认识到台湾的甜味。
土耳其大米的另一个主要吸引力是配菜。像台湾的许多餐馆一样，郑贾（Zhuang Jia）有一个开放式玻璃盒，上面有大约十二个味道浓郁的小盘子，几乎没有任何价格。这是一种小吃文化。大蒜蒸茄子；快速挑选的黄瓜或daikon；炸花生；粘糊糊的鸡蛋和一块丝绸豆腐，撒上酱油。
土耳其稻米起源于台风以南的Chiayi，迅速传播到台湾和家庭厨房的其他城市。您知道美国的公平供应商如何总是向油炸锅扔一些新的东西并试图使其陷入轰动吗？台湾的烹饪创新方式相同，除了供应商提出了您实际想吃的食物，而不仅仅是Instagram。没有人知道谁首先卖土耳其米饭，或者为什么要把火鸡放在上面。Erway怀疑这只是产品差异化问题。“鸡肉”可能意味着海南鸡肉米，另一个受欢迎的菜肴。土耳其大米显然是新事物。她说：“但是现在，您还会看到整个岛上用鸡肉制成的菜，代替了不太可用的火鸡。”如果土耳其听起来仍然像是世界上最无聊的肉，那就以中文的名字称呼它。火鸡（Huǒjī）字面意思是“火鸡”。
在家做火鸡大米非常简单。Erway的食谱包括油炸的葱和一小撮四川胡椒，使酱汁的深度更高。如果您没有蒸笼，请用两杯水将火鸡炖。我将两只火鸡大腿放在碗里，然后将其楔入蒸锅插入物中。当火鸡蒸时，我看着果汁积聚在碗中，想：“这似乎并不像是诱发的酱汁的混合物。”然后，我将看起来像少量的果汁，滴水和水（一杯），茶匙和酱油，一些葱和炒油和四川胡椒粉混合在一起。它看起来油腻且无所事事。经过半小时的沸腾，我拉开了固体，留下了长生不老药，注入了家禽脂肪的善良，四川胡椒的嗡嗡声以及深褐色的葱的苦味。一定要代替鸡肉；我打算下次。由于调味料是全部要点，所以我怀疑这会有所不同，但我仍然称其为土耳其米饭。