丹佛年度最长的线伟大的美国啤酒节在科罗拉多会议中心附近无关。这是该国最大的啤酒节，去年吸引了60,000名与会者，其中有4,000多个不同的啤酒在其墙壁内流动。您几乎可以找到自己喜欢的任何风格，包括该国一些最受欢迎的啤酒。
但是在浇注的摊位后面，来访的酿酒师并不是在谈论最汁的IPA或最decade废的烈性黑啤酒。不，在酿酒师本身的嗡嗡声是丹佛自己的Bierstadt，一年的啤酒厂致力于经典的德国啤酒风格。“你有比尔森吗？”每个人似乎都问我。
我想品尝一下大惊小怪。在音乐节上度过了疲惫的一天之后，我去了Bierstadt。我认识到节日的酿酒师在酒吧里排成两个深，等待。等待。等待。两名调酒师面对水龙头，几乎没有瞥了一眼肩膀，看到聚集在轨道上的人群。他们在一个玻璃杯上装满了玻璃杯，上面搭配淡淡的稻草色啤酒，上面覆盖着华丽的白色泡沫，但仍然无法跟上玻璃杯从酒吧顶部飞来飞去。
这是每个人都在谈论的比尔森人，但是要品尝它需要耐心。那不仅是因为这是酿酒啤酒的突然宠儿，而且因为啤酒本身需要很长时间（五分钟）才能倒入。因此，它的名字是：慢倒物堆。
缓慢倾倒的仪式并不是要挫败口渴的客人。酿酒师说，这是一种德国技术，可以软化啤酒的碳化并打开其精致的风味。对于制造德国风格的比尔森啤酒的啤酒厂来说，以这种方式倒啤酒是一种自豪感 - 如果您是比尔森纯粹主义者，那么您将欣赏时刻的一步。
“当您去德国要求比尔森犬时，这就是它的服务方式，” Bierstadt的首席酿酒师和共同所有人Ashleigh Carter说。“在这里很难做到，因为美国人想要一切现在。”
这一过程是这样的：调酒师开始将倒入比尔森玻璃玻璃的中心，因此泡沫泡起来，产生了三分之一的啤酒，三分之二的泡沫比。几分钟后，泡沫散发出一点消散后，调酒师会将第二杯啤酒倒入玻璃杯中，直到泡沫到达玻璃嘴唇上方。理想情况下，还会再花几分钟，在此期间泡沫会安定下来。最终，啤酒倒闭了。啤酒饮用者可以用瓶装或罐装啤酒复制倒入：将第一个飞溅猛烈地倒入玻璃中心，直到泡沫到达嘴唇，然后遵循相同的步骤。无论是在酒吧还是在家中，倾倒都应该花三到五分钟，这可能是啤酒时间的永恒，尤其是对于美国人而言。
我们不会像德国人那样喝啤酒。我们想要啤酒冰冷，我们想要快速。还记得米勒涡流瓶吗？这是一个整个营销活动，倡导一个瓶子，使啤酒更快地进入您的面孔。而且我不是历史学家，但我认为除了我们以外，除了美国以外，任何人都不太可能发明一罐啤酒。
然而，缓慢的倾倒是出于几种历史原因在德国传统上服役的方式。也就是说，与美国人偏爱接近冻结的草稿相比，德国人的温度比美国人的温度更高，比美国人的温度更高。升高的温度使啤酒泡沫更大，不想倒入其任何有价值的液体，酒吧老板倾向于让泡沫沉降而不是倒出或刮掉顶部。当人群聚集在欢乐时光时，德国调酒师将一堆半填充的比尔斯纳人排成一堆，以创建一条填充，泡沫和搭配的组装线。
所有这些缓慢的倾倒的副作用是，恰好使好毒师的味道变得更好。
罗恩·巴奇（Ron Barchet），首席运营官和酿酒师（Brewmaster胜利酿造在宾夕法尼亚州的唐宁敦，在那里他为他的Prima Pils宣讲了慢速的福音。“通过减慢过程，泡沫在每个顶部的折扣之间坐了几分钟，并且会干一点。因此，它变得更加结构化和稳定。当您再次用啤酒打啤酒时，零件被摧毁，但新的零件就会被制成。在每个气泡中，您会得到我所说的一包香气，因为二氧化碳来自溶液。”
Bierstadt的Ashleigh Carter坚持认为，这不仅仅是啤酒势利的大惊小怪。她说，适当的倒入和适当的玻璃器皿对于品尝德国比尔森的明亮啤酒花，酥脆的啤酒效果和光滑的碳酸化至关重要。
她说：“质地在啤酒中是真实的。”“按照德国的标准和最泡沫，皮尔斯总是将成为您最啤酒的啤酒。当您慢慢倒入它并让其中一些气泡分解时，它会软化一些刺刺，刺激性的碳化并软化啤酒花苦味。啤酒花就像那种啤酒中的盐一样，应该足以让您想再吃一口。”
与任何仪式一样，也有一种审美和文化作品，可以缓慢地倾泻。蒙大拿州米苏拉的酿酒师Thorsten Gueur拜仁酿造说，在他的祖国德国，一个摩西，岩石的头部到达玻璃嘴唇上方的岩石头是啤酒品质的标志。慢慢地将啤酒在干净，合适的比尔森玻璃杯中供应，并需要大量的泡沫，这是个人的自豪感。
“您不仅喝啤酒，酒精饮料。您在您面前得到了一件艺术品。” Gueur说。“当您在泡沫上鼻子和嘴唇在泡沫上的鼻子时的感觉；它成为鉴赏家的东西。它使整个体验不仅仅是令人耳目一新的饮料。”
阿什利·卡特（Ashleigh Carter）的同上，她说她是啤酒服务多个方面的棍子。例如，她不会让酒吧在没有适当的玻璃器皿的情况下为啤酒提供服务（不含有标准的振动器品脱），因为那些品脱眼镜与啤酒中的啤酒花和硫磺香气混乱。她说，花五分钟慢慢倒入一个比尔森犬，这是完全必要的。
我自己消耗了缓慢的浇注皮士纳，我在船上。即使我累了，口渴，被比尔森（Bierstadt）的大量人群包围着，一旦皮尔森（Pilsner）滑过酒吧，它看起来和闻起来很完美。我在等待它的五分钟里都不后悔 - 尽管我已经完成了第二次，但我确实订购了第二个。耐心是一种美德，即使涉及啤酒，我也提醒自己。
“就各种风格而言，我们在美国拥有令人惊叹的啤酒文化；但是我认为，在啤酒的呈现方面，我们确实缺乏，并真正尊重它。”她说。“我们花了很长时间才能制作这种啤酒，所以你为什么要这么该死？”