准备生肉总是需要我很长时间，尤其是因为我不断洗手。也许偏执。我用纸巾拍拍肉，然后洗手。我一季，将其翻转，然后再次洗手。我将另一侧调味，将其放在锅中，然后第三次洗手。我总是用肘部打开水龙头，避免接触kn艾夫斯或香料容器，直到我的手干净。晚餐甚至完成烹饪之前，我已经耗尽了所有卡路里从水槽来回奔跑。显然，我是唯一这样做的人之一。
一项发表在食物保护杂志观察到的参与者准备了一顿简单的火鸡汉堡和沙拉。汉堡注入了一种称为MS2的病原体，研究人员随后检查了厨房，以查看病原体如何以及在何处传播。参与者没有意识到他们的食品安全实践正在受到监控，导致他们像厨房里通常的毛一样 -并导致交叉污染。
食品安全风险并不总是我们的想法
最受污染的厨房物品不是什么研究人员期望：持有的近一半的香料容器MS2的痕迹。
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“ wE感到惊讶，因为我们以前从未看到过香料容器污染的证据。”食品安全新闻。“由于处理生肉或家禽产品而导致的厨房表面交叉污染的大多数研究都集中在厨房切割板或水龙头手柄上，并忽略了香料容器，垃圾桶盖和其他厨房用具等表面。”
有趣的是，水龙头手柄显示出最低的MS2水平。因此，我想人们要么用肘部打开水，要么大多数病原体已经降落在香料容器上，而参与者的手上几乎没有剩下的东西来降落在手柄上。
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如何避免烹饪时交叉污染
故事的寓意：擦拭香料容器。（洗手。来吧。您一直在听到它停下三年，你你仍然不这样做吗？）即使您不愿意去辣椒处理生肉后，您和您的共同居民立即触摸这些罐子， 和其他细菌可能会得到传输。w定期降低所有厨房表面一个好主意，无论您最近是否准备好食物。作为一个食品安全专家告诉消费者报告“沙门氏菌和弯曲杆菌等细菌可以在硬表面上生存几个小时。”
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现在，如果您能原谅我，我要去整个厨房。包括knife块。