我小时候最喜欢的回忆之一是看着我妈妈和我的阿姨在厨房里挤满了人，制作了banh Xeo。这些嘶嘶作响的薄饼被称为，涉及米粉，姜黄粉，水和椰子奶油的仔细混合。我经常站在侧面，而女人将光线薄的面糊倒入一个热煎锅中，被煮熟时发出的嘶哑的声音迷住了。
在短暂的对话和与彼此的丈夫打趣之间，他们用鹰眼看着薄饼。使面糊太瘦，它会散落在锅中；使它们太厚，它会变成其他东西。当薄饼煮成特定质地时，它们将其折叠在馅料中，通常是猪肉片和豆芽的组合。结果类似于炸玉米饼，一种咸而脆脆的喜悦。要吃Banh Xeo，我们将其包裹在绿叶生菜或各种草药和蔬菜中，然后将其浸入鱼露中。
在越南文化中，Banh Xeo以几个名字而闻名 - 苏格里的crepe，越南煎饼，或a亲戚日本okonomiyaki和韩国的新月。烹饪banh Xeo涉及令人难以置信的精度就面糊和温度而言，需要多次尝试才能使其正确。但是，尽管越南人可以同意它的方式应该味道及其应如何烹饪，许多人不确定它是如何起源的。
我什么S Banh Xeo？
关于Banh Xeo如何成为越南美食中重要的关键菜有多种理论。有些人说，它起源于曾经统治越南中部的Champa人，而另一些人则说起源于泰儿子时代。许多声称，直到80年代中期，当成群的越南人民来到南部。然后有人相信来自色调，越南中部的城市。
无论其真正的起源，越南人都可以同意的一件事是，它是许多差异的象征，从基本食谱中占据并改编成其地区更加充实和独特的东西。
为了平衡味道并加入紧缩，许多越南人经常将Banh Xeo包裹在绿叶绿色的生菜床上或生菜，香菜和更多的豆芽中，将特殊的鱼露添加辣椒，柠檬汁，水，和糖。
Banh Xeo的许多美味品种
Banh Xeo可以在城市的摊位上找到，也可以在特殊场合在家里煮熟，但是它如此独特的是它可以拥有的各种馅料。而南部班Xeo（称为Banh Xeo Mien Tay）通常很大，面糊由大量椰奶或奶油制成越南其他地区对自己的准备和享受方式进行了略微改编。
在越南中部的沿海城市Quy Nhon中，Banh Xeo通常是用手动米粉制成的，并露面而不是折叠。和鸡蛋并将其包裹在米纸中。结果是一种可丽饼，更蓬松，更质地定义为煎蛋卷。
但是差异并没有停止。沿着越南的中南部海岸，例如Khanh Hoa，Ninh Tuan和Binh Thuan Provinces，份量通常较小，有时包裹在米纸或根本不包裹。至于馅料使用海鲜（例如虾）代替猪肚和豆芽。其他馅料可以包括牛肉，洋葱和绿豆的瘦肉。188bet casino虽然标准面糊将包括米粉，但有些人认为它也可以用木薯粉，小麦面粉或玉米淀粉制成。至于大小，向南走的越多，banh Xeo就越大。
如今，Banh Xeo非常普遍，您可以在镇上几乎每家越南pho餐厅找到它。但是，它通常并不像pho一样强调。通常，这道菜被藏在其他部分，标题为“专业”或“ vermicelli”，就像在我最喜欢的当地餐厅。吃这些嘶哑的薄饼之一，您会感到惊讶的是，之后会有多满。椰子及其美丽的金色色调（感谢姜黄）随后是嘶哑，蒸汽和嘴里的脆弱的淡淡香气，毫无疑问是周围最令人愉快的体验之一。