在这些焦虑的大流行月份中，我比餐馆更想念的东西几乎没有什么，我认为这是因为比以前更重要的是，参观餐厅意味着走出您直接的，孤立的世界。因此，当纽约市宣布将进入“第二阶段”我重新开放并允许酒吧和餐馆在户外为顾客提供服务，我立即在我们最喜欢的邻里餐厅之一预订，雅各的泡菜。
雅各布的泡菜以其受南方影响的食物，响亮的音乐和喧闹的环境而闻名，这是一个可靠的美好时光。任何合理的人都知道的问题是，没有假装事物是“正常”的实际上会使他们这样的方式，即使是对您所知道的餐厅的访问，就像您自己的厨房一样。
即使使保留地保持丑闻，前往餐厅的步行令人兴奋，但充满了恐惧。我们去过雅各布的泡菜数十次，作为常客，我们相信餐厅会遵循城市制定的规则。尽管如此，我们还是想知道拥挤，如果我们与人行道上的餐厅走过的人们是否有足够的距离。数周的新闻剪辑显示，无言语的人试图闯入企业，这使您只能像周围的人一样安全。
与女主人一起检查并被带到桌子上有助于使我们的恐惧保持平静，但也强调了事情发生了深刻的变化。现在就餐是一种过度维护的练习。我们对面的桌子上的人只是咳嗽吗？我们的服务器戴着手套吗？应该他们戴着手套吗？我们应该吗？服务器正在倒水而不是离开瓶子：这意味着我们更频繁地与它们互动（他们必须做更多的工作！），但我们不必担心自己处理瓶子。那是最好的方法吗？焦虑是无尽的。
雅各布的咸菜是泡菜的热情好客，由雅各布·哈迪格吉斯（Jacob Hadjigeorgis）拥有的五家餐厅组成。我用餐后几天给他打电话，问他再次为面对面服务做准备的感觉。Hadjigeorgis说，鉴于餐馆行业以卫生和程序为主的方式，弄清楚如何满足社会遥远的协议实际上并不具有挑战性。事实证明，挑战更加存在：餐厅如何支持其员工并在社区中继续可靠？
Hadjigeorgis说：“这是一个用于剃须刀边缘的行业，因此我们的很多费用都没有被抵消。”“我们仍在处理我们始终拥有的许多相同费用，而且业务较少。因此，找到平衡并处于生存模式一直是一个问题。”
听力Hadjigeorgis讨论了维持其业务的挑战，只会加强我们作为人民和社会的损失，如果这些业务关闭，则可以损失多少。再次发现自己在一个我们吃了很多次的地方，感觉到了深刻的舒适感。生活发生了如此巨大的变化，以至于能够回到三个月前的某些事情几乎令人困扰。雅各布的泡菜创造了一个感觉安全的环境，而食物的伟大，这肯定有帮助。但是我认为，我们隔离生活中最深刻的事情也许是辅助关系是难以维护在一个距离的时代，以及居住在家中的空间的能力，但事实并非如此。
我怀疑许多餐馆老板的动态也同样发挥作用。Hadjigeorgis渴望地说：“我只是期待仍然看到很多我从未见过的熟悉面孔。”“我认为那是真的对我来说最正常的时候。当我赶上所有帮助建立这个餐厅集团并帮助我们支持我们的人时。”