当我很小的时候，我认为世纪的鸡蛋（也称为百年或千年的鸡蛋，普丹在普通话中，“那到底是什么？！”）是恐龙鸡蛋。任何5岁的孩子都可以做出相同的假设。一件事就是这个名字，事实是，这些鸡蛋被用粘土和稻壳覆盖，就像在考古探险中被挖出一样。然后是剥皮时的鸡蛋外观 - 蛋清是一种酱油色的半透明明胶，蛋黄是绿色的黑色，带有柔软的粘糊糊中心，好像鸡蛋刚煮熟了鸡蛋。
世纪鸡蛋的味道像普通的煮鸡蛋，这些鸡蛋的口味已经得到增压。明胶的味道不像任何东西，但是蛋黄的鸡蛋变成了11个。这就像吃成熟的卡门木，木木木木贝特，辛辣和奶油一样，带有氨气。
我的一个堂兄通过告诉我通过将它们浸入马尿液中来解释了这种气味。事实证明，尽管泰国人和老挝人说，这确实是一堆马小便，他们相信，他们认为世纪鸡蛋是各自语言的“马尿蛋”。
The smell actually comes from the ammonia that’s produced when the eggs are coated in a mixture of quicklime and wood ash, along with other alkaline ingredients, and left to “cook” for up to a couple of months, but certainly not a hundred or a thousand years, despite its name. Some producers eschew this traditional process and instead soak the eggs in a sodium hydroxide solution for a month or so.
世纪鸡蛋早在明朝。据说一个人发现了一群鸭蛋，这些鸭蛋被淹没在蓝石灰中，由于某种原因，仍然认为尽管外观，他还是会尝试一下鸡蛋。我不确定这个起源故事的真实性，因为这听起来像是那个男人燃烧的人，导致他发现了烤哺乳猪。但是，我们都可以假设在某个时间点，一个勇敢的灵魂吃了一个可疑的鸭蛋，没有死，因此给我们留下了世纪鸡蛋的礼物。
像奶酪一样，通常以非常简单的方式享用世纪鸡蛋。大多数中国餐馆将世纪鸡蛋切成楔子，并饰有腌制姜的剃须，它们的浓郁可显着增强鸡蛋的泥土味。
您还可以将冰冷的丝绸豆腐和切碎的世纪鸡蛋，猪肉，葱，葱以及酱油，黑色醋和芝麻油混合在一起。188bet casino这是吃世纪鸡蛋的最受欢迎的方法之一。温和味的软豆腐与鸡蛋的奶油状态和牙线甜美干燥的结合，使质地和风味无与伦比。这道菜确实不会出错，尽管胆小的初学者可能首先想尝试将Century Egg融合成Congee（热米饭），在那里它可以平稳地融入粥中，并给它带来额外的丰富性而没有压倒性的味道。
除了这些经典的菜肴外，您还可以将世纪的鸡蛋放入糕点中，并在某些点心的菜肴中烤出甜美的红豆糊和腌制的姜。泰国人喜欢用炒猪肉或鸡肉和辣椒炒鸡蛋，在香港，有些餐馆用四川功夫风格的餐厅烹饪了世纪鸡蛋，上面撒上花生，辣椒和四川胡椒。我吃了它用松露（美味）和葱煎饼碎的，令我妈妈的恐惧中。对我来说，这相当于将Brie添加到美味的crepe中。
The craziest version of century egg I’ve eaten was at a Hong Kong street stall around the corner from the infamous hostess club Club Bboss and the 24-hour Chinachem Golden Plaza cinema, where you could once smoke and booze it up while watching a movie. The century egg had been deep fried in so much corn dog batter that the entire thing was the size of a baseball and so heavy that its bamboo skewer broke in half when I picked it up. It was like eating an oily sponge, and I couldn’t get through more than a few bites before giving up. I’ve never seen a century egg cooked like that since, and I should note that the food stall (along with Club Bboss and the cinema) has been closed for a while now.
尽管如此，棒球世纪鸡蛋背后的想法还是很有趣的，我不介意看到它以一种不太油腻的方式重新创建，也许是用tempura糊状的涂层。
如果您喜欢鸡蛋和/或时髦的奶酪，并住在亚洲杂货店附近，那么您就会损害自己，而不是将世纪的鸡蛋带回家。只是一个警告：不要让世纪鸡蛋与咸鸭蛋混淆。世纪鸡蛋周围的涂层由棕色粘土和米壳组成，而咸鸭蛋则涂在黑灰中。
您不需要煮鸡蛋，只需洗净涂层并打开鸡蛋即可。一定要在切片或楔子中吃掉它们 - 毕竟，您不会吞下整个Roquefort轮子。实际上，我怀疑有些人如此不喜欢世纪鸡蛋的部分原因是他们用两三个咬伤了它们。一口气太多了。我通常不敦促人们吃掉自己的舒适区，但是世纪鸡蛋是我认为大多数人可能会喜欢的东西之一，如果他们只是给这个小恐龙鸡蛋一个机会。