您是否曾经注意到最好的礼物通常是您从未要求或从未知道想要的东西？也许不是最受欢迎的礼物，但是您发现自己经常使用的礼物，以至于您的生活明显不同，甚至因为它们而变得更好？
我想给你这样的礼物：任何风味的燕麦饼干吧您可以在不到10分钟的时间内弹出烤箱。这似乎只是另一个食谱，但要认真对待这一食谱，因为它来自世界上最重要的饼干专家：《纽约时报》杂志的“ On On Tessert”专栏作家，五项James Beard Awards的获奖者，也是Dorie Greenspan的13本食谱的作者。如果不是已经熟悉多丽， 你应该。而且，如果您曾经发现自己紧随食谱并问：“看起来像这样吗？”和“我做错了什么？”那你绝对是不是使用Dorie Greenspan食谱，您应该！她的食谱是防弹的，因此经过严格的测试，以至于没有忽略细节或指示。Dorie Greenspan食谱将始终包括存储说明，切割和服务说明以及适当的成分取代。她甚至会根据读者的需求提供适应食谱的改编，这些需求与原始旁边的边距中隐藏的整个第二个食谱有关。
我的燕麦饼干吧最初是这些适应性食谱之一，出现在第77页多里的饼干作为假期的“葡萄干棒”，带有Mincemeat版本。我尽快从冰箱里拿出了一品脱的石果蜜饯，由于食谱表明您可以在商店购买的Mincemeat中取代，因此我认为我也可以将饼干面团用作我的蜜饯的容器。结果是放映的：一个浓密的，几乎是焦糖甜的酒吧，带有浓郁的果酱，jammy的部分旋转了。从那以后，我几乎再也没有回头了。我所有剩下的万圣节糖果切成碎片，都在一次迭代中出现。我制作了“越野混合杆”，并用种子和坚果和干果。杏杏仁酒吧，简单的燕麦片巧克力薯条 - 清单还在继续。这是Dorie的书中出现的食谱，以及下面我改编的版本。
改编版
- 1⅓杯子通用面粉
- ¾茶匙。小苏打
- 2个棍子无盐黄油
- ¾杯浅红糖
- ½茶匙。盐（如果使用粗犹太盐，请多少吃）
- 2茶匙。香草
- 1½杯老式滚动燕麦
- 1杯坚果（烤或烤）
- 1至2杯馅料（请参阅下面的注释）
笔记：为了填充，我使用房子周围的任何东西。干燥的混合物（如糖果片）（切碎的Rolos和Reese非常好！），坚果，种子和干果最适合我，但是您可以使用湿润的馅料，例如水果酱或坚果黄油。如果您使用甜果实填充，请小心，因为饼干面团本身很甜，它可以将棒放在边缘。
将烤箱预热至350华氏度。将黄油切成大块，然后在立式搅拌机，碗和手动搅拌机或食品加工机中用红糖和盐奶油。如果使用食物加工机，只需在脉冲之间刮擦机器的侧面时用尽可能少的脉冲脉动混合物。一旦光滑而蓬松，在香草中鞭打，然后倒在面粉中，然后弹出小苏打。同样，尝试将其混合或将其与最少数量的笔触混合在一起。混合或食物加工机的脉冲之间使用橡胶刮刀刮擦碗的侧面。一旦大多数面粉消失了，加上燕麦，坚果和干馅料。仅仅将其快速混合或脉搏才能合并。如果您不添加湿润的馅料，请将所有面团均匀地撒成黄油烤盘（理想的8x8或9x9平方锅）。如果您使用的是湿润的馅料，请保留三分之一的面团。 Spread the filling evenly on the bottom layer of dough, and place the remainder of the dough in lumps all over the filling (see photo).
如果您使用的是9x9锅，请在烤箱中烘烤32分钟，如果使用8x8锅，则烘烤约36分钟。对于其他大小的平底锅，您只需要监视酒吧的陈旧。您希望面糊变成金色，即使在盘中的中央也吹了。
附录...
我打算发布上面出现的食谱，但感觉并不正确。如果我首先偷了礼物，我该怎么作为礼物？我与多丽·格林斯潘（Dorie Greenspan）伸出援手征求她的允许，饼干女王本人告诉我给她打电话。
接下来发生的事情是神奇的：我向多里承认。I told her about the changes I’d made to her recipe and the many bars that had come from it, and I even told her about finding some fillings too sweet, and Dorie didn’t yell at me, or make any snide comments, or even sound disappointed at all. “I love that! This is exactly what I want people to do!” she said, before suggesting additional deviations I could try. Addressing the too-sweet filling, she said next time I should try adding a bit of fresh lemon juice and roughly chopped lemon flesh to balance out the sweetness. Brilliant, right? She was genuinely excited to hear about all my various trail-mix-packed, candy-filled abominations (see below)!
从某种意义上说，多丽的食谱也是一种改编。她告诉我，她在结婚初期保留的笔记本上写了它，不记得她从哪里复制了它。她本人已经改变了它，为葡萄干增加了朗姆酒，并做了其他一些更改。听到多丽（Dorie）继电器这个不确定的起源故事使我认为我的通用曲奇吧食谱可能是Kismet。这是我诞生的饼干食谱，但由其他人建造，例如完美的食谱概念。
这个想法可能会让多丽·格林斯潘（Dorie Greenspan）笑。对她来说，烘焙似乎就是要制作自己的东西。On the phone, she casually paraphrased Antoine Careme, the grandaddy of french patisserie, saying that most people think of baking as a rigid art, but that’s really just the beginning (“The most noble of all the arts is architecture, and its greatest manifestation is the art of the pastry chef”). Just like building, once you understand the rules, once you know how to make basic batters, cakes, doughs, and more, you can make anything you want.
多里说：“你必须愿意犯错误。”“一开始对我来说很难，因为我永远不想把任何东西扔出去。”我们同意，失败是烘焙最困难的部分，当您改变食谱时，它可能会更频繁地发生。尽管如此，多丽（Dorie）在她的食谱中“周围玩”部分的印刷品鼓励读者摆脱食谱，并提供建议以使其开始。
我已经测试了一些食谱，我知道配方写作和开发的艰苦过程。因此，令我惊讶的是，多丽（Dorie）愿意让其他人拆除她精心磨练以防止可能失败的食谱。但是与她交谈表明，我一直在想整个事情。我过于专注于烘烤灾难，认为一个好的食谱是阻止这种事情发生的食谱。但是，我几乎不认为世界上最好的食物出现了，因为厨师和面包师都遵循了他们的食谱。也许是一个很棒的食谱，而是值得一试的食谱，即使这意味着冒失败的风险，也许是一个值得玩的食谱。遵循这种逻辑，如果您要调整，操纵和重新配置此cookie（葡萄干）酒吧食谱，直到本假期无法识别为止，这对我自己来说意义重大。