在过去的几周里，这是家庭烹饪的繁荣时期。米饭和豆类等储藏室的主食正在杂货店货架上飞行。从未烘烤过的人突然保持酸面团的开胃菜。对于某些人来说，这已经成为近乎伪造的烹饪和烘烤的时期。其他从未真正煮过的人至少正在学习一些基础知识。通常在烹饪中超级简单而快速的人们正在深入研究复杂的调味料的低谷和缓慢的烹饪。那些一直在狗狗和书签食谱的人终于开始烹饪而不是想象。
但是，对我来说，观看和经验很有趣的是在这些充满活力时期的怀旧价值。在过去的一个月中，我已经消耗了很多年，有时几十年来没有吃过的东西：苗圃食品，与童年相关的食物，在正常情况下的食物甚至都不会在我的雷达上。
此列表包括但不限于卡夫通心粉和奶酪，意大利面，厨师小馄饨，绒毛，，，，巧克力牛奶，，，，土耳其Tetrazzini，，，，薯块，原木上的蚂蚁，萨勒诺黄油饼干，动物饼干，肉桂谷饼干。
我在社交媒体上对我对这些怀旧食品的消费感到非常开放，在每种情况下，我都为看到其他人承认自己的类似放纵而感到震惊。对于每个评论他们无法想象吃饭的人那或者，他们自己永远无法屈服于那些害怕获得隔离磅的冲动，有十几个表达全额认可或承认吃同样的东西，从另一种和更无辜的人那里寻求特定的口味时间。
但是，尽管这些主要是对我过去的口味和质地的一次性重新审视，但一道菜设法偷偷溜进了常规旋转：金枪鱼和米饭。
在大学和研究生院以及职业生涯的早期，我每周至少两次吃金枪鱼和米饭。我在米饭炊具中煮了纯晶粒白米饭，然后，虽然仍然温暖，但将其与红酒醋，橄榄油，盐和胡椒粉以及一罐排水的金枪鱼混合。我想，当您想到寿司时，葡萄藤和鱼的米饭并不令人震惊，但实际上，对我来说，这道菜完全是本身。这是一个单水的奇迹，将碳水化合物，脂肪和蛋白质混合在一起，同时快速而轻松，同时又令人欣慰。
I hadn’t had it since about 1998, but one night early in our quarantine, on the kind of night my husband and I refer to as a “catch as catch can” dinner when each of us is responsible for our own sustenance, I threw some rice into the rice cooker, figuring I would decide what to do with it once it was cooked. And when it was done, all I could think about was the case of canned tuna I had bought, and suddenly tuna and rice seemed like a moral imperative. My husband, who didn’t know me during the tuna and rice years, looked at me slightly askance as I assembled my bowl, but when he tasted the spoonful I offered him, he asked me to make him one too. I was surprised—after all, it was my memories, my nostalgia that I was seeking to indulge, and he had no reference point for the dish. But he said it was delicious and satisfying.
从那以后，我们每周大约有一次。当然，这些天我正在使用更高质量的成分：白米4姐妹，我真的很喜欢的路易斯安那州的一个有机稻场；奥尔蒂斯西班牙金枪鱼装满橄榄油；Lucini Pinot Noir醋；和Frantoia特级初榨橄榄油。但是基本面是相同的：米饭从米饭中新鲜出来，用醋自由地撒上，然后用坚固的橄榄油旋转，大量的橄榄油，少许犹太盐和一些黑胡椒粉，然后再通过叶子叉过盒子。一罐金枪鱼。有时，我们会将其堆放在沙拉蔬菜上，以便我们可以吃一些蔬菜，但主要是一碗简单，令人愉悦的寄托，无论是心理和情感上的，我们现在就可以真正使用。
无论您的金枪鱼和米饭是什么版本，我都强烈建议您如果还没有将其放在菜单上。最糟糕的是，您将一顿一顿饭对您来说是一件试金石。独自享受它，或者与当时可能不认识您的人庇护的人分享您的身份。充其量，您可能会发现您放开的东西有理由返回烹饪旋转。无论您发现哪个，您都会再检查一顿饭，这些饭菜列出了我们所有人。而且，如果您想尝试金枪鱼和米饭，我坚持不懈。